Krim keju dapat dianggap sebagai model kekenyalan dan stabilitas. Dan jika keuntungan pertama menyiratkan kompatibilitas yang sangat baik dengan berbagai pengisi - kacang, pure buah, minuman keras, cognac, maka stabilitas berarti pelestarian yang sangat baik dari bentuk yang diberikan. Suhu dan persentase basa dengan bahan penyedap sedikit berpengaruh pada krim tersebut.
Krim keju untuk kue - prinsip persiapan umum
• Dalam persiapan krim keju untuk kue, gunakan keju krim pucat atau keju cottage rendah lemak buatan sendiri. Berbagai macam produk tersebut memungkinkan Anda untuk memilihnya, termasuk berdasarkan kemampuan keuangan. Dari keju krim mahal Anda dapat memilih Mascarpone dan Philadelphia yang indah. Rekan yang lebih terjangkau termasuk keju merek Riccott, Almette, President, Hochland, dan Violetto juga bagus.
• Sangat mudah untuk menyiapkan massa krim berdasarkan keju cottage atau keju dadih krim, dan ternyata sangat lembut dan sangat lezat. Keju dikocok dengan gula pasir atau gula es, setelah itu komponen lain dimasukkan ke dalamnya, dicambuk atau diaduk dengan mengocok. Keberhasilan krim yang disiapkan tidak hanya tergantung pada kualitas produk dan proporsi yang tepat. Suhu mereka juga sangat penting. Jika Anda tidak mengikuti rekomendasi resep, massa mungkin tidak mencambuk. Pelanggaran terhadap rezim suhu yang direkomendasikan produk, proses pemisahan yang sangat tidak menyenangkan terjadi.
• Dalam memasak, untuk persiapan krim keju krim, selain produk dadih utama, gunakan krim atau mentega. Massanya dimaniskan dengan gula pasir atau bubuk, dibumbui dengan vanila, dan untuk rasa, beri, coklat atau kacang cincang ditambahkan ke dalamnya. Krim keju krim bukan hanya isian yang luar biasa untuk kue, Anda dapat menghiasnya dengan hidangan penutup dan bahkan sisinya. Kebanyakan krim keju bagus untuk dekorasi, ketika dimasak dengan benar, mereka mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan tidak mencair saat berada di ruangan yang hangat untuk waktu yang lama. Menggunakannya untuk menghias kue, Anda juga bisa mewarnai pewarna makanan.
Resep krim keju krim sederhana untuk kue
Varian krim keju krim, dalam persiapan yang digunakan dua jenis keju: Mascarpone dan Philadelphia. Setiap lapisan kue dapat disambungkan, tetapi sebagian besar dikombinasikan dengan biskuit dan biskuit kosong jenis madu. Ini dapat digunakan untuk menyebarkan dan untuk menghias kue.
Bahan
• lemak, 35%, krim - 350 ml;
• 120 gr. gula bubuk;
• keju krim Mascarpone - 250 gr .;
• sendok esensi vanila;
• 250 gr. Keju Philadelphia.
Metode Memasak:
1. Masukkan kedua jenis krim keju ke dalam mangkuk dan campur, aduk dengan kecepatan rendah dengan mixer selama dua menit.
2. Memilah-milah saringan, tambahkan gula icing dan terus mencambuk, secara bertahap meningkatkan kecepatan, sampai Anda mendapatkan massa yang mengembang.
3. Lepaskan mixer, campur massa dengan spatula, hati-hati menghapus gula bubuk yang menempel di dinding. Tambahkan vanilla dan lanjutkan mengaduk dengan mixer.
4. Saat menuangkan dalam porsi kecil, masukkan krim. Agar massa bisa berdenyut dengan baik, krim harus dingin. Pra-taruh di freezer, tetapi tidak lebih dari 25 menit.
5. Massa udara yang menebal dapat digunakan untuk mengolesi kue segera atau dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam, itu akan menjadi lebih tebal.
