Souffle lembut, ini sebenarnya suffle. Kami dulu menyebutnya begitu. Memasaknya adalah proses yang cepat dan agak rumit, tetapi hasilnya, seperti semua variasi lain pada tema "souffle", sangat mengagumkan. Dalam bentuknya yang paling sederhana, Anda akan mendapatkan kue atau manisan yang enak, dan jika Anda mencoba yang terbaik, maka gigi manis akan senang dengan kombinasi souffle dengan buah.
Souffle krem - prinsip umum persiapan
• Souffle krem lembut tidak hanya makanan penutup dingin. Kue sering dibentuk dengan itu, menggunakan souffle sebagai lapisan tambahan. Sediaan tidak menggunakan perlakuan panas, sehingga disarankan untuk mengambil produk dengan kesegaran pertama.
• Mentega dan krim itu sendiri adalah komponen utama dari hidangan semacam itu. Produk susu tidak hanya segar, tetapi juga tinggi lemak alami. Untuk membuat souffle lapang, produk susu memerlukan persiapan terlebih dahulu. Kira-kira dua jam sebelum memasak, mentega diletakkan dari lemari es untuk melembutkan, dan krim, jika tidak perlu dihangatkan dengan resep dokter, sudah dingin. Jika resepnya melibatkan penggunaan putih telur, mereka, seperti krim, ditempatkan sebentar di lemari es.
• Untuk soufflé kental, ditambahkan pengental beku ke dalamnya. Ini bisa berupa agar-agar, agar-agar atau pengental krim khusus.
• Aturan penting lainnya adalah piring kering dan bersih. Jika ada kelembaban atau kotoran lain di atasnya, souffle tidak akan naik. Untuk krim kocok, disarankan untuk menggunakan hidangan dingin.
• Jika souffle disiapkan sebagai hidangan penutup, maka dituangkan ke dalam cetakan atau mangkuk kecil dan kemudian didinginkan dalam lemari es. Buah-buahan segar atau berry sering ditambahkan ke hidangan tersebut, dihiasi dengan keping cokelat, cincang kacang atau ditaburi bubuk kakao.
• Kue dibentuk dalam bentuk yang dapat dilepas menggunakan satu, maksimum dua kue uji, terutama dari jenis biskuit. Satu diletakkan di bagian bawah cetakan, setelah itu souffle diletakkan di atasnya dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah sekitar dua jam, ketika lapisan souffle mengeras dengan baik, kue kedua diletakkan di atasnya. Jika kue terdiri dari satu kue, lapisan souffle ditutupi dengan cokelat leleh atau glasir yang disiapkan khusus. Contoh nyata dari ini adalah kue terkenal yang disebut Bird's Milk.
Souffle krim lembut berdasarkan susu kental dan keju cottage krim
Bahan
• susu kental utuh - 200 ml;
• setengah gelas susu pasteurisasi;
• keju "Krim" curd - 140 gr;
• sebungkus pengental untuk krim;
• 200 ml krim tinggi lemak, 33%;
• 15 gr. Gelatin "cepat";
• bubuk kakao gelap, bebas gula.
Metode memasak:
1. Tuang gelatin dengan susu sapi dingin dan sisihkan untuk pembengkakan.
2. Campur krim dengan susu kental, pakai api sedang. Segera setelah campuran mulai mendidih, turunkan tingkat pemanasan ke minimum dan didihkan selama satu menit lagi. Kemudian angkat dari api dan segera tuangkan gelatin yang bengkak dalam susu. Aduk dengan kuat sampai gelatin larut sepenuhnya dan biarkan dingin.
3. Masukkan krim keju, pengental dalam massa yang telah dingin hingga suhu kamar dan mulai kocok dengan mixer pada kecepatan tertinggi.
4. Setelah sekitar sepuluh menit, krim udara akan terbentuk. Letakkan dalam bentuk yang dilapisi dengan cling film dan letakkan selama dua jam di ruang "hangat" lemari es.
5. Beku lembut souffle krim dari cetakan dan taburi coklat, saring bubuk melalui saringan. Sebelum disajikan, potong makanan penutup menjadi potongan-potongan kecil.
