Hidangan kembang kol, dengan uji tuntas dan bahkan keterampilan minimum, sangat lezat. Ini berlaku untuk resep lean atau vegetarian. Nah, jika Anda menambahkan daging cincang ke perbungaan imut, atau hanya daging babi kecokelatan ... Ada beberapa telur dan satu blok keju? Maka Anda dapat dengan aman menantang koki profesional: merusak hidangan seperti itu - ini benar-benar sulit!
Kembang kol dengan daging - prinsip persiapan umum
• Kembang kol dengan daging bisa direbus, digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam oven. Terlepas dari metode persiapan selanjutnya, kepala kol, baik seluruhnya atau dibongkar, direbus dalam air mendidih. Jika ini tidak dilakukan, rasa hidangan akan menderita, irisan kubis akan kering dan kaku.
• Kepala kubis tidak pernah dimasak utuh, ia dengan hati-hati dibongkar menjadi perbungaan terpisah, segera menghapus yang rusak dan memotong sisa-sisa batang padat. Perbungaan besar lebih disukai dipotong-potong, yang kecil dibiarkan utuh.
• Dengan kembang kol, Anda bisa memasak segala jenis daging. Itu dipotong-potong atau dipelintir dalam penggiling daging, berubah menjadi daging cincang. Potongan daging sudah digoreng dalam minyak panas dan baru kemudian dicampur dengan komponen lain, meletakkannya dalam urutan tertentu.
Casserole Kembang Kol dengan Daging
Bahan
• daging babi - 400 gr .;
• 200 gr. Keju "Belanda";
• 300 gr. kembang kol;
• dua telur;
• 50 gr. mustard.
Metode memasak:
1. Kupas daun dari kepala, bongkar menjadi perbungaan individu dan rebus dalam air asin selama tidak lebih dari lima menit. Kemudian dimasukkan ke dalam saringan sehingga semua air keluar.
2. Bilas daging babi, potong kasar dan taruh dalam mangkuk.
3. Tambahkan mustard panas, lada sesuai selera Anda, campur dan diamkan selama setengah jam.
4. Kocok dua telur dengan baik dengan sedikit garam.
5. Masukkan bunga kembang kol yang dicampur dengan daging dalam bentuk tahan api non-stick. Tuang campuran telur dan taburi dengan keripik keju besar di atasnya.
6. Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan cetakan yang sudah diisi di dalamnya selama setengah jam.
Kembang kol direbus dengan daging dan sayuran dalam wajan
Bahan
• zucchini kecil;
• wortel berukuran sedang;
• 600 gr. babi muda kurus;
• bawang besar
• 300 gr. brokoli
• garpu kecil kembang kol;
• 60 ml minyak tanpa lemak berkualitas tinggi;
• sekelompok kecil adas segar;
• sejumput paprika, oregano, rempah-rempah Provence dan kemangi kering.
Metode memasak:
1. Bilas sepotong daging dengan air dingin dalam jumlah besar, keringkan dengan lap bersih, dan potong kecil-kecil.
2. Perbungaan brokoli, zucchini, dan kubis dipotong menjadi kubus sentimeter, potong wortel dengan potongan kecil.
3. Dalam wajan, hangatkan dengan baik tiga sendok makan minyak sayur, celupkan daging ke dalamnya. Pada api sedang, jangan lupa aduk, goreng potongan daging babi. Jangan sampai dagingnya cokelat. Segera setelah jus menonjol, rebus dua menit lagi dan tambahkan kol. Lalu segera tuangkan bawang cincang, aduk.
4. Tambahkan wortel, campur semuanya dengan baik lagi dan masukkan zucchini dengan brokoli.
5. Bumbui sayuran dengan daging dengan rempah-rempah, tambahkan bumbu dan adas cincang. Tambahkan garam sesuai selera Anda, aduk rata dan didihkan dengan api kecil. Jangan lupa untuk menutupi.
6. Ketika daging dan sayuran direbus, Anda tidak perlu menambahkan air atau minyak, sayuran akan mengeluarkan banyak jus. Untuk memastikan hidangan tidak cukup terbakar untuk dicampur sesekali.
