"Liquid Sun" disebut ghee di India, di tanah air Ayurveda. Selama berabad-abad, produk ini telah digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam penyembuhan rakyat. Manfaat ghee benar-benar hebat, tetapi hanya jika produk dimasak dengan benar.
Apa itu ghee?
Ghee diperoleh dengan mengolah mentega khusus. Intinya adalah mengeluarkan semua air, protein dan laktosa dari produk sapi alami. Hasilnya adalah lemak hewan yang sangat pekat, bebas dari kotoran berbahaya.
Anda bisa memasak ghee dalam kondisi industri dan rumah. Selain itu, metode pengolahan mentega biasa sangat berbeda. Jika metode industri melibatkan penggunaan centrifuge, maka ibu rumah tangga, untuk alasan yang jelas, menggunakan metode pemanasan produk awal dalam bak air.
Pada saat yang sama, busa karakteristik terbentuk pada permukaan koma minyak leleh, yang harus dihilangkan. Ini mengandung protein keriting. Adapun kelebihan air, mereka hanya menguap saat dipanaskan.
Untuk membawa proses pembersihan ke ideal, beberapa ibu rumah tangga juga menyaring ghee melalui saringan kasa atau saringan sederhana sehingga tidak setetes busa masuk ke produk jadi. Hasilnya adalah minyak bening, transparan, berwarna emas yang benar-benar menyerupai emas cair.
Kualitas ghee yang bermanfaat
Kandungan lemak hampir seratus persen dalam ghee jadi menunjukkan nilai gizinya yang tinggi. Adalah penting bahwa perawatan dengan pemanasan di rumah memungkinkan Anda untuk mempertahankan jumlah optimal vitamin D, A dan E. Selain itu, dengan menghilangkan air dan protein, jumlah vitamin esensial ini untuk kecantikan dan kesehatan meningkat.
Arti kuliner utama untuk mendapatkan produk krim meleleh adalah untuk meningkatkan umur simpannya. Dalam iklim panas ini mutlak diperlukan. Mentega biasa pada suhu kamar akan memburuk dalam beberapa hari. Ghee akan mempertahankan sifat gizi dan rasanya selama setidaknya satu tahun. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengatakan bahwa produk yang dipersiapkan dengan baik dapat bertahan selama lima atau sepuluh tahun tanpa tengik.
Manfaat ghee adalah pengetahuan khusus, yang terutama terkait dengan pengetahuan Ayurvedic. Namun, bahkan tanpa itu, Anda dapat memahami bahwa produk ini bermanfaat karena konsentrasi vitamin dan nilai energi yang tinggi. Dan dukun rakyat Rusia juga tahu tentang manfaat ghee. Dengan menggunakannya, nenek moyang kita mencegah rakhitis, osteoporosis, penurunan penglihatan, gangguan metabolisme.
Dalam hal ini, bahaya ghee, yang dimasak tanpa gangguan teknologi, dibicarakan dalam kasus yang jarang terjadi. Mereka terutama terkait dengan penyalahgunaan makanan.
Sifat penyembuhan ghee
Jika minyak sapi sangat pekat disiapkan dengan benar, maka dapat digunakan tidak hanya untuk makanan tetapi juga untuk tujuan pengobatan. Dalam pengobatan tradisional, produk ini digunakan sebagai obat yang aman yang dapat membantu melawan penyakit tertentu. Ini digunakan baik secara eksternal maupun internal.
Minyak leleh eksternal digunakan untuk memijat dan menggosok bagian tubuh tertentu. Menurut pengetahuan Ayurvedic, produk tersebut mengandung energi matahari yang memberi hidup pemanasan terkonsentrasi. Digunakan seperti ini:
• dengan sering sakit kepala, Anda perlu menggosok sejumlah kecil produk, secara harfiah setengah sendok teh, ke wilayah temporal, betis kaki, bahu dan telapak tangan. Akan lebih baik bagi wanita untuk melumasi area pelengkap;
• jika persendian sering sakit, sakit di punggung bawah, maka minyak akan menghangatkan tubuh dan menenangkan. Oleskan sedikit minyak di tempat-tempat yang paling mengganggu;
• saat pertama kali masuk angin, gosok kaki dan tangan Anda dengan minyak dan pergilah tidur.