Cara Membuat Chocolate Creamy Souffle dengan Cocoa
Bahan
• empat telur (kuning telur);
• 300 ml lemak, krim buatan sendiri yang ideal;
• 75 gr. gula
• sesendok coklat gelap, bebas gula;
• 150 ml susu rendah lemak;
• gelatin instan - 12 gr.
Metode memasak:
1. Gabungkan kakao dengan gula pasir, tambahkan telur mentah, dan giling hingga rata.
2. Tuang susu ke dalam mangkuk dan atur agar hangat di bak air. Segera setelah mulai menghangat, masukkan kuning telur secara bertahap, dilumatkan dengan gula, ke dalamnya dan, sambil diaduk, bawa campurannya ke dalam cairan yang lebih tebal dan dingin.
3. Tuang serpihan gelatin dengan sedikit air dan biarkan. Segera setelah membengkak, setelah sekitar 20 menit, masukkan ke dalam campuran susu yang sedikit dingin.
4. Tuang krim kocok dalam wadah terpisah ke dalam massa yang dingin dan kocok dengan mixer atau pengocok.
5. Atur krim yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan atur menjadi dingin di lemari es. Saat souffle mengeras dengan baik, keluarkan dari cetakan dan taburi cokelat parut halus di atasnya.
Souffle Strawberry Dessert Resep
Bahan
• satu sendok teh agar-agar "instan";
• 100 ml air minum:
• gula icing - satu sendok makan penuh;
• 200 ml krim cair dengan kandungan lemak 30%;
• 150 gr. stroberi segar atau beku.
Metode memasak:
1. Selama 30 menit, tuangkan gelatin dengan air minum dingin. Kemudian, hangatkan dengan microwave oven atau water bath, tapi jangan sampai mendidih, karena souffle tidak akan membeku. Keren
2. Cambuk untuk menstabilkan puncak lunak dengan gula krim kocok. Kocok dengan mixer dengan kecepatan maksimum. Pantau prosesnya dengan hati-hati, krim lemak dengan pencambukan dalam waktu lama dapat berubah menjadi minyak.
3. Sisihkan beberapa sendok makan massa krim yang dimasak dalam mangkuk terpisah, tuang gelatin yang sudah dingin ke dalam aliran tipis, aduk.
4. Campurkan krim yang dicampur dengan gelatin dengan massa utama krim kocok dan aduk perlahan.
5. Letakkan sekitar dua sendok makan massa krim di bagian bawah mangkuk, halus. Perlahan meletakkan stroberi yang diiris di atas dan kembalikan krim. Ganti lapisan sampai semua krim hilang.
6. Hiasi permukaan makanan penutup dengan stroberi dan letakkan di tempat dingin selama setengah jam. Saat disajikan, makanan penutup dapat juga ditaburkan dengan keping cokelat atau coklat.
Klasik - souffle krim dalam minyak alami
Bahan
• 250 ml susu kental kualitas utuh;
• segelas penuh gula putih;
• 200 gram minyak alami, 82% minyak;
• empat telur (protein);
• seperempat sendok teh kristal vanilin;
• lemon ukuran sedang;
• 15 gr. sekantong gelatin cepat.
Metode memasak:
1. Resepnya membutuhkan mentega lunak, jadi letakkan di atas piring terlebih dahulu, lepaskan dari kemasan, dan biarkan hangat.
2. Gelatin selama empat puluh menit tuangkan 200 ml air dingin, lebih baik direbus. Setelah itu membengkak dengan baik, tiriskan kelebihan air, dan campur gelatin dengan gula dan tempatkan dalam wadah yang sama untuk pemanasan dalam bak air. Saat diaduk, hangatkan campuran gelatin hingga butiran dan pengental gula larut sepenuhnya, dinginkan. Hati-hati memperhatikan bahwa massa tidak mendidih.
3. Kocok putih yang dipisahkan dari kuning telur dengan pengocok atau dengan mixer ke dalam busa padat.
4. Dalam wadah terpisah, mulailah mencambuk mentega. Setelah sekitar satu menit, tanpa menghentikan cambuk, masukkan susu kental ke dalamnya. Hasilnya harus berupa massa krem homogen.