7. Setelah sekitar 20 menit, ketika potongan sayuran menjadi lunak, Anda dapat menghapus dari panas dan sajikan. Jangan rebus dalam waktu lama, irisan sayur akan mendidih dan berubah menjadi bubur.
Resep sederhana untuk kembang kol goreng dengan daging
Bahan
• satu pon daging tanpa lemak;
• dua bawang kecil;
• 200 gr. krim asam;
• dua sendok makan minyak sulingan;
• satu pon kembang kol.
Metode memasak:
1. Keringkan potongan daging yang sudah dicuci dengan handuk sekali pakai dan potong menjadi potongan-potongan persegi, hingga 2 cm.
2. Bilas dengan air dingin perbungaan kol dan masukkan ke dalam saringan. Potong bawang menjadi irisan kecil.
3. Tuang beberapa sendok makan minyak ke dalam wajan lebar dan panaskan sedang. Saat lemaknya menghangat dengan baik, celupkan bawang ke dalamnya dan goreng sampai berwarna kuning. Pindahkan bawang goreng ke mangkuk terpisah, dan potongan daging dalam wajan dan tumis selama tiga menit.
4. Tambahkan kubis, terus goreng semuanya bersama selama 20 menit lagi. Tuang krim asam, tambahkan bawang tumis. Garam sedikit, sedikit merica dan terus memasak, tutup, lima menit lagi.
Kembang Kol direbus dengan Daging yang Dipanggang di bawah Keju
Bahan
• daging tanpa lemak (pulp) - 500 gr .;
• bawang kecil;
• satu pon kembang kol;
• satu paprika besar;
• wortel berukuran sedang - 1 pc.;
• keju keras "Rusia" atau "Kostroma" - 200 gr;
• dua sendok makan saus pedas;
• sayuran segar atau kering - secukupnya;
• untuk menggoreng - minyak bunga matahari non-aromatik.
Metode memasak:
1. Potong semua film dan inti dari sepotong daging. Bilas daging dengan air dingin dan potong kecil-kecil, berbentuk persegi.
2. Parut wortel dengan parutan sedang, dan potong paprika dan bawang merah menjadi irisan berukuran sedang. Lada dapat dipotong tipis-tipis.
3. Dalam satu penggorengan dalam minyak sayur, goreng daging, dan goreng wortel dengan bawang.
4. Paprika, kembang kol, dan bawang goreng dengan wortel, tambahkan dagingnya. Bumbui dengan lada giling, tuangkan segelas air minum atau kaldu apa pun, sedikit garam, aduk dan kenakan api kecil. Rebus sayuran dengan daging sampai perbungaannya lunak.
5. Setelah itu, pindahkan isi wajan ke piring tahan api, lumasi dengan saus tomat di atasnya, taburi dengan sayuran cincang halus dan keju cincang di parutan sedang.
6. Tempatkan wadah dalam oven panas (180 derajat) dan panggang sampai terbentuk kerak emas yang lembut di permukaan.
Kembang kol rebus dengan Daging dan Tomat
Bahan
• garpu kecil kembang kol;
• 300 gr. setiap pemotongan lean;
• kepala bawang pahit;
• dua tomat besar;
• sekelompok peterseli segar;
• 6 kacang lada;
• bawang putih;
• satu sendok tepung terigu;
• minyak zaitun atau bunga matahari, sangat halus - 3 sdm. l;
• setengah lemon besar.
Metode memasak:
1. Rebus air dalam panci besar dan turunkan kepala kubis yang dibongkar dengan perbungaan ke dalamnya. Dengan sedikit mendidih, rebus selama sekitar tujuh menit, lalu masukkan ke dalam saringan dan keringkan.
2. Siung bawang putih dan peterseli, cincang halus secara terpisah dengan pisau berat. Potong bawang menjadi empat bagian cincin, potong-potong tomat.
3. Potong nadi dan film dari daging dan potong pendek.
4. Tuang minyak sayur ke dalam panci dengan alas tebal dan panaskan di atas api kecil. Tambahkan bawang putih dan goreng selama sekitar satu menit sambil dicampur, sehingga minyak menyerap aroma dengan baik.
