Kue berry di atas meja pesta - selalu tidak hanya enak dan indah, tetapi juga tidak terlalu tinggi kalori. Dibandingkan dengan kue lainnya, kelezatan ini tidak benar-benar mengenai sosok yang sejujur kue mentega atau cokelat-krim.
Kue yang ringan, lezat, dan bervariasi dapat dipanggang dengan berry apa pun. Yang sangat populer adalah stroberi, rasberi, ceri, blueberry, prem, kismis. Di musim dingin, panen berry yang baru beku tersedia. Selain itu, pengawetan selai dan beri selalu dapat diambil dalam isian dan untuk menghias bagian atas.
Kue berry - prinsip umum persiapan
Bahan utama dari kue berry adalah berry musiman yang matang. Itu dicuci dan dibahas sebelum digunakan. Dari ceri dan prem mengambil batu.
Adonan untuk mengobati adalah paling sering biskuit. Dia akan membutuhkan banyak telur: semakin baik Anda mengalahkannya, semakin bagus kue itu. Karena itu, kocok dasar telur dengan mixer. Sebagai aturan, ibu rumah tangga disarankan untuk membagi telur menjadi protein dan kuning telur dan bekerja dengan protein secara terpisah. Tetapi dalam kenyataannya ini tidak perlu. Hal utama adalah membuat massa untuk biskuit padat, bentuknya tetap baik.
Keju cottage populer sebagai isian untuk kue berry. Lapisan salju-putih dengan asam lembut idealnya dikombinasikan dengan rasa dan aroma berry. Selain itu, isiannya bisa dibuat krim-jeli menggunakan gelatin yang bisa dimakan.
Mereka yang secara khusus mengikuti figur tersebut dapat mencoba memanggang tanpa tepung atau berry tanpa memanggang. Ternyata asli, enak dan dengan kalori minimum.
Temperatur pembakaran kue biskuit, tergantung pada karakteristik oven, berkisar 160 hingga 180 ° selama sekitar satu jam. Ketinggian cetakan untuk kue itu penting hanya untuk membuat biskuit, karena memengaruhi ketinggian kue. Secara tradisional, ibu rumah tangga lebih suka cetakan logam atau silikon yang dapat dilepas dengan diameter 20 mm.
Kue krim berry dengan krim dadih rhapsody
Biskuit klasik dan isian dadih menjadikan versi kue berry ini paling populer. Jika Anda tahu cara membuat kue biskuit, maka kelezatan ini bisa menjadi yang paling favorit di musim berry.
Bahan
• secangkir beri apa pun;
• setengah liter krim untuk dicambuk (setidaknya 33%);
• sebungkus keju cottage (200 gram);
• tiga telur;
• 60 g tepung putih;
• satu sendok makan pati;
• 90 gram gula;
• enam sendok makan gula bubuk;
• satu sendok teh bubuk kue;
• sekantong vanilin (opsional).
Metode Memasak:
Pertama, Anda perlu mengalahkan telur. Tidak perlu membaginya menjadi protein dan kuning telur. Atur mixer ke kecepatan rendah, putaran meningkat setiap 2 menit.
Lima menit kemudian tuangkan gula, tanpa berhenti berdetak, dan bekerja dengan massa gula-telur dari 7 hingga 10 menit. Seharusnya berubah menjadi fondasi elastis, kencang, padat dengan warna krem lembut. Volume yang dihasilkan adalah tiga kali volume awal.
Ayak tepung melalui saringan, setelah dicampur dengan baking powder dan tepung.
Tuang tepung ke telur dengan hati-hati, aduk dengan sendok kayu atau spatula dengan gerakan memutar dari atas ke bawah. Yang utama jangan sampai merusak struktur udara busa telur. Basis harus tetap tebal dan subur.
Tempatkan kertas perkamen di bagian bawah cetakan. Jika Anda menggunakan kertas timah, maka minyak tersebut harus diberi minyak sedikit.
Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang kue.
Biarkan biskuit yang sudah jadi di bawah serbet anyaman sampai benar-benar dingin.
Saat kue sedang dingin, siapkan krim dadih. Untuk melakukan ini, gosok keju cottage melalui saringan logam halus.
Kocok krim, tuangkan vanilla dan gula halus ke dalamnya. Kocok dengan mixer sampai massa mengental.
Campurkan keju dan krim cottage, aduk hingga rata.
Potong biskuit dingin menjadi dua atau tiga bagian (tergantung ketinggian kue).
Jumlah krim dibagi menjadi sekitar tiga bagian (jika Anda mendapatkan tiga kue).
Sikat kue bawah dengan krim dadih krim.
Taruh satu lapis beri, tutupi dengan kue kedua.
Ulangi lapisan.
Hiasi kue dengan beri di atasnya.
