Pada malam Tahun Baru, dapur terlalu banyak masalah, tetapi tanpa kue yang paling indah - tidak ada apa-apa! Tentu saja, makanan istimewa adalah kue buatan sendiri, tetapi dari mana mendapatkan kekuatan dan waktu untuk itu?
Jangan khawatir. Ada banyak resep sederhana dan cepat dalam kuliner dunia: "Akan ada liburan di jalan kita juga!"
Ibu rumah tangga yang tidak memiliki cukup pengalaman dalam seni gula-gula memiliki ketakutan bahwa mereka mungkin tidak berhasil dan suasana pesta akan manja. Tetapi, seperti yang mereka katakan: "Mata takut, tetapi tangan melakukannya!"
Kue Tahun Baru: resep sederhana - prinsip-prinsip teknologi dasar
Apa yang penting untuk kue Tahun Baru? Kemudahan persiapan dan asimilasi, serta - dekorasi meriah. Dengan banyak hidangan lezat di meja utama, kue meringue, jeli, keju cottage - tepat! Mereka tidak bergizi dan berkalori tinggi seperti, katakanlah, biskuit mentega. Kemudahan pelaksanaannya dapat diberikan dengan resep tanpa dipanggang atau dengan gaya semut, pecahan kaca - resep apa pun yang tidak memerlukan waktu dan biaya emosional yang besar, sedemikian rupa sehingga pasti berhasil.
Tentu saja, jika tidak ada pengalaman dalam dekorasi, maka masalah ini harus bekerja lebih banyak. Tapi trik-trik tertentu akan membantu mengatasi tugas ini: di departemen gula-gula mereka menjual dragee berwarna, selai jeruk, marshmallow, kue dengan lapisan gula dan banyak elemen indah dan enak dari dekorasi masa depan untuk "jam terbaik" dari nyonya rumah dari meja pesta. Pilih yang Anda butuhkan. Luangkan waktu Anda dan pilihlah manisan sehingga dipadukan dengan kue dan krim.
Beberapa dekorasi sederhana harus dibuat secara independen. Jangan kehilangan waktu - mari mulai!
1. Kue Tahun Baru: resep sederhana. Kue buah tanpa lemak tanpa kue
Produk:
Keju rumahan buatan sendiri 500 g
Minyak (82,5%) 150 g
Susu 100 ml
Vanillin 5 g
Serbuk 220 g
Gelatin 20 g
Jus buah, strawberry 300 ml
Stroberi 0,5 kg
Sirup Gula 100 g
Putih telur 3 pcs.
Agar 5 g
Untuk dekorasi: selai berwarna
Teknologi Memasak:
Bersihkan keju cottage yang berlemak melalui saringan, tambahkan mentega lunak dan kocok dalam massa yang subur, tambahkan bubuk (120 g), lalu gelatin (10 g) dilarutkan dalam susu. Transfer ke bentuk dan tempat yang bisa dilepas di lemari es untuk pembekuan. Dasar kue sudah siap.
Panaskan jus hingga 90 ° C. Tambahkan agar-agar dan beri. Tuang jeli ke dalam bentuk lain, dengan diameter yang sama dengan bentuk dengan dasar dadih. Letakkan jeli buah di pangkalan saat kedua massa sudah sembuh.
Kocok protein dingin sampai busa stabil ditambahkan dengan sisa bubuk dan bubuk vanili. Larutkan 10 g gelatin dalam 100 ml air matang, saring dan tuangkan ke dalam krim protein dalam aliran tipis, terus untuk mencambuk massa. Segera pindahkan krim yang sudah jadi ke kantong kue dan letakkan di atas kue, isi ujung dan sisi kue. Hiasi dengan irisan tipis selai hijau di atasnya. Rendam kue yang sudah jadi lagi di lemari es sampai krim protein telah terbentuk. Setelah satu jam, kue bisa disajikan.
2. Kue Tahun Baru: resep sederhana. Kue fantasi, tanpa kue
Produk:
Meringues 500 g
Kacang (apa saja) 200 g
Cokelat 150 g
Minyak 250 g
Untuk krim:
Susu 0,4 L
Kakao 30 g
Gula 180 g
Vanila 4 g
Cognac 75 ml
Kuning telur 3 pcs.
2 butir telur
Tepung 50 g
Teknologi Memasak:
Siapkan cetakan split (o28 cm), lumuri dengan minyak. Lapisi bagian bawah cetakan dengan perkamen yang diminyaki. Alih-alih kue udara, dalam mode hemat waktu, gunakan meringue yang sudah jadi, yang dijual di departemen gula-gula.
