Buah manisan adalah rasa manis yang datang kepada kami dari timur dan memenangkan popularitas besar di kalangan koki profesional dan ibu rumah tangga yang suka memperlakukan keluarga mereka dengan makanan sehat dan lezat.
Jika perlu, kami terbiasa membuat permen dalam perjalanan pulang ke toko-toko terdekat, tetapi membuat manisan jeruk di rumah jauh lebih mudah daripada yang terlihat pada pandangan pertama.
Cobalah membuat manisan jeruk sendiri setidaknya sekali dan Anda akan melihatnya sendiri.
Manisan jeruk - prinsip umum persiapan
Memasak manisan jeruk bukan masalah besar. Yang utama adalah mengambil buah segar yang tidak busuk, membilasnya sampai bersih dan mendidihkannya beberapa kali untuk menghilangkan rasa pahit yang melekat pada buah jeruk. Proses yang sama harus diamati ketika menyiapkan buah manisan dari lemon, jeruk bali, manis, jeruk nipis, jeruk keprok.
Selain buah itu sendiri, hanya gula dan air yang dibutuhkan, seperti yang Anda inginkan, Anda dapat menggunakan bahan tambahan untuk menghias buah manisan: gula bubuk, coklat dan lainnya.
Meskipun daging, bahkan kulit jeruk direbus dalam sirup gula dengan rempah-rempah, itu kemudian didinginkan dan dikeringkan dalam oven.
Potong oranye menjadi potongan kecil, tetapi tidak terlalu kecil. Itu bisa berupa kubus, kubus, lingkaran, garis, bintang - tergantung selera dan preferensi estetika.
Simpan jeruk manisan dalam kemasan non-transparan tertutup rapat selama tidak lebih dari 6 bulan.
Buah manisan manisan dapat dimakan sebagai pengganti permen, ditambahkan ke kue-kue, dihiasi dengan kue tar dan kue, kue-kue dan makanan penutup lainnya. Selain itu, jeruk manisan adalah tonik yang sangat baik untuk teh hitam dan hijau, memberikan minuman kesegaran dan rasa khusus.
1. Jeruk manisan
Bahan
• 1,2-1,3 kg jeruk;
• dua gelas gula;
• setengah lemon (Anda bisa mengganti 2 g asam sitrat);
• rempah-rempah opsional: vanilla, kayu manis;
• untuk gula dekorasi icing.
Metode memasak:
1. Kami mencuci jeruk dengan perawatan khusus, lalu menuangkannya dengan air mendidih.
2. Potong buah yang sudah disiapkan menjadi kubus kecil dengan ketebalan tidak lebih dari setengah sentimeter.
3. Masukkan kubus cincang ke dalam panci yang sesuai, isi dengan air dingin sehingga menutupi jeruk sepenuhnya. Masak setelah mendidih selama sekitar lima menit. Angkat panci dari api, bilas jeruji dengan air dingin, taruh kembali di atas api. Ulangi proses ini dengan memasak 3-4 kali - ini akan menghilangkan rasa pahit yang melekat pada kulit jeruk.
4. Setelah memasak keempat, kami membuang batang jeruk ke saringan, membiarkan cairan mengalir sepenuhnya.
5. Tuang tiga gelas air ke dalam wajan bersih, tuangkan gula dan asam sitrat, tambahkan bumbu secukupnya.
6. Didihkan campuran, masukkan jeruk yang sudah disiapkan ke dalam sirup yang dihasilkan.
7. Tutup panci dengan penutup, matikan api. Tomim manisan jeruk 1,5 jam. Kali ini cukup untuk manisan buah yang direndam dalam sirup gula dan menjadi transparan.
8. Ketika waktu memasak berakhir, kita tidak terburu-buru untuk mengeluarkan manisan buah dari wajan, biarkan mereka benar-benar dingin dalam sirup, kemudian kita berbaring di saringan, memungkinkan permen sedikit mengering.
9. Gulung manisan yang sudah jadi dalam gula icing, letakkan dengan hati-hati di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen.
10. Keringkan selama 40 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 90 derajat.
2. Kulit jeruk manisan
Bahan
• satu setengah gelas gula pasir;
• mengupas lima hingga tujuh jeruk;
• 2 g asam sitrat.
Metode memasak:
1. Keluarkan kulitnya dari jeruk, masukkan ke dalam wajan.
2. Untuk menghilangkan kepahitan, isi kulitnya dengan air, rebus selama 5 menit, tiriskan air. Ulangi prosedur merebus 3-5 kali.
3. Setelah mendidih berulang kali, ketika kulitnya siap langsung untuk persiapan manisan buah-buahan, kami membuangnya dalam saringan, memungkinkan air mengalir.
4. Potong kerak jadi menjadi potongan-potongan kecil: kubus, kotak, angka.
5. Tuang satu setengah gelas air ke dalam wajan, tuangkan gula, rebus sirup.
6. Setelah gula pasir benar-benar larut, tuangkan kulit jeruk yang sudah disiapkan. Rebus selama 45-50 menit.
7. 5-8 menit sebelum memasak, tuangkan asam sitrat dan aduk.
8. Kami memindahkan manisan buah menjadi saringan di akhir masakan, dan setelah sirup berlebih mengalir, letakkan di atas perkamen di atas loyang.
9. Kami mengirimkannya ke oven selama 40 menit, mengatur suhu ke 100 derajat.
3. Jeruk manisan dalam cokelat
Bahan
• tiga jeruk tidak besar;
• 350 gram gula;
• 300 ml air;
• 50 gram kakao;
• 2 sdm. l gula bubuk;
• 30 ml krim.