5. Taruh irisan daging bawang putih, itu harus digoreng di setiap sisi sampai lembut memerah.
6. Tambahkan tomat dan bawang cincang. Didihkan semuanya setidaknya selama 20 menit dengan api kecil, tuangkan peterseli, bumbui dengan rempah-rempah.
7. Tambahkan tepung yang diencerkan dengan jus lemon segar, aduk rata, didihkan.
8. Pindahkan kembang kol rebus ke saus daging yang sudah disiapkan dan campur perlahan untuk mencegah kerusakan pada perbungaan. Celupkan piring ke atas api kecil selama satu menit dan angkat dari kompor.
.
Kembang kol panggang dengan daging (daging cincang)
Bahan
• kepala kecil kembang kol;
• krim asam 20% lemak - 4 sdm. l;
• 20 gr. mentega "Tradisional" krem;
• 80 gr. keju keras "Kostroma";
• 600 gr. daging cincang gabungan;
• 50 gr. daging asap;
• satu telur;
• gula;
• kepala bawang tengah;
• minyak bunga matahari;
• paprika bubuk - secukupnya.
Metode memasak:
1. Bilas kubis dengan hati-hati, bongkar menjadi perbungaan individual, dan celupkan ke dalam air mendidih yang dingin. Rebus hingga tiga menit dengan api kecil, lalu transfer ke saringan dan biarkan dingin.
2. Cincang ringan bawang putih dan bawang bombay, potong daging menjadi kubus.
3. Panaskan minyak sayur, celupkan daging asap ke dalamnya dan goreng irisan dengan api sedang. Daging harus berwarna kecokelatan dan tidak terbakar, jadi sering kali mencampur irisan selama proses penggorengan.
4. Tambahkan bawang, segera garamkan sedikit, goreng sampai berwarna emas muda. Ketika potongan bawang mulai mengambil rona kuning, tambahkan sedikit gula, secara harfiah sejumput kecil.
5. Tuang bawang putih, goreng semuanya bersama-sama kurang dari satu menit dan angkat, dinginkan.
6. Campur daging panggang dingin dengan daging cincang. Bumbui dengan lada, tambahkan paprika, tambahkan sedikit garam. Pecahkan telur ke dalam daging cincang dan uleni hingga merata.
7. Sepotong mentega, olesi bagian bawah dan dinding dari bentuk yang tahan panas.
8. Bentuk daging dengan bola dan masukkan ke dalam bentuk siap. Dengan hati-hati masukkan perbungaan kubis pucat ke dalam bakso daging, coba sebarkan secara simetris di permukaan. Hasilnya harus berupa benda kerja yang menyerupai seluruh kepala kol.
9. Tambahkan sedikit garam ke krim asam, campur dan lumasi hidangan dengan baik, taburi dengan paprika.
10. Tempatkan wajan dalam oven yang sudah dipanaskan dan biarkan dipanggang selama 50 menit pada suhu 180 derajat. Lima menit sebelum dimasak, taburkan "head out" dengan keju parut halus.
11. Biarkan piring yang sudah selesai berdiri selama seperempat jam di atas meja, lalu tiriskan dengan lembut semua cairan dari cetakan dan potong bagian kepala.
Kembang kol dengan tips dan trik memasak daging
• Akan jauh lebih mudah untuk membongkar kepala kol dengan perbungaan jika kepala direbus pada suhu sedang selama sekitar lima menit. Setelah ini, blansing tambahan tidak diperlukan.
• Hama kecil sering hidup dalam perbungaan. Untuk menghilangkannya, isi kepala dengan larutan garam yang lemah, dan makhluk hidup akan pergi dengan sendirinya.
• Untuk memaksimalkan juiciness dari setiap hidangan yang disiapkan dengan kembang kol dan daging, tambahkan perbungaan ke dalam wajan segera setelah mengukus jus daging atau beberapa menit sebelumnya.
• Jika Anda menambahkan satu sendok gula ke dalam air selama blansing, kubis tidak hanya tidak akan menjadi gelap karena dimasak lebih lanjut, tetapi juga akan menjadi lebih enak.
