Mode untuk makan sehat dan gaya hidup sehat telah membuat pembekuan sayuran dan buah beri menjadi salah satu cara paling populer untuk menyimpan tanaman musim panas.
Sangat mudah untuk memanen terong beku untuk musim dingin.
Setelah pencairan, "yang biru kecil" tidak kehilangan sifat atau rasa yang bermanfaat. Mereka dapat digunakan untuk memasak dengan cara yang sama seperti sayuran segar. Hal utama adalah tidak merusak terong dengan penanganan dan penyimpanan yang tidak tepat.
Bagaimana cara membekukan terong untuk penyimpanan jangka panjang?
Terong beku untuk musim dingin - prinsip persiapan umum
Cocok untuk pembekuan adalah muda, "biru" berkulit tipis dengan biji kecil. Pertama-tama, buah utuh tanpa tanda-tanda kerusakan harus dicuci dengan baik, potong ekornya, dan keringkan. Apa selanjutnya Godaannya hanyalah memotong sayuran, memasukkannya ke dalam tas, dan memasukkannya ke dalam freezer. Tetapi ini tidak bisa dilakukan.
Sebelum dibekukan, terong harus diolah: rendam terlebih dahulu dalam air garam, lalu lakukan perlakuan panas apa pun. Jika ini tidak dilakukan, maka setelah beku, irisan atau kubus yang indah akan berubah menjadi bubur pahit yang tidak menggugah selera yang hanya bisa dibuang.
Perendaman dalam air garam diperlukan untuk menghilangkan buah dari kepahitan yang khas. Perlakuan panas memungkinkan Anda untuk menghancurkan enzim, yang menyebabkan kerusakan terong. Terong bisa digoreng, direbus, dibakar, direbus. Baru setelah itu mereka dikirim ke freezer.
Terong beku untuk musim dingin dapat dibiarkan utuh, tetapi mereka akan memakan banyak ruang di dalam freezer. Jika freezer kecil, Anda perlu memotong sayuran. Kubus kompak, lingkaran, piring, sedotan, batu asahan lebih nyaman dalam penyimpanan. Potongan-potongan kecil membeku lebih cepat.
Terong olahan disiram dengan air asin, kemudian dikeringkan di atas kertas atau handuk. Ini akan tetap memanaskan sayuran, mengemas dan mengirim ke freezer.
Bagaimana cara membekukan terong setelah perlakuan panas?
Cara pertama - Masukkan saja ke dalam wadah yang sesuai dalam porsi kecil. Untuk penyimpanan, tas freezer padat khusus atau wadah makanan plastik bisa digunakan.
Cara kedua - pre-freeze (sebelum melipat sayuran ke dalam kantong atau wadah). Untuk melakukan ini, irisan perlu disebarkan dalam lapisan tipis di atas talenan. Bekukan potongan terong dalam 3-5 jam, tergantung ketebalannya.
Terong Beku Goreng untuk Musim Dingin
Resep es krim terong termudah untuk musim dingin. Buahnya tetap utuh, sehingga panen bisa dilakukan dengan sangat cepat. Setiap terong dibungkus dalam kantong terpisah, jadi mendapatkan dan menggunakannya sangat nyaman.
Bahan
• 3-5 terong sedang.
Metode Memasak:
Siapkan sayuran, keringkan setelah dicuci.
Panaskan wajan, lalu kecilkan api sampai minimum.
Letakkan terong di dasar wajan yang kering, goreng di semua sisi. Balikkan tepat waktu agar sayuran tidak terbakar.
Ketika terong sedikit melunak, kelembaban dan kepahitan yang berlebihan akan meninggalkan mereka.
Hapus dari kulit "biru", dingin.
Bagaimana cara membekukan seluruh terong? Setiap buah dimasukkan ke dalam kantong plastik atau potongan cling film dan dikirim ke freezer.
Terong Beku Rebus untuk Musim Dingin
Cara lain untuk menyiapkan terong beku untuk musim dingin adalah dengan merebus irisan kecil dalam air mendidih.
Bahan
• lima terong kecil muda;
• satu sendok makan garam;
• dua liter air murni untuk blansing;
• dua liter air es.
Metode Memasak:
Terong dicuci dan dikeringkan dengan hati-hati, potong dadu atau lingkaran indah tidak lebih tebal dari satu setengah sentimeter.
Lipat sayuran dalam mangkuk, taburi dengan garam dan biarkan selama setengah jam.
Rebus air.
Siapkan es secara terpisah atau air yang sangat dingin.
Masukkan terong dalam saringan dan masukkan ke dalam air mendidih selama dua menit.
Angkat dan segera celupkan ke dalam air es.
Atur terong pucat di atas serbet atau handuk kering dan tunggu hingga benar-benar kering.
Atur irisan dalam wadah plastik, mencoba membentuk satu porsi.
Masukkan ke dalam freezer.