Kue krim keju dengan keju cottage dan cokelat putih
Krim keju yang cantik, yang tidak hanya merupakan tambahan yang bagus untuk kue bolu, tetapi juga hidangan penutup. Ini mempersiapkan dengan cepat, dan yang paling penting - sederhana, bahkan seorang spesialis kuliner yang tidak berpengalaman dapat mengatasi persiapannya. Untuk bundel yang lebih baik, keju harus dipanaskan terlebih dahulu sampai suhu kamar.
Bahan
• keju cottage rumahan yang tidak kering - 280 gr .;
• 150 gr. coklat putih, tidak berpori;
• 200 gr. Keju krim mascarpone.
Metode Memasak:
1. Giling keju cottage buatan sendiri, tambahkan krim keju dan biarkan selama beberapa waktu di ruangan yang hangat. Agar krim dapat dikalahkan dengan baik dan tidak bertingkat, produk harus sedekat mungkin dengan suhu kamar.
2. Pecahkan cokelat putih menjadi beberapa bagian, cairkan dengan yang disebut water bath dan sisihkan untuk mendinginkan.
3. Mulailah kocok kedua jenis keju dengan mixer. Ketika massa menjadi homogen, satu sendok teh, tanpa berhenti mencambuk, masukkan cokelat cair ke dalamnya.
4. Tempatkan massa yang sudah disiapkan sebelum menerapkan ke kue di ruang umum kulkas selama setidaknya dua jam.
Krim kue keju universal cream dengan keju dadih dan kacang
Krim keju yang tidak rumit dan cukup serbaguna untuk kue dan kue kering. Ini mempertahankan bentuknya luar biasa, hanya tiga produk yang diperlukan untuk memasak: gula bubuk, keju dadih segar dan krim lemak. Dua bahan terakhir harus didinginkan. Patut dicatat bahwa proporsi produk dapat dipilih, dengan fokus pada preferensi selera Anda. Tetapi perlu dicatat bahwa semakin banyak keju dadih, semakin yakin massa yang dihasilkan akan tetap bugar.
Bahan
• krim, lemak tinggi, tidak kurang dari 33% - 100 ml;
• 100 gr. gula, lebih disukai bubuk buatan sendiri;
• Keju cottage "Kaimak" - 400 gr.
Metode Memasak:
1. Kocok keju dadih dengan mixer selama beberapa menit dengan gula halus.
2. Dalam mangkuk bersih, benar-benar kering terpisah, cambuk krim dingin.
3. Gabungkan kedua massa yang subur dan campur mereka, aduk dengan mixer dengan kecepatan rendah.
Kue krim keju krim kacang dengan keju cottage dan gelatin
Resep krim krim keju padat yang pasti tidak bocor. Paling cocok untuk meratakan kue. Disarankan untuk melumasi hanya kue biskuit yang basah kuyup.
Bahan
• satu pon keju cottage buatan sendiri;
• sepertiga sendok teh kulit lemon cincang;
• 250 gr. gula putih halus;
• segelas krim 33% berlemak;
• dua sendok gelatin "cepat";
• 1 gr. gula vanila;
• segelintir kenari kecil.
Metode Memasak:
1. Giling keju cottage dengan ayakan, agar massa lebih empuk dan tidak mengandung biji-bijian.
2. Tuang gelatin sesuai dengan instruksi pada kemasan dengan setengah gelas air dingin.
3. Goreng kacang dalam wajan kering. Dinginkan dan cincang halus dengan pisau.
4. Kocok dadih parut dengan tambahan gula vanila biasa.
5. Kocok, masukkan kulit lemon dan agar-agar yang bengkak.
6. Dalam mangkuk kering yang terpisah, cambuk krim dan, dengan lembut campur, masukkan ke dalam keju cottage yang dikocok.
7. Tambahkan kacang panggang cincang, aduk dan dinginkan selama dua jam.
Krim keju krim untuk kue mentega
Varian krim untuk menghias bagian atas kue dan meluruskan sisi-sisinya. Kue yang didekorasi bisa menjadi hangat untuk waktu yang lama tanpa kehilangan kecantikan. Dalam memasak, penting untuk mengamati rezim suhu yang benar dari produk - keju harus didinginkan dan mentega sedikit meleleh.
