Donat tampaknya kue-kue biasa - tidak ada krim, seperti kue, tidak ada kerepotan kue, tidak ada biskuit juicy.
Tetapi perlu dikatakan kepada anak itu bahwa Anda akan menggoreng donat dan Anda tidak akan ditinggal sendirian sampai semua orang melahapnya.
Sangat tepat untuk mengucapkan ulang pepatah: tidak peduli berapa banyak donat yang Anda miliki, tetapi masih uleni adonan dua kali.
Donat roti jahe - prinsip umum memasak
• Donat udara yang enak dimasak dalam air, susu, krim asam, kefir, keju cottage, atau susu kental. Untuk membuat produk keluar subur, adonan diuleni dengan adonan ragi atau ditambahkan ripper. Berat jenisnya tergantung resep.
• Produk udara dapat berupa makanan penutup atau makanan ringan, dan bentuknya hanya bergantung pada imajinasi. Biasanya, donat dibentuk dalam bentuk cincin, bola atau kue yang luar biasa. Bentuk produk yang diinginkan diperas keluar dari adonan yang digulung, dibentuk dari flagela, atau cukup potong-potong adonan kecil dan beri mereka bentuk yang diinginkan.
• Donat biasanya digoreng dalam minyak sayur berkualitas tinggi dalam jumlah besar, yang dipanaskan dengan baik di dalam mangkuk berdinding tebal dengan api kecil. Celupkan produk ke dalam lemak dalam porsi kecil, beberapa potong. Produk harus mengapung bebas dalam lemak panas. Untuk donat yang digoreng secara merata, mereka dicampur dengan sendok berlubang. Anda bisa menggoreng lebih sedikit lemak, misalnya, dalam wajan yang dalam. Kemudian minyak dituangkan ke dalamnya sehingga menutupi produk hingga setengah, dan terbalik segera setelah bagian bawah menjadi warna kemerahan pucat.
• Hot, donat diletakkan di atas tisu untuk menghilangkan sisa minyak dari mereka dan baru kemudian ditransfer ke hidangan umum. Permukaan produk makanan penutup ditutupi dengan lapisan gula, cokelat atau ditaburi gula bubuk.
Gingerbread Donuts - Rings
Bahan
• 360 gr. tepung gandum;
• 25 gr. alkohol ragi;
• tiga sendok makan gula;
• 250 ml air minum;
• gula bubuk.
Metode Memasak:
1. Dalam wadah kecil, hancurkan ragi yang ditekan dengan tangan Anda. Tuang gula di dalamnya, setengah sendok garam dan tuangkan semuanya dengan air hangat.
2. Tuang 1,5 sendok makan tepung dan segera taburi campuran dengan baik dengan mengocok sehingga ragi benar-benar larut dan tepung tidak tersesat menjadi benjolan. Pindahkan tepung yang tersisa dua kali dalam mangkuk lebar.
3. Ketika ragi mulai menggelembung dan bertambah volumenya, tuangkan campuran ke dalam tepung dan segera mulai untuk menguleni adonan.
4. Letakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan terus diremas selama 10 menit, cuci bersih dengan tangan Anda.
5. Lumasi wadah bersih dan dalam dengan minyak, masukkan bola adonan ke dalamnya dan tutupi dengan kain untuk mencegahnya lapuk.
6. Setelah satu jam, ketika volume berlipat ganda, bungkus dengan tangan Anda dan gulung dengan rolling pin dengan lapisan besar, sedikit lebih tebal dari 0,5 cm.
7. Ambil cangkir dengan diameter hingga 6 cm dan peras lingkaran dari adonan. Di tengah masing-masing, potong lingkaran kecil dengan gelas dan biarkan kosong di bawah handuk selama 7 menit agar sesuai.
8. Goreng donat dalam minyak panas sampai berwarna keemasan di kedua sisi.
9. Taburkan donat yang sedikit dingin dengan gula halus dan sajikan.
Gingerbread Donuts - Bombs
Bahan
• tepung terigu berkualitas tinggi - 400 gr .;
• segelas krim asam tebal;
• satu sendok teh gula;
• satu telur;
• minyak bunga matahari olahan;
• sesendok baking soda;
• untuk menaburkan gula bubuk.
Metode Memasak:
1. Pecahkan telur menjadi krim asam, tambahkan sedikit garam halus, pemanis dan aduk, sepenuhnya melarutkan butiran gula.