Periksa kelembaban secara berkala.
Terong Beku Goreng untuk Musim Dingin
Sangat lezat untuk menyiapkan terong untuk musim dingin, setelah sebelumnya digoreng dalam minyak. Ternyata hidangan yang benar-benar siap untuk dimakan yang dapat dimakan segera setelah pencairan. Bagaimana cara membekukan terong dengan cara ini?
Bahan
• empat terong muda berukuran sedang;
• sendok garam giling sedang;
• tiga sendok makan minyak.
Metode Memasak:
Dicuci dan keringkan "biru" potong menjadi lingkaran dan kering.
Tuang sebagian minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan baik.
Oleskan terong dalam satu lapisan, goreng irisan di kedua sisi hingga kerak yang lezat.
Letakkan terong goreng di atas film plastik dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam freezer semalaman.
Keluarkan irisan beku, cepat-cepat menaruhnya di tas atau wadah dan kembali ke freezer.
Oven terong untuk musim dingin dari oven
Tidak membutuhkan banyak persiapan pengolahan terong di dalam oven. Hal utama adalah jangan berlebihan mengiris dalam oven.
Bahan
• beberapa terong dipilih untuk dibekukan;
• minyak sayur perahu teh.
Metode Memasak:
Potong terong menjadi kubus kecil, seperti untuk rebusan sayur biasa.
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat.
Lumasi loyang atau loyang dengan sedikit minyak sayur.
Masukkan kubus terong dalam bentuk siap dan masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit.
Keluarkan cetakan beberapa kali untuk mencampur terong bahkan untuk merebus. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati untuk mempertahankan bentuk luka.
Angkat panci dari oven dan biarkan sayuran dingin sepenuhnya.
Bungkus terong rebus dingin dalam porsi dan bekukan.
Terong Panggang Utuh untuk Musim Dingin
Cara termudah untuk memanen terong untuk musim dingin adalah dengan memperhatikan wanita yang bekerja. Semuanya dilakukan dengan sangat sederhana. Keindahan resepnya adalah Anda bisa memasak hampir semua hidangan dari benda kerja seperti itu.
Bahan
• tiga sampai empat terong;
• perahu meja minyak untuk melumasi panci.
Metode Memasak:
Cuci "yang biru" dan lap dengan handuk.
Buat garpu dengan tusukan pada permukaan sayuran di 3-4 tempat.
Nyalakan oven 200 derajat.
Olesi loyang dengan minyak dan tata terong.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-40 menit.
Biarkan terong menjadi dingin.
Keluarkan kulit dengan hati-hati.
Masukkan kantong yang terpisah dan bekukan.
Terong bakar untuk musim dingin
Alih-alih oven dan wajan, irisan terong bakar dapat dirawat secara termal. Sangat mudah untuk melakukan ini di panci panggangan khusus. Hanya potong sayuran dengan potongan panjang yang indah. Sangat enak untuk membuat gulungan terong dari blanko seperti itu, membungkus keju, kacang-kacangan, dan daging cincang.
Bahan
• tiga terong besar.
Metode Memasak:
Setiap terong dengan hati-hati, menggunakan pisau tajam, potong tipis-tipis.
Panaskan wajan panggangan (jangan tambahkan minyak).
Goreng terong di kedua sisi.
Saat larasnya berwarna kecoklatan, masukkan ke serbet dan dinginkan.
Pra-beku dalam satu lapisan, lalu bungkus dalam porsi.
Terong beku untuk musim dingin - trik dan tips
- Terong beku untuk musim dingin dapat dicairkan dengan cara yang berbeda: dalam microwave, di rak kulkas, di dapur pada suhu udara normal. Tidak dapat diterima untuk melelehkan irisan dalam air panas: mereka akan berubah menjadi bubur yang hambar dan sama sekali tidak berguna.
- Untuk banyak hidangan, terong pra-pencairan tidak diperlukan. Irisan dapat dikirim segera ke wajan atau ke loyang untuk digoreng dengan sayuran lain atau dipanggang dengan ikan, daging, ayam dan keju.
- Makanan beku dengan bau yang kuat tidak bisa disimpan di dekat terong. "Yang biru kecil" dengan mudah menyerap aroma asing. Itulah sebabnya Anda tidak boleh meletakkannya di musim dingin di dekat ikan atau di dekat sekantung dill.
- Dari kantong plastik Anda perlu mencoba mengeluarkan semua udara. Anda bisa menyeterika tas dengan telapak tangan atau menarik udara dengan sedotan koktail biasa.
- Jika terong dibekukan dalam banyak hal, wadah atau tas layak ditandatangani. Jadi Anda pasti akan tahu sayuran apa yang akan didapat dan hidangan apa yang harus dimasak.
- Pada suhu di bawah 14 derajat, terong beku disimpan tidak lebih dari enam bulan. Selama ini mereka perlu dimakan.