Bahan
• ekstrak vanila - 2 sdt;
• 100 gr. gula bubuk;
• setengah bungkus mentega, mentega tinggi lemak;
• 340 gr. Mascarpone krim segar atau keju Philadelphia.
Metode Memasak:
1. Potong mentega lunak menjadi beberapa bagian dan kocok dengan penambahan gula bubuk menjadi massa yang subur.
2. Terus menerus mencambuk, tambahkan krim keju pada sendok.
3. Krim yang dimasak cukup untuk menghias kue dengan diameter 25 cm. Jika Anda juga perlu meminyaki kue, tingkatkan tingkat produk, dengan mempertimbangkan proporsi yang diberikan.
Kue krim keju dengan mentega dan beri
Untuk komponen utama dalam krim keju ditambahkan segar atau berry yang telah dibekukan. Sebelum digunakan, buah beku harus dicairkan dengan benar, dan agar tidak memiliki kelebihan cairan yang tersisa, tahan selama beberapa waktu di saringan atau di saringan. Sebagai rasa, bubuk vanila digunakan. Itu bisa diganti dengan ekstrak vanilla (1 sdt).
Bahan
• setengah gelas gula bubuk;
• 340 gr. keju rumahan;
• satu sendok teh bubuk vanila;
• satu pon buah segar atau beku;
• 120 gr. mentega "Tradisional" kental.
Metode Memasak:
1. Beberapa jam sebelum memasak, taruh keju di kompartemen "hangat" lemari es, lebih dekat ke dinding belakang. Buang minyak, sebaliknya, untuk melunakkan.
2. Dengan kecepatan sedang, kocok mentega yang sedikit meleleh dengan gula icing selama tujuh menit.
3. Tambahkan vanilla, masukkan keju ke dalam adonan krim dan ulangi lagi dengan mixer sampai Anda mendapatkan airiness dan keseragaman.
4. Campurkan buah yang dicairkan dengan blender dan dengan hati-hati campur kentang tumbuk yang sudah matang ke dalam krim.
5. Krim cheesecake Berry dapat digunakan segera, sebelum meratakan sisi-sisi kue, ada baiknya sedikit mendinginkannya.
Cake Cheese Cream - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Dianjurkan untuk mencambuk semua komponen secara terpisah, jika krim digunakan, disarankan untuk mencambuknya hanya dalam wadah yang bersih, kering, dan selalu dingin. Dalam prosesnya, mereka pertama-tama mulai berbusa, dan kemudian menebal. Hal utama adalah jangan berlebihan, dengan cambuk yang berkepanjangan dan intensif, krim bisa berubah menjadi minyak.
• Tidak diinginkan untuk menuangkan semua gula pasir atau bubuk ke dalam dadih atau krim keju sekaligus. Agar pemanis menyebar lebih merata dan kristal gula larut sepenuhnya, cobalah menambahkannya dalam porsi kecil, 1-2 sendok sambil terus mengocok terus menerus.
• Jika Anda meletakkan hiasan damar wangi di atas kue yang dilumuri krim keju, olesi tempat-tempat yang bersentuhan dengan cokelat leleh - damar wangi tidak meleleh.
• Untuk pemukul, pencampur dan blender cocok. Hal utama adalah menggunakan nozel yang tidak perlu menjenuhkan massa dengan udara. Krim yang terlalu lapang lebih sulit untuk diletakkan di atas kue.
• Untuk menaruh krim keju pada kue, Anda bisa menggunakan spatula atau penggaris. Untuk mengaplikasikan perhiasan, lebih baik menggunakan tas kue dengan berbagai nozel.
• Banyak keju krim memiliki rasa asin yang ringan. Ini tidak akan merusak rasa makanan penutup, tetapi hanya memberinya aksen yang aneh. Selain itu, krim selalu dapat dimaniskan dengan meningkatkan tingkat gula atau pasir.