Orang dengan kekebalan berkurang dapat menggunakan ghee untuk meningkatkan energi tubuh, memperkuat kekuatan kekebalan tubuh, melawan depresi dan suasana hati yang buruk. Efektivitas prosedur meningkat jika Anda melakukannya secara teratur sebelum tidur.
Di dalam produk digunakan jika Anda perlu meningkatkan kesehatan:
• meningkatkan pencernaan;
• mensimulasikan produksi enzim;
• menormalkan proses metabolisme;
• fungsi debug usus;
• menyingkirkan kelemahan fisik, kelemahan;
• meningkatkan kekebalan tubuh.
Di dalam, minyak diambil dalam jumlah kecil - tidak lebih dari satu sendok teh - setelah makan. Ayurveda mengajarkan bahwa jika seseorang memiliki sistem pencernaan yang terganggu, maka pengembangan berbagai penyakit serius hanya masalah waktu. Penerimaan mentega cair dengan cepat, aman dan efektif menyelesaikan masalah ini dengan mengembalikan saluran pencernaan dengan lembut.
Tetapi untuk memperkuat sistem kekebalan, minyak harus dimakan dengan perut kosong, dicampur dengan madu, buah-buahan, kacang-kacangan atau rempah-rempah oriental (kunyit, kapulaga, adas, kayu manis). Bumbui dengan satu sendok teh produk yang benar-benar Anda butuhkan. Untuk meningkatkan manfaat dari agen imunostimulasi tersebut, dapat dikombinasikan dengan produk susu segar, misalnya, yogurt alami. Hasil pertama akan terlihat secara harfiah dalam 3-4 hari.
Ghee berbahaya
Terlepas dari manfaat dan nilai gizi dari ghee yang diklarifikasi, kita tidak boleh lupa tentang potensi bahayanya. Kita berbicara tentang lemak murni, yang dapat mengganggu saluran pencernaan, alih-alih menyembuhkannya.
Selain itu, ghee berlemak berbahaya bagi pankreas dan berbahaya bagi hati. Jika seseorang menderita penyakit pada organ-organ ini, ia perlu menolak perawatan dengan minyak atau menggunakannya untuk keperluan makanan. Kita tidak boleh melupakan kolesterol, yang ada dalam produk. Penyalahgunaan itu adalah jalur langsung ke perkembangan aterosklerosis dan penyakit metabolik.
Ghee sangat tinggi kalori. Karena itu, mereka yang ingin menurunkan berat badan atau menderita obesitas sebaiknya tidak menggunakan produk tersebut. Orang lain dapat menggunakan minyak goreng. Itu tidak terbakar, tidak pahit dan memiliki rasa yang indah.
Cara memasak ghee
Memasak ghee di rumah itu mudah. Namun, penyebarannya, yaitu produk dengan suplemen herbal, tidak cocok untuk keperluan ini. Perlu memanaskan mentega yang mengandung setidaknya 82,5% lemak susu.
Bagaimana cara melakukannya:
1. potong minyak yang ada menjadi potongan-potongan;
2. dimasukkan ke dalam wajan dan nyalakan api kecil;
3. Setelah minyak meleleh, api harus dikurangi seminimal mungkin. Panci tidak bisa ditutup dengan penutup, jika tidak air tidak akan menguap. Minyak harus merana, mendidih tidak dapat diterima. Pada awalnya, warna minyak leleh akan menjadi gelap, tetapi itu sendiri berawan. Ini normal;
4. Saat tutup busa yang subur terbentuk di permukaan minyak, jangan buru-buru melepasnya. Busa akan mengendap sedikit dengan sendirinya, jika tidak Anda akan mengeluarkannya dan membuang terlalu banyak minyak halus bersamanya;
5. setelah busa mengendap, ia harus dihilangkan dengan sendok berlubang;
6. minyak harus disapu lebih lanjut, pada tingkat mendekam per kilogram produk asli. Dalam proses mendekam, jangan mengaduk minyak dengan sendok;
7. Jika busa muncul selama waktu ini, itu harus dikeluarkan.
Ketika minyak menjadi emas transparan dan menghasilkan rasa pedas yang luar biasa, minyak siap. Anda bisa saring produk, lalu tuangkan ke dalam stoples kaca. Simpan ghee dalam mangkuk plastik tidak dianjurkan.