Biarkan rendam kue selama 1,5-2 jam.
Berry cake "Stroberi dalam cokelat putih"
Kue berry yang sangat indah dan lezat, yang disiapkan dengan sukses, akan menjadi hiasan nyata dari pesta apa pun. Untuk membuat karya seni kuliner, Anda harus menghabiskan banyak waktu di dapur, tetapi hasilnya sepadan.
Bahan
• mentega lunak (230 gram per adonan dan 250 gram per krim);
• tujuh telur (empat untuk adonan dan tiga protein untuk krim);
• satu pon gula putih 200 gram untuk krim dan 300 gram untuk adonan);
• tepung putih (380 gram);
• minum yogurt (200 ml);
• tas vanilin;
• kulit lemon;
• satu sendok teh soda atau bubuk kue;
• dua ubin cokelat putih (masing-masing 100 gram);
• selai stroberi;
• tiga ratus gram stroberi;
• dua ratus gram raspberry;
• seratus gram kismis (lebih disukai merah).
Metode Memasak:
Segera atur oven untuk pemanasan.
Buang kulitnya dari lemon.
Pra-melembutkan kue mentega.
Tuang gula ke dalam mentega cair dan kocok dengan mixer.
Tambahkan satu telur dan satu sendok tepung tanpa berhenti mencambuk. Tepung pada tahap ini tidak akan berjalan semua.
Pada akhir pengocok tambahkan semangat dan vanilin.
Tuang baking powder atau soda ke tepung yang tersisa, ayak.
Tuang semua norma tepung ke dalam mentega yang dikocok dengan telur dan tuangkan ke dalam yogurt.
Uleni adonan yang homogen.
Tuang setengah adonan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dan panggang.
Panggang kue kedua.
Siapkan krim. Tempatkan empat tupai dalam bak air dan kocok sampai massa menghangat hingga 60 ° (jika tidak ada termometer khusus, fokus pada kepekaan tangan).
Angkat tupai dari panas dan kocok selama 3-4 menit sampai puncak yang stabil muncul.
Olesi kue bawah terlebih dahulu dengan selai, lalu dengan krim, tutupi dengan kue kedua.
Lapisi kue kedua dan sisi kue dengan sisa krim.
Parut cokelat dan taburkan cake di bagian atas dan samping.
Hiasi dengan beri, tuangkan sisa keripik coklat di atas lapisan beri.
Kue berry dengan meringue yang lembut
Pecinta meringue pasti harus mencoba versi kue berry ini dari shortcrust pastry. Potongan protein kering yang renyah dalam kombinasi dengan lapisan berry - suguhan lezat yang luar biasa.
Bahan
• dua gelas tepung putih;
• tiga telur;
• dua sendok makan gula dalam adonan, segelas gula dalam isinya;
• dua ratus gram mentega;
• beberapa selai atau selai secukupnya;
• Satu pon buah segar.
Metode Memasak:
Bagilah telur menjadi protein dan kuning telur. Tupai segera dimasukkan ke dalam kulkas.
Kocok lembut mentega dan gula.
Tanpa menghentikan cambuk, perkenalkan kuning telur.
Kemudian tambahkan laju tepung dan uleni adonan. Itu harus lunak.
Kirim adonan dalam kantong plastik atau film ke kulkas selama setengah jam.
Masukkan adonan dingin ke dalam cetakan, ratakan dengan tangan Anda, buat sisi-sisinya, dan tusuk dengan garpu di seluruh permukaan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama sepuluh menit pada suhu 200 °.
Olesi kue dengan lapisan selai.
Taruh di atas buah favorit Anda.
Kocok protein dingin dengan gula sampai massa elastis dan padat.
Letakkan tupai di atas beri.
Panggang dalam oven sampai meringue kecoklatan selama setengah jam.
Kue asam jelly berry
Di musim panas, kue jeli ringan dengan buah beri akan menghibur Anda dan tidak merusak pencernaan Anda. Dari minimum produk, Anda dapat memasak suguhan lezat untuk seluruh keluarga.
Bahan
• dua telur;
• 40 gram gelatin yang dapat dimakan;
• seratus gram tepung panekuk jadi;
• kantong bubuk kue;
• seratus gram mentega;
• seratus gram gula putih;
• sekantong gula vanila (Anda bisa meminum vanilin);
• tiga ratus gram krim asam;
• setengah gelas gula bubuk;
• dua ratus gram campuran beri;
• kismis merah untuk dekorasi.
Metode Memasak:
Dari telur, tepung, baking powder, mentega, gula dan vanilla, gantilah adonan.
Masukkan cetakan dan panggang dalam oven panas.
Larutkan gelatin dengan resep dokter.
Kocok gula dengan mixer krim asam sehingga tidak ada biji-bijian.