2. Tuang tepung yang diayak melalui saringan dan uleni perlahan-lahan, uleni dengan tangan Anda dan uleni adonan lembut.
3. Di atas meja yang ditaburi tepung, gulung dengan lapisan tipis besar, berbentuk persegi panjang dan taburkan secara merata 1/3 sendok teh soda di permukaannya. Gosokkan dengan baik ke seluruh lapisan dan bungkus dengan gulungan yang kencang.
4. Gulung lapisan tipis lagi, taburi dengan setengah dari sisa soda dan bungkus dalam gulungan. Untuk yang terakhir kalinya, ulangi prosedur dan bungkus tepi gulungan ke arah tengah, tanpa saling tumpang tindih.
5. Taburkan bagian bawah mangkuk dengan tepung, masukkan gulungan ke dalamnya dan biarkan selama dua jam. Jangan lupa untuk menutup wadah dengan handuk linen sehingga permukaan adonan tidak lapuk.
6. Taburkan meja dengan tepung dan gulung lapisan setebal 0,5 cm di atasnya. Peras lingkaran dengan diameter minimal 5 cm dan goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi.
7. Taburkan produk yang agak dingin dengan bubuk, saring dengan saringan kecil dan halus.
Tongkat kepiting donat
Bahan
• 150 ml susu yang tidak terlalu gemuk;
• 50 gr. gula gelap;
• dua sendok besar vodka;
• 60 gr. buatan sendiri, krim kental;
• 200 gr. tongkat kepiting;
• dua telur;
• sendok ragi "cepat";
• 50 ml air minum;
• 600 gr. tepung putih;
• setengah liter minyak olahan, berkualitas.
Metode Memasak:
1. Lelehkan krim. Air hangat dan susu dalam wadah terpisah.
2. Dalam air, encerkan ragi dengan satu sendok makan gula dan diamkan 20 menit.
3. Kemudian tuangkan campuran ragi ke dalam mangkuk lebar. Tambahkan tepung terayak, tetapi tidak semua, sekitar setengah kilo, dan tuangkan 0,5 sendok makan garam. Tuang dalam vodka, susu, mentega cair dan telur. Perlahan adonan adonan agar tidak terlalu tebal dan menempel di tangan Anda. Tarik film di atas mangkuk atau cukup tutup dengan tutup, biarkan selama 40 menit untuk naik, lebih baik dekat dengan panas.
4. Kemudian tambahkan tongkat kepiting parut dengan parutan kasar ke adonan dan, secara bertahap menambahkan tepung yang tersisa, uleni adonan. Itu tidak akan menempel banyak, akan menjadi lunak dan elastis. Tutup mangkuk lagi dan siapkan lift terakhir selama 20 menit.
5. Kemudian gulung bola kecil seukuran prem sedang dari adonan dan biarkan berdiri di bawah kain linen selama 10 menit.
6. Setelah itu, celupkan benda kerja ke dalam minyak bunga matahari panas beberapa potong sekaligus, dan goreng, balikkan dua menit kemudian di sisi yang berlawanan.
7. Sajikan dengan saus krim asam dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan.
Donat Pisang Mengkilap
Bahan
• setengah gelas air mineral berkarbonasi tinggi;
• tiga sendok makan gula gelap;
• satu setengah pisang besar;
• dua setengah cangkir tepung terigu;
• dua sendok makan minyak olahan tanpa lemak;
• 15 gram ragi semangat yang ditekan;
• 100 gr. gula bubuk;
• jus segar dari 1/4 lemon kecil.
Metode Memasak:
1. Larutkan ragi yang hancur dengan satu sendok makan gula dalam air mineral hangat dan masukkan adonan ke dalam api selama 15 menit.
2. Parut pisang utuh dengan parutan terbaik, campur dengan sisa gula dan transfer pure pisang ke adonan. Tambahkan sedikit garam, tuangkan dua sendok penuh minyak dan aduk rata.
3. Tuang sebagian besar tepung ke dalam campuran dan segera mulailah menguleni adonan. Terus tambahkan tepung yang tersisa, sesuaikan kepadatannya. Adonan yang diuleni dengan baik dan menyeluruh sebaiknya tidak menempel dengan tangan atau piring.
4. Pindahkan adonan, bentuk dengan bola, ke dalam mangkuk yang dilumuri lemak nabati dan biarkan beristirahat di bawah serbet linen selama setidaknya satu jam.
5. Giling adonan yang cocok dalam lingkaran sekitar satu sentimeter tebal dan potong donat kosong dari itu dengan gelas. Goreng produk dalam jumlah besar lemak nabati dan taruh di atas tisu.
