Dari anggur, Anda tidak hanya bisa membuat anggur atau selai.
Pai lezat dibuat dengan itu.
Aroma buah panggang, adonan lembut atau mudah hancur, rasanya madu - itu hanya dongeng!
Pai dengan anggur - prinsip-prinsip umum persiapan
Untuk mengisi, anggur segar terutama digunakan. Dianjurkan untuk menggunakan varietas tanpa biji, jika perlu, potong beri, ambil bijinya. Anggur itu sendiri cukup manis, sehingga gula tidak ditambahkan ke dalamnya, atau dimasukkan dalam jumlah kecil. Dalam kue terbuka, gula merah kadang-kadang digunakan untuk finishing taburan, sehingga lapisan karamel muncul pada buah panggang.
Adonan mana yang bisa saya gunakan:
• roti pendek;
• ragi;
• bersisik;
• biskuit.
Saat membentuk pai pengisi, sering sedikit jagung atau tepung kentang, agar-agar kering dituang. Aditif ini tidak memungkinkan kue yang lebih rendah jenuh dengan jus yang dialokasikan dan tetap tidak terbungkus. Pai anggur biasanya dipanggang dalam oven. Beberapa resep dapat disesuaikan untuk multicooking, terutama pilihan dari adonan biskuit.
Pai dengan anggur "Air"
Varian pai anggur yang sangat ringan dan lembut. Ini dapat ditutup dengan fondant, krim, glasir dan dengan cepat berubah menjadi kue. Adonan didasarkan pada biskuit klasik.
Bahan
• empat telur;
• segelas gula;
• 0,5 sdt baking powder;
• segelas tepung;
• 300 g anggur tanpa biji;
• vanila.
Memasak
1. Bilas anggur sampai bersih, pindahkan ke serbet, biarkan hingga kering.
2. Ambil mangkuk yang kering dan bersih. Jika ada jejak lemak di dalamnya, adonan tidak akan berfungsi. Kocok telur, kocok dengan kecepatan tertinggi mixer selama 2 menit.
3. Sekarang secara bertahap, dalam porsi kecil, tambahkan gula, aduk sampai larut sepenuhnya.
4. Masukkan tepung. Itu harus disiapkan terlebih dahulu: ayak, campur dalam baking powder.
5. Telur harus dicampur dengan tepung dengan lembut, beberapa detik sudah cukup.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan dengan diameter sekitar 22 cm. Jika silikon, maka jangan dilumasi. Anda dapat memasukkan selembar perkamen ke dalam cetakan yang bisa dilepas, mengurapi sisi-sisinya.
7. Sebar anggur di atas dan segera letakkan kue biskuit untuk dipanggang.
8. Panaskan lebih awal hingga 200, atur dan kurangi suhunya menjadi 180. Panggang selama 25-35 menit. Periksa kesiapan pencuci mulut anggur dengan tusuk gigi.
Pie cepat dengan anggur (puff pastry)
Untuk pai dengan anggur seperti itu, Anda bisa mengambil ragi atau puff pastry. Satu potong sudah cukup, yang akan sepenuhnya menutupi bentuk bersama dengan sisi-sisinya.
Bahan
• 0,2-0,3 kg adonan;
• 700 g anggur;
• 4 sendok makan pati;
• 1 sejumput kayu manis.
Memasak
1. Keluarkan adonan, biarkan di atas meja untuk dicairkan.
2. Bilas anggur, keringkan dan potong setiap bagian. Keluarkan bijinya dengan hati-hati. Jika anggur tanpa mereka, maka lebih baik, potong saja.
3. Gulung lapisan adonan yang dicairkan, tutup formulir, potong semua kelebihan dari sisinya.
4. Tuang tepung kering ke dalamnya. Di bawah pengaruh jus anggur, itu akan berubah menjadi isian yang luar biasa dengan tekstur jeli.
5. Sekarang sebarkan anggurnya, cobalah untuk memotong agar sisi cembung terlihat keluar. Jika beri tetap, maka cukup sebarkan di atas.