Tetap menyiapkan krim dan mengumpulkan kue.
Tuang susu ke dalam panci stainless steel dan letakkan di atas kompor. Gosok telur dan kuning telur dalam mangkuk yang dalam. Campurkan tepung dengan cokelat dan gula, tambahkan susu hangat, didihkan, aduk terus menerus untuk menghindari pembentukan benjolan. Gabungkan massa yang direbus dengan telur, tuang campuran susu dalam aliran tipis dan pada saat yang sama mengocok telur dengan mengocok. Letakkan custard lagi di atas kompor dan didihkan. Setelah dingin sampai suhu kamar dan kocok dalam mangkuk mixer dengan mentega lunak, tambahkan vanilla dan cognac.
Letakkan lapisan meringue di bagian bawah cetakan. Lumasi dengan krim dan taburi dengan kacang hancur. Sekali lagi - lapisan meringue, krim, kacang-kacangan. Lapisan terakhir adalah krim. Setelah mengisi formulir, masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam, sehingga krimnya beku. Kemudian bergeser ke tempat kue dan lanjutkan untuk menghias.
Anda dapat menutup sisi, jika diinginkan, dengan meringue atau taburi dengan kacang yang dihancurkan, tetapi pertama-tama Anda harus melumasi mereka dengan krim.
Untuk menghias permukaan, Anda membutuhkan selembar perkamen dan piring datar. Pada perkamen, gambar selebaran atau pola lain yang ingin Anda letakkan di atas permukaan kue, balikkan lembaran dengan sisi belakang, letakkan di atas piring. Lelehkan cokelat, tambahkan 50 g mentega dan 25 g cognac ke dalamnya, kocok dengan pengocok sampai diperoleh konsistensi seragam yang mengkilap. Masukkan massa cokelat ke dalam cornet atau spuit penganan. Peras ke lembar yang sudah dimasak di sepanjang kontur. Itu semua tergantung imajinasi. Tempatkan pola cokelat dalam freezer selama beberapa menit. Setelah hati-hati menghapusnya dengan pisau pisau tipis dan transfer ke permukaan kue.
3. Kue Tahun Baru: resep sederhana tanpa memanggang - souffle kue manis pasangan
Bahan
Kue, biskuit 400 g
Pisang 3 pcs.
Jus lemon 50 ml
Stroberi 200 g
Tupai 3 pcs.
Rum 40 ml
Sirup stroberi 150 ml
Gelatin 15 g
Minyak 180 g
Kakao 50 g
Gula 300 g
Vanillin 6 g
Susu 150 ml
Selai aprikot 100 g
Teknologi Memasak:
Seperti ditunjukkan dalam resep sebelumnya, siapkan formulir. Gunakan biskuit apa pun yang dibeli di toko atau kue biskuit siap pakai alih-alih kue. Lapisan biskuit harus diletakkan di bagian bawah formulir. Campurkan rum dengan sekantong vanila dan tambahkan sirup buah (gunakan jus stroberi dan gula halus). Sirup rendam dalam lapisan biskuit.
Mulai memasak souffle: aduk pisang yang sudah dikupas dalam kentang tumbuk, tambahkan jus lemon, 150 g gula, 80 g mentega.
Gunakan sisa gula untuk membuat icing cokelat:
Campurkan kakao dengan gula dan tambahkan campuran ke susu mendidih. Lebih baik mengukus glasir sehingga sirup susu mengental dengan baik dan tidak terbakar pada saat bersamaan. Tambahkan sisa minyak, 2 g vanilla, dan 10 ml cognac. Aduk icing cokelat terus-menerus dengan mengocok hingga kilau muncul. Dinginkan hingga suhu kamar, dan sementara itu selesai memasak souffle cream. Larutkan agar-agar dan kocok putih. Dalam haluskan pisang tambahkan kocok ke protein busa yang stabil dengan gelatin, stroberi. Pindahkan krim ke cetakan pada lapisan biskuit. Masukkan dingin selama 1-1,5 jam. Saat krim mengeras, masukkan biskuit lapis kedua. Juga rendam dengan sirup buah, dikombinasikan dengan brendi. Sebarkan lapisan atas dengan selai aprikot. Letakkan kue beku di atas dudukan, tuangkan permukaan dan sisi dengan cokelat dan hiasi dengan stroberi dan tupai kocok.