5. Masukkan busa protein ke dalam campuran gelatin dingin dan aduk kembali. Tambahkan krim mentega, bubuk vanila, tuangkan satu sendok teh jus lemon segar dan ulangi cambuknya. Lakukan ini dengan hati-hati jika menggunakan mixer atau blender - nyalakan kecepatan minimum.
6. Atur massa souffle yang disiapkan dalam cetakan yang terbuat dari silikon, dan tempatkan di lemari es untuk pembekuan.
7. Bebaskan makanan penutup yang sudah jadi dari formulir, dan hiasi permukaannya dengan beri atau buah segar.
Souffle krim pada agar-agar sesuai dengan resep perusahaan - "Susu burung"
Bahan
• tujuh telur (tupai);
• 250 gr. gula
• dua sendok teh agar-agar;
• 170 gr. mentega "Petani" krim;
• kristal "lemon" - 1/2 sdt;
• 250 gram standar kaleng susu kental alami.
Metode memasak:
1. Pisahkan kuning dan tupai dan tempatkan kedua produk di lemari es selama setengah jam.
2. Tuang 100 ml air suhu ruangan pada agar-agar, biarkan membengkak selama seperempat jam.
3. Tuang gula (240 g.) Ke dalam massa yang bengkak, campur dan tempatkan wadah itu dalam penangas uap. Aduk, panaskan campuran sampai komponen benar-benar larut, lalu angkat.
4. Tujuh protein dingin, dengan kecepatan tinggi mixer, cambuk ke dalam busa. Tanpa menghentikan proses, tuangkan agar-agar panas itu sendiri setipis mungkin. Kocok sampai Anda mendapatkan busa padat.
5. Kurangi kecepatan perangkat, tambahkan "lemon", secara bertahap masukkan minyak yang sudah dilembutkan dan, sama lambatnya, tuangkan dalam susu kental. Dimungkinkan untuk menyiapkan krim minyak dari kedua komponen terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam massa protein.
6. Setelah itu, souffle yang creamy dapat diletakkan di atas kue biskuit. Diperlukan setidaknya tiga jam untuk mengeras.
Souffle krim ringan dengan yogurt untuk kue biskuit
Bahan
• 400 ml yogurt vanilla minum (bisa jadi buah);
• setengah liter krim 30%;
• dua sendok makan gula pasir;
• gelatin - 25 gr.
Metode memasak:
1. Tuang gelatin dengan air minum dingin dengan perbandingan 1: 1, sisihkan. Setelah sekitar setengah jam, ketika itu membengkak dengan baik, tempatkan, tanpa mengubah kapasitas, dalam bak air dan, perlahan-lahan diaduk, pemanasan. Gelatin harus benar-benar menyebar.
2. Yogurt mengocok secara intensif, perlahan-lahan, tuangkan dalam aliran tipis, masukkan pengental dingin ke dalamnya.
3. Dengan kecepatan sedang, mulai cambuk krim. Setelah mencapai kemegahan, tuangkan gula pasir dan lanjutkan mencambuk sampai kristal larut. Jangan berlebihan, produk berlemak bisa berubah menjadi minyak.
4. Ke dalam massa krim yang subur, tuangkan yogurt dicampur dengan gelatin dan kocok souffle krim sampai halus. Pada tahap ini, yang terbaik adalah melakukannya dengan mengocok.
Creamy Souffle - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Untuk membuat whip cream lebih baik dan lebih cepat, ambil wadah yang dingin. Jaga ini sebelumnya, letakkan piring selama sepuluh menit di dalam freezer.
• Saat menggunakan mentega, pre-lay out dari kemasan dan biarkan hangat untuk melunakkan.
• Dari souffle krim Anda dapat membuat permen "Susu burung". Letakkan dasar souffle dalam bentuk persegi panjang, satu lapis dari satu setengah hingga 2 sentimeter dan letakkan di kulkas selama dua jam. Kemudian potong lapisan menjadi empat persegi panjang dengan ukuran yang diinginkan, letakkan di rak kawat dan tuangkan dengan cokelat leleh. Setelah lapisan cokelat mengeras dengan baik, balikkan dan sikat cokelat leleh di bagian belakang permen.