Metode memasak:
1. Tuang jeruk dicuci bersih selama 10 menit dengan air mendidih, bilas, tuangkan lagi. Kami berbaring di saringan.
2. Setelah jeruk mengering, potong menjadi lingkaran tipis setebal 3-5 mm.
3. Masukkan lingkaran jeruk ke dalam panci, tuangkan dengan sirup mendidih yang terbuat dari air dan gula.
4. Aduk jeruk dengan api kecil selama sekitar satu jam.
5. Kami mentransfer buah-buah jeruk emas transparan ke rak kawat di oven, kering selama 15 menit pada 100-120 derajat.
6. Sementara itu, manisan buah mencapai kesiapan penuh, masak cokelat dari coklat, krim dan gula bubuk: campur semua bahan sampai merata, didihkan, didihkan, aduk terus, 5 menit.
7. Celupkan cangkir jeruk ke dalam cokelat yang sudah dingin, letakkan di atas kertas roti dan kirim ke kulkas selama 30-40 menit.
4. Mannik harum dengan jeruk manisan
Bahan
• segelas susu;
• segelas semolina;
• 1 2 gelas minyak sayur;
• segelas tepung;
• dua telur;
• cuka slaked;
• margarin;
• jeruk manisan - jumlah secukupnya.
Metode memasak:
1. Tuang semolina ke dalam mangkuk, tuangkan sereal dengan susu hangat. Aduk hingga rata, biarkan selama 30 menit, biarkan semolina membengkak.
2. Ketika croup mencapai kondisi yang kita butuhkan, kita memisahkan protein dari kuning telur.
3. Kocok protein, tuangkan gula ke mereka, sampai terbentuk busa yang stabil.
4. Tuang tepung ke dalam massa protein yang dihasilkan, padamkan soda dengan cuka, dan aduk perlahan hingga halus.
5. Dalam wadah lain, kocok mentega dengan kuning telur, lalu gabungkan kedua campuran dalam satu mangkuk besar.
6. Tambahkan semolina bengkak ke dalam campuran, aduk sehingga massa diperoleh tanpa benjolan tunggal.
7. Olesi loyang khusus dengan margarin, taburi dengan semolina.
8. Tuang adonan ke dalam cetakan.
9. Sebarkan jeruk manisan di atasnya dengan cara yang kacau, sedikit menenggelamkannya dengan garpu di adonan.
10. Kami membakar mannik selama 30 menit, menyalakan oven 180 derajat.
11. Keluarkan barang yang dipanggang setelah benar-benar dingin.
5. Pie dadih dengan jeruk manisan
Bahan
• 100-120 gram manisan jeruk;
• 500 gram keju cottage;
• dua telur;
• 0,5 cangkir gula pasir;
• 1,5 cangkir tepung;
• satu sendok teh bubuk kue;
• gula vanila, gula icing - secukupnya.
Metode memasak:
1. Kocok putih-putih yang dipisahkan dari kuning telur menjadi busa putih.
2. Sisa kuning dicampur dengan keju cottage, gula, gula vanila.
3. Masukkan manisan buah ke dalam kuning telur, campur, lalu tambahkan busa protein.
4. Campur tepung dan baking powder.
5. Masukkan campuran tepung dalam porsi kecil ke dalam dadih, aduk.
6. Lumasi loyang silikon dengan mentega, masukkan adonan dadih dengan jeruk manisan di dalamnya.
7. Masak pada suhu 200 derajat selama sekitar 45 menit.
8. Taburkan kue yang sudah jadi dengan gula icing.
6. Muffin dengan jeruk manisan
Bahan
• buah manisan;
• 80 gram krim asam;
• segelas gula pasir;
• dua telur;
• satu setengah gelas tepung;
• 100 gram margarin;
• soda, disiram dengan cuka.
Metode memasak:
1. Lelehkan dengan cara yang nyaman, apakah itu microwave atau bak air, margarin. Dinginkan.
2. Kocok telur dengan gula, tambahkan krim asam dan slaked soda ke massa. Campur.
3. Tuang ke dalam massa telur margarin leleh yang dingin, tuangkan tepung dan uleni dengan baik.
4. Tuang manisan buah. Sekali lagi, campur semuanya dengan seksama, tentukan jumlah manisan buah sesuai dengan selera Anda.
5. Kami menyebarkan adonan dalam cetakan silikon, mengisinya setinggi 2/3.
6. Atur formulir di atas loyang kering, siapkan muffin dengan jeruk manisan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam.
Jeruk manisan - tips dan trik
• Jeruk kecil dengan kulit tebal sangat bagus untuk membuat manisan buah.
• Jika manisan buah dimasak dengan benar, maka mereka tidak boleh menempel pada tangan, mereka harus kering, tetapi pada saat yang sama berair, tidak kaku.
• Anda tidak dapat menuangkan sirup ke dalam bak cuci, tetapi menuangkannya ke piring steril dan menggunakannya untuk menyiapkan berbagai makanan penutup: biskuit, saus, dan lainnya.
• Anda juga dapat menggunakan sirup yang tersisa untuk membuat manisan berikutnya.
• Jangan menggunakan buah manja untuk persiapan makanan lezat, mereka tidak hanya akan merusak penampilan manisan buah, tetapi juga rasanya.
• Semakin lama Anda memegang jeruk setelah memasak dalam sirup, buah manisan akan lebih manis.
• Saat menyiapkan buah manisan, Anda dapat menggunakan berbagai bumbu untuk memberikan permen rasa khusus: cengkeh, adas bintang, jahe, kayu manis, kapulaga. Hanya berhati-hatilah dengan jumlah bumbu yang digunakan, kelebihan rempah-rempah hanya akan mengganggu rasa jeruk, membuat manisan buah tidak bisa dimakan.
• Jeruk manisan olahan dapat digulung dalam cokelat leleh, gula bubuk, gula pasir, kelapa, almond cincang atau kacang kenari.