4. Kue Tahun Baru: resep sederhana. Kue Permata
Produk:
Marmalade, multi-warna 150 g
Krim (33%) 250 ml
Bubuk 120 g
Vanillin, kristal
Untuk kue kering pendek:
Kuning telur 1 pc.
Minyak 150 g
Telur 1 pc.
Gula 70 g
Tepung 200 g
Essence (atau Vanillin)
Garam
Urutan persiapan:
Gosok telur, kuning telur dan gula dengan minyak putih, tambahkan campuran tepung terigu, garam dan vanilin. Gulung adonan menjadi bola, angkat selama setengah jam dalam cuaca dingin. Kemudian gulung lapisan bundar setebal tidak lebih dari satu sentimeter. Lumuri cetakan dan taburi tepung. Masukkan adonan ke dalamnya dengan rolling pin, sehingga ujung-ujungnya menggantung di sisi formulir. Panggang pada suhu 200 ° C sampai matang. Biarkan hingga dingin.
50 g marmalade dipotong menjadi piring keriting untuk menghias kue. Sisanya - potong kecil-kecil bentuk sewenang-wenang.
Dinginkan krim dan mengocok dengan mixer, secara bertahap menambah kecepatan. Pastikan bahwa massa tidak mulai menggumpal. Tambahkan vanila dan bedak. Masukkan potongan marmalade dengan hati-hati dan transfer krim ke dalam keranjang pasir. Hiasi dengan figur-figur marmalade yang diukir.
5. Kue Tahun Baru: resep sederhana tanpa membuat kue - "Meteorit"
Produk:
Buah-buahan kering atau manisan (bermacam-macam) 300 g:
Prune
Aprikot kering
Kismis
Ceri
Buah ara
Cookie roti pendek 1 kg
Krim kental dengan cocoa 400 g
Minyak (82,5%) 200 g
Rum 50 ml
Esensi jeruk 5 ml
Vanila 6 g
Lapisan gula cokelat (lihat resep nomor 3)
Untuk dekorasi: gula berwarna atau dragees 100 g, gambar dari gula damar wangi.
Metode Memasak:
Krim cambuk dengan krim kental dan mentega. Giling kue dan campur dengan krim. Tambahkan esensi, rum dan vanilla, buah kering atau manisan (opsional). Dalam mangkuk berbentuk bola yang dalam, beri garis pada film pengikat dan letakkan massa yang sudah dimasak di atasnya. Taruh mangkuk di lemari es. Saat mengeras, balikkan ke piring, tuangkan dengan icing cokelat yang disiapkan seperti dijelaskan dalam resep No. 3, atau gunakan cokelat biasa untuk ini, lelehkan 2 ubin dan gabungkan dengan 50 g mentega dan 50 ml cognac. Taburkan gula dragees pada kue dan lay out "bintang" dari damar wangi.
6. Kue Tahun Baru: resep sederhana - "Gunung Es"
Produk:
Stroberi 1 kg
Gula 200 g
Es krim 600 g
Kue bolu 700 g
Memasak:
Potong kue dan keringkan dalam oven. Pindah ke piring, tuangkan jus stroberi parut. Untuk melakukan ini, campur setengah buah beri dengan gula dan kocok dengan blender.
Tuang 200 g es krim ke dalam bentuk dingin, setengah dari campuran stroberi dan biskuit di atasnya, lagi - 200 g es krim dan lapisan biskuit dengan stroberi. Lapisan atas terbuat dari es krim. Keluarkan kue dari cetakan selama sehari di freezer. Sebelum disajikan, bungkus dengan handuk yang dicelupkan ke dalam air panas dan balikkan ke piring. Letakkan stroberi di atasnya.
Kue Natal: resep sederhana - tips dan trik yang berguna
Luruskan adonan dalam cetakan dengan scraper yang dicelupkan ke dalam air (dingin).
Untuk mencegah icing cokelat agar tidak menetes dari permukaan kue, olesi bagian atasnya dengan selai aprikot, taburi bubuk, lalu tuangkan icing ke bagian tengah kue dan ratakan dengan scraper yang dibasahi dengan alkohol (cognac atau rum).
Untuk persiapan icing cokelat, saringan gula icing dan cokelat.
Sebelum disajikan, kue yang sudah jadi harus berada di lemari es setidaknya 5-6 jam, sehingga jenuh dengan krim dan rasanya lebih enak.