6. Giling setengah sisa pisang dengan parutan terkecil dalam kentang tumbuk atau kocok dengan blender. Campur pure pisang dengan jus lemon, secara bertahap tambahkan gula bubuk dan glasir donat jadi.
Donat cokelat dengan susu kental
Bahan
• 250 gram susu kental;
• 450 gr. tepung;
• bubuk vanila - 1 g;
• tiga telur;
• 10 gr. pembudidaya.
Untuk glasir:
• 200 gr. coklat susu;
• 50 gr. krim kental buatan sendiri.
Metode Memasak:
1. Campur telur dengan baik dengan susu kental. Campur saja, bukan whisk.
2. Tuang tepung terigu, tambahkan bubuk vanilla dengan sedikit garam dan segera uleni adonan, aduk perlahan dengan sendok, lalu dengan tangan, tepat di mangkuk.
3. Letakkan di atas meja yang sedikit bubuk tepung dan uleni sedikit, dua menit, tidak lebih. Adonan akan lebih elastis, donat lebih lembut dan indah.
4. Segera gulung dengan lapisan dan peras kosong dalam bentuk cincin dari adonan menjadi dua cincin dengan ukuran berbeda.
5. Goreng dalam volume besar minyak yang dihangatkan dan letakkan di atas piring lebar, ditutup dengan serbet kertas.
6. Dalam rendaman air, terus-menerus mengaduk, mencairkan krim dan cokelat, dan menyikat donat di atasnya dengan icing. Anda bisa mengambil donat di tangan Anda dan secara bergantian celupkan dengan bagian bawahnya ke lapisan gula. Kemudian berbalik, berbaring di satu baris di atas piring, sisi berminyak ke atas.
Donat curd curd dengan krim asam
Bahan
• 300 gr. dadih elastis, tidak kasar;
• tiga sendok makan krim asam dengan kandungan lemak sedang;
• satu gelas penuh tepung;
• setengah gelas gula pasir halus;
• dua telur;
• soda kue - 1/4 sdt;
• sejumput kecil garam halus.
Metode Memasak:
1. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang ke dalam telur, masukkan gula dengan krim asam, dan hati-hati menggiling semuanya dengan sendok, mencapai keseragaman. Jika keju cottage tersangkut dalam biji-bijian, gilinglah melalui saringan paling langka terlebih dahulu dan baru kemudian dicampur dengan produk lain.
2. Tambahkan soda dan garam ke tepung terigu dan aduk rata, lalu pindahkan dua kali melalui saringan langka. Ini akan memperkaya tepung dengan udara, dan donat dadih akan menjadi lebih menakjubkan.
3. Pindahkan tepung ke dadih dan uleni dengan baik. Tutup mangkuk dengan adonan dengan serbet linen dan biarkan selama 15 menit.
4. Gulung sosis tebal dan potong-potong, dari mana menggulung bola. Lebar masing-masing bagian tidak boleh lebih dari 3 cm, dan diameter sosis 2-3 cm.
5. Celupkan donat bulat kosong dalam minyak panas dalam batch kecil, 3-4 pcs. dan bahkan untuk menggoreng, campur lembut dengan sendok berlubang.
6. Produk jadi dapat disajikan dengan krim asam atau selai, atau hanya ditaburkan dengan bubuk manis ketika mereka sedikit didinginkan. Gula bubuk mencair saat panas.
Donat roti jahe - kiat dan trik memasak
• Saat menguleni adonan yang bebas ragi, pertama campurkan pembudidaya dengan tepung dan saring. Jadi mereka secara merata bubar dalam ujian. Jika soda perlu dipadamkan, tambahkan ke pangkalan dicampur dengan sedikit tepung.
• Jangan menyumbat adonan dengan tepung, meskipun menempel di tangan Anda, jika tidak produk tidak akan subur. Untuk memudahkan pemotongan tes semacam itu, tangan dan meja dibasahi dengan minyak bunga matahari murni.
• Jangan mencelupkan blanko ke dalam mentega yang dihangatkan dengan buruk, mereka tidak hanya tidak akan digoreng, adonan tidak akan "terbuka" sepenuhnya dan donat tidak akan luar biasa. Asap yang ringan dan lebih seperti uap harus muncul dari minyak yang dipanaskan dengan baik.
• Jangan glasir dengan cokelat dan jangan menaburkan produk panas dengan gula bubuk, mereka harus sedikit dingin, jika tidak glasir coklat akan meleleh dan bubuk akan meleleh.
