Melestarikan makanan untuk musim dingin adalah tugas yang sangat menyusahkan, sehingga sedikit dari ibu rumah tangga modern siap untuk mencurahkan sebagian waktu luang mereka untuk bisnis ini. Sementara itu, setiap sayuran dan buah-buahan, bahkan dalam bentuk acar, adalah gudang bahan-bahan yang bermanfaat, yang tanpanya sangat sulit bagi tubuh kita untuk mengatasi serangan dingin musim dingin. Karena itu, nyonya rumah yang terhormat, jangan malas dan membuat persiapan yang manis, tajam, dan asin untuk musim dingin agar keluarga tidak hanya menyediakan persediaan yang lezat, tetapi juga berguna selama bulan-bulan musim dingin yang akan datang. Selain itu, ada banyak produk yang tidak memerlukan terlalu banyak upaya dalam pemrosesan, tetapi menit yang dihabiskan tentu akan lebih dari sekadar membayar sendiri. Salah satu sayuran ini adalah zucchini - murah, sehat, dan sangat cepat dimasak.
Zucchini untuk musim dingin - prinsip umum dan metode persiapan
Zucchini adalah labu yang sama, tetapi dalam bentuk yang sedikit berbeda. Selain itu, tidak seperti perwakilan keluarga labu lainnya, sayuran ini memiliki pulp yang lebih halus dan kulit yang tipis, mudah dibersihkan dari pulp. Salad apa pun dari zucchini untuk musim dingin dipersiapkan dengan sangat cepat dan sangat menarik dan ringan.
Sebagai aturan, zucchini tidak disimpan untuk waktu yang lama, oleh karena itu, ada banyak resep untuk salad, kaviar, selai, dan acar zucchini, yang memungkinkan Anda untuk menikmati sayuran di musim dingin.
Zucchini adalah sumber serat yang mudah dicerna, sakarida, asam lemak, dan elemen dan vitamin yang sangat diperlukan untuk jantung kita. Sayuran ringan dengan kandungan kalori lebih dari 20 kkal per 100 g. produk yang dapat sepenuhnya memperkaya diet kita dengan zat besi, fosfor, vitamin PP, E, A, C, kelompok B. Hidangan dari labu membantu menghilangkan edema, kemacetan dalam tubuh, mereka sangat berguna bagi orang-orang dengan penyakit jantung dan pembuluh darah, serta dengan radang sendi, penyakit ginjal, hati dan hipertensi.
Zucchini biasanya dipanen segera setelah pematangan, yaitu pada akhir musim panas atau awal musim gugur. Persiapan squash dapat disiapkan dalam berbagai cara, serta dengan penambahan berbagai macam produk. Sebelum memasak telur, misalnya, sayuran dapat dicacah dan digoreng, atau, digiling dalam blender, dimasukkan sampai campurannya homogen.
Resep yang tidak kalah lezat adalah salad dari zucchini dan acar sayuran, menjaga semua sifat rasa buah-buahan segar. Ngomong-ngomong, bumbunya cukup cocok dan mentimun: kami memasukkan rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih, kacang polong dan paprika ke dalam stoples dan diisi dengan air garam. Namun, itu semua tergantung pada preferensi individu - membuat zucchini tajam, asam, manis atau asin.
Labu musim dingin - persiapan makanan
Zucchini untuk billet lebih baik digunakan muda - tidak terlalu panjang, tidak terlalu tebal. Pengecualian adalah squash caviar - untuk persiapannya, Anda bisa menggunakan sayuran "lama". Jadi, zucchini muda memiliki struktur yang lebih halus dan kulit yang sangat tipis, oleh karena itu, setelah memutuskan resepnya, cukup untuk membilasnya dengan air mengalir dan bertindak sesuai resep. Labu "tua" memiliki struktur pulp kasar, biji besar dan kulit tebal. Karena itu, sebelum menyiapkan salah satunya, perlu untuk menghilangkan kulit dan semua biji internal.
Labu musim dingin - resep terbaik
Resep 1: Salad zucchini pedas untuk musim dingin
Camilan menyegarkan pasti akan menarik bagi semua pecinta pedas. Zucchini untuk menyiapkan salad lebih baik digunakan muda, dan garam - bukan beriodium (ini aturan wajib).
Bahan:
- 4 kg labu
- dua meja. kebohongan. garam
- satu meja. kebohongan. gula
- 3-4 wortel besar
- 3-4 kepala bawang putih
- cuka 9% (1 cangkir)
- dua gelas minyak sayur
- bumbu wortel dalam bahasa Korea (1 paket)
Metode memasak:
1. Zucchini dikupas (jika sayuran sudah "tua", buang bijinya) dan potong menjadi kubus. Kupas wortel dan parut. Sayuran parut dicampur dalam mangkuk yang dalam.
2. Sekarang kita akan menyiapkan acar untuk salad zucchini. Untuk melakukan ini, kupas bawang putih, giling dengan bantuan pengepres bawang putih, masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan minyak, sembilan persen cuka, garam, bumbu dan gula ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama dan isi dengan acar zucchini dengan wortel. Campur sayuran dengan air garam dengan spatula kayu.
3. Biarkan labu sumsum selama tiga hingga empat jam. Penting: jangan gunakan peralatan aluminium untuk tujuan ini, karena oksidasi logam memicu pelepasan zat berbahaya. Untuk persiapan salad asam pedas, lebih baik menggunakan panci enamel, tetapi tanpa keripik.