Tuang gelatin ke dalam dasar krim asam.
Pecahkan kue yang sudah dingin menjadi potongan-potongan.
Tutup cangkir dengan bagian bawah bundar dengan cling film sehingga ujung-ujungnya tetap panjang, dan taruh buah beri.
Letakkan irisan biskuit di lapisan kedua.
Ulangi lapisan.
Tuangkan kue berry yang akan datang dengan campuran krim asam dan gelatin.
Bungkus tepi film ke atas.
Kirim dalam lemari es selama 4-5 jam.
Buka filmnya, ketuk kue ke piring dan sajikan.
Kue kue tanpa kue
Bagi mereka yang menghargai kecepatan, buat versi kue "malas". Tidak perlu dipanggang. Ternyata cukup enak.
Bahan
• dua gelas cokelat atau kacang polong madu untuk sarapan cepat;
• dua ratus lima puluh gram keju lunak mascarpone;
• dua sendok makan mentega;
• satu setengah gelas stroberi;
• tiga ratus gram yogurt stroberi;
• lima sendok makan gula bubuk (atau gula putih);
• dua sendok teh gelatin;
• sepertiga segelas susu;
• sekantong jeli untuk kue;
• beberapa buah beri untuk hiasan.
Metode Memasak:
Bubuk gelatin dituangkan dengan susu untuk pembengkakan.
Lelehkan mentega.
Campurkan bola renyah, mentega dan dua sendok makan gula bubuk, aduk.
Tutupi bagian bawah cetakan dengan sisi yang bisa dilepas dengan kertas roti.
Letakkan dasar kue.
Menyebar mencuci, stroberi kering.
Kocok keju lunak dengan yogurt dan sisa gula dengan mixer.
Lelehkan gelatin, tuangkan ke dalam massa.
Krim tuangkan bola dengan buah beri.
Dinginkan selama tiga jam.
Hiasi dengan beri.
Encerkan agar-agar untuk kue dan tuangkan di atasnya dengan beri.
Kue Cokelat Berry Flourless
Varian kue berry ini cocok untuk penggemar harmoni. Bukan gram tepung dan rasa yang enak - hadiah untuk kontrol konstan atas mengidam untuk permen.
Bahan
• enam telur;
• seratus tiga puluh gram mentega;
• dua ratus tiga puluh gram gula pasir;
• dua sendok makan kakao;
• tiga ratus gram cokelat hitam (65-70% kakao);
• sejumput garam;
• dua sendok makan minyak sayur (untuk bentuk);
• beri segar dalam kombinasi apa pun (sekitar setengah kilo);
• empat ratus mililiter krim untuk mencambuk krim asam berminyak;
• setengah lemon.
Metode Memasak:
Nyalakan oven 180 °.
Lumasi cetakan dengan sepotong mentega.
Lelehkan cokelat menjadi potongan-potongan dalam bak air.
Dua telur pecah menjadi mangkuk.
Pisahkan telur yang tersisa, tuangkan protein ke dalam mangkuk terpisah, dan kirim kuning telur ke dua telur pertama.
Kocok putih terlebih dahulu dengan sejumput garam, lalu dengan 130 gram gula. Massa harus memperoleh konsistensi yang kental, dan gula harus larut.
Tambahkan kakao ke kuning telur, campur.
Tuang telur dengan kuning telur ke dalam cokelat cair, aduk rata.
Masukkan protein kocok dalam porsi, aduk perlahan.
Tuang ke dalam bentuk, halus.
Panggang selama empat puluh menit.
Biarkan dingin tanpa melepas dari cetakan.
Lepaskan kulitnya dari setengah lemon dan peras jusnya.
Siapkan krim dengan mengocok krim dengan sisa gula, jus, dan kulit hingga kental.
Olesi kue dengan krim, hiasi dengan beri dan biarkan sampai ke lemari es.
Berry Cake - Kiat dan Trik
Kesulitan utama adalah persiapan kue biskuit. Untuk membuatnya sukses, Anda harus mengikuti aturan ini:
• menggunakan telur hangat, mengeluarkannya dari dingin terlebih dahulu;
• jangan memberi minyak pada sisi cetakan, jika tidak, massa yang meninggi tidak akan “melekat” pada apa pun dan kuenya akan rontok;
• setelah menuangkan adonan ke dalam cetakan, Anda harus menggulirnya beberapa kali searah jarum jam sehingga corong muncul di tengah. Dalam hal ini, tidak akan ada "punuk" pada kue;
• pintu oven tidak dapat dibuka dalam proses dan segera setelah dipanggang (biskuit akan jatuh);
• ketika kue dipanggang, Anda perlu sedikit membuka oven dan membiarkannya "bernapas" selama 15 menit.