6. Anda tidak perlu menambahkan gula, anggurnya manis, tetapi Anda bisa menaburkan pai dengan sedikit kayu manis.
7. Panggang. Setel pada 210 derajat, siapkan kue. Sebelum memotong, kue harus didinginkan agar isiannya menyatu.
Pai anggur
Varian tes sederhana pada susu dan margarin dengan ragi kering. Jika Anda perlu membuat kue besar, ambil dua kali lipat semua bahan.
Bahan
• 70 g margarin;
• 150 ml susu;
• 2 sdm. tepung;
• 30 g gula;
• 1 kuning telur (untuk pelumasan);
• 1 liter termasuk ragi;
• 300 g anggur;
• gula dalam isian, kayu manis, minuman keras secukupnya.
Memasak
1. Susu untuk adonan ragi perlu dipanaskan, cairkan margarin. Jika tidak ada susu murni, maka Anda bisa mengencerkan susu yang dikeringkan atau sedikit susu kental, tetapi dalam kasus kedua akan diperlukan untuk mengurangi gula.
2. Tambahkan ragi dengan gula ke cairan yang sebelumnya dipanaskan, tuangkan setengah gelas tepung, aduk dan diamkan.
3. Dalam sekitar dua puluh menit, massa akan naik dan mulai menggelembung. Saatnya menambahkan margarin, setengah sendok garam, Anda bisa meletakkan putih telur dari kuning telur, yang akan digunakan untuk meminyaki kue. Uleni semuanya dengan tepung sampai halus.
4. Tutupi adonan, biarkan mengembang dengan baik.
5. Untuk mengisi, Anda perlu memotong anggur menjadi dua. Jika ada tulang, maka lebih baik untuk menghapusnya.
6. Gunting bagian keempat dari adonan. Gulung sisa potongan dengan rolling pin atau rentangkan tangan Anda dalam bentuk.
7. Atur anggur, taburi isinya dengan gula. Anda tidak perlu menambahkan banyak, karena anggurnya manis. Tapi Anda bisa menaburkan beri dengan kayu manis atau menaburkan minuman keras.
8. Ambil adonan yang sudah dipetik. Gulung dengan rolling pin menjadi pita yang panjang dan tipis, potong menjadi strip, lebar hingga 2 cm, panjangnya tidak terbatas. Sebarkan jaring pada kue.
9. Untuk kuning telur, Anda perlu menambahkan satu sendok teh susu, kocok. Lumasi semua pita dan tepi yang menonjol dari adonan.
10. Panggang pada suhu 200 ° C sampai warna bersih pada kue sudah kemerahan.
Pai dengan anggur "Ganda"
Versi lain dari pai dengan anggur dari puff pastry. Ini bisa disebut tertutup dan terbuka. Anggur paling baik digunakan tanpa biji, Anda bisa kapur. Adonan puff ragi.
Bahan
• pengepakan adonan;
• 0,5 kg anggur;
• 40 g minyak;
• 2 sendok makan pati;
• 100 g gula.
Memasak
1. Bagi adonan menjadi dua bagian: bagian bawah dan atas kue. Bagian bawah harus sedikit lebih besar agar kue menonjol di sisi formulir. Anda bisa menggesernya.
2. Lumasi dengan mentega cair. Sisihkan sisanya.
3. Potong anggur menjadi dua, sisihkan sepertiga ke samping. Tambahkan pati ke seluruh beri, aduk, taruh anggur.
4. Tambahkan 2 sendok makan gula ke dalam mentega. Taburkan sisa pasir di atas isi pai.
5. Potongan adonan kedua perlu ditusuk dengan garpu di beberapa tempat, bisa sangat sering, kemudian ditransfer ke pai. Hubungkan ujung-ujungnya.
6. Lumasi bagian atasnya dengan campuran mentega dan gula, Anda bisa menggunakan kuas. Tuang sisa makanan.
7. Atur anggur di atas pai dengan cara yang kacau. Tempatkan irisan ke adonan, cobalah untuk tidak menutupi lubang di mana uap dari jus anggur akan keluar.