4. Saat sumsum diasinkan, cuci kaleng dan tutupnya. Setelah tiga hingga empat jam, isi kaleng dengan kosong untuk musim dingin dan sterilkan selama sekitar tiga puluh menit dalam panci besar, isi dengan air ke "bahu". Lalu kami segera mendapatkannya dan menggulungnya untuk musim dingin. Kami membungkus salad panas dengan selimut selama satu hari, dan setelah itu kami menghapusnya di tempat khusus untuk menyimpan kosong.
Resep 2: Salad Zucchini untuk Musim Dingin dengan Tomat
Dalam resep ini kita akan menggunakan campuran berbagai sayuran: zucchini, paprika dengan berbagai warna (kuning, merah, hijau), tomat dan bawang. Untuk rasa, Anda juga bisa menambahkan wortel dan bawang putih.
Bahan:
- 3 kg zucchini
- 1 kg paprika
- 1kg tomat
- 150 gr. bawang
- 200 gr. tumbuh wow. minyak
- 200 gr. gula
- 80 gr. garam tidak beryodium
- 100 gr. sembilan persen cuka
Metode memasak:
1. Gulir melalui tomat penggiling daging. Lada bersih dari biji. Potong menjadi strip sedang. Zucchini dikupas, jika perlu - dari biji (jika terlalu besar) dan potong dadu berukuran sedang. Kami membersihkan bawang dan memotong menjadi dua cincin.
2. Masukkan tomat ke dalam wajan berenamel, didihkan, lalu tambahkan zucchini, paprika, garam, gula, dan minyak sayur. Kami menutupi wajan dengan penutup dan didihkan, diaduk, sayuran dengan api kecil selama tiga puluh menit. Kemudian tuangkan dalam cuka dan didihkan lagi sepuluh menit (total 40 menit).
3. Kami mencuci toples, mengirimnya ke oven yang sudah dipanaskan sampai uapnya menguap. Jangan lupa merebus tutupnya. Ketika salad dikeluarkan, kita mulai memasukkannya ke dalam kaleng hangat, lalu menggulungnya, mendinginkannya sampai suhu kamar dan meletakkannya di tempat biasa untuk menyimpan yang kosong.
Resep 3: Zucchini Acar Musim Dingin
Zucchini yang dimasak sesuai dengan resep yang dijelaskan diperoleh sedikit asam, renyah dan sangat harum berkat rempah-rempah yang termasuk dalam resep. Camilan ideal untuk semua meja!
Bahan (untuk tiga kg labu):
- dua liter air
- 250 gr. 9% cuka
- segelas gula
- tiga meja. kebohongan. garam
- 4-5 siung bawang putih
- peterseli (atau sayuran lainnya) secukupnya
- untuk bawang dekorasi dan wortel (tiga hingga empat cincin per botol)
Metode memasak:
1. Zucchini (muda) dikupas, potong cincin. Kami melakukan hal yang sama dengan wortel dan bawang.
2. Memasak bumbunya. Larutkan gula, cuka, dan garam dalam air. Kami menempatkan massa cair di atas kompor, mendidihkan semuanya. Selanjutnya, turunkan zucchini, tutup piring dengan penutup. Rebus zucchini selama tiga hingga enam menit, aduk terus, agar sayuran direndam dalam bumbu.
3. Kami mencuci toples, melepuh dengan air mendidih, dan mengeringkannya di oven. Selanjutnya, taruh sayuran hijau, lobak, bawang putih, merica (kacang polong), beberapa cincin bawang dan wortel di bagian bawah kaleng. Kemudian kami memindahkan acar zucchini ke dalam toples (bersama dengan rendaman) dan menyumbatnya dengan tutup rebus. Balikkan kaleng, bungkus selimut sampai dingin, setelah itu labu dapat diangkat di bawah tanah atau di ruang bawah tanah.
Resep 4: Zucchini caviar untuk musim dingin
Bahan:
- 6 kg zucchini
- 1 kg bawang
- 6 wortel
- segelas gula
- segelas minyak
- garam 2 meja. kebohongan.
- setengah liter pasta tomat
- Liter saus tomat di lantai
Metode memasak:
1. Kami membersihkan zucchini dan semua sayuran lainnya, memuntirnya melalui penggiling daging, secara berkala menguras jus yang banyak dialokasikan.
2. Masukkan sayuran yang direbus di atas api sedang, tambahkan minyak sayur, garam dan gula. Setelah mendidih, kecilkan api dan rebus kaviar selama setidaknya dua jam. Kemudian tambahkan saus dan pasta, campur dan masak selama sekitar empat puluh menit.
2. Bank diproses dengan metode yang dijelaskan di atas, kami mentransfer kaviar panas ke dalamnya dan menggulungnya (Anda perlu merebus kelopak terlebih dahulu). Balikkan bank, biarkan dingin selama 12-24 jam dan letakkan di tempat yang dingin.
Labu musim dingin - kiat berguna dari koki berpengalaman
- Zucchini sebelum menyiapkan blanko dapat digunakan baik segar maupun beku (setelah pencairan) - ini tidak signifikan;
- Stoples untuk kosong zucchini paling baik digunakan tidak terlalu besar: idealnya - 500 mililiter atau satu liter;
- Untuk membuat labu kaviar lebih enak, tambahkan bawang goreng dalam minyak bunga matahari, cincang menggunakan blender atau penggiling daging.