8. Panggang kue selama sekitar setengah jam. Suhu 210.
Pie anggur longgar (kue kering pendek)
Varian kue shortbread terbuka dengan buah panggang di atasnya. Untuk mengisi, lebih baik menggunakan varietas anggur ringan. Pilih buah beri yang padat agar alasnya tidak melunak, ternyata benar-benar rapuh.
Bahan
• telur;
• 140 g minyak;
• 2 cangkir tepung;
• 0,2 cangkir gula;
• soda, vanila;
• seikat anggur dan gula merah di isinya.
Memasak
1. Pukul mentega dengan tepung yang diayak sampai menjadi remah yang homogen. Tambahkan gula dan sedikit soda, kocok telur. Uleni adonan roti. Masukkan ke dalam freezer.
2. Potong seikat anggur, bilas beri, potong setengah.
3. Keluarkan adonan, gulung kue, letakkan di atas loyang atau di cetakan.
4. Lemparkan buah beri di atasnya. Jika sangat berair, pertama-tama Anda bisa menaburi tepung dengan pati.
5. Taburkan anggur dengan gula merah di atasnya, tidak diperlukan banyak, cukup satu sendok makan saja.
6. Panggang pada 210 derajat sampai kue siap.
Shortcake Tertutup dengan Anggur
Untuk pai ini, Anda bisa menggunakan buah beri segar atau selai anggur, tetapi kental. Tes perlu mendinginkan setidaknya setengah jam, Anda dapat diuleni terlebih dahulu.
Bahan
• 300 g beri;
• segelas gula;
• 1 sdt pembudidaya;
• paket margarin (0,2 kg);
• 2 sdm. (0,2) tepung;
• 2 butir telur;
• vanila.
Memasak
1. Tuang tepung ke dalam mangkuk, sekaligus. Tambahkan ripper ke sana.
2. Potong margarin atau mentega beku menjadi irisan, tambahkan tepung. Ambil pisau besar, potong massa sampai remah halus.
3. Dandani adonan dengan dua telur, vanila, uleni. Itu harus menangkap benjolan. Jika kelembabannya tidak cukup, maka Anda bisa menuangkan sedikit susu dingin, beberapa sendok.
4. Gunting seperempat adonan, masukkan ke dalam tas dan di dalam freezer.
5. Sisa adonan juga diletakkan di dalam tas, tetapi hanya di lemari es.
6. Bilas anggur, potong setengah, biji (jika ada) harus dihilangkan.
7. Setelah 30 menit, keluarkan adonan dari kulkas, gulung di atas meja yang ditaburi tepung, pindahkan ke cetakan.
8. Atur anggur atau selai tebal.
9. Keluarkan sepotong adonan dari freezer, parut di atasnya dengan parutan besar, distribusikan keripik secara merata, tetapi seharusnya tidak sepenuhnya menyembunyikan isinya.
10. Panggang pada suhu 190 derajat hingga warna atas yang indah.
Pai dengan anggur - tips dan trik yang berguna
• Saat memotong puff pastry, kliping sering tetap. Mereka dapat digunakan untuk dekorasi. Jika resepnya tidak memungkinkan, maka panggang isapannya! Lumasi potongan-potongan kecil dengan telur, taburi dengan garam atau gula, biji wijen, kacang-kacangan, biji-bijian dan coklat dalam oven.
• Saat memanggang pai dalam oven, jangan membuka pintu. Aliran udara dingin akan mengganggu keseimbangan di tungku, kerak pada produk akan berubah menjadi jerawatan, paling sering ada tepi putih di sisi pintu. Adonan biskuit bahkan dapat mengendap saat Anda membuka pintu.
• Kue tidak rusak? Biarkan dia berdiri sebentar. Dapat diletakkan di baskom dengan air dingin atau di atas handuk basah.
• Gula vanili dan vanila - produk yang diletakkan dalam proporsi berbeda. Gula kurang terkonsentrasi, perlu lebih dari vanilin murni.
