Jelly adalah makanan penutup buah rendah kalori.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan buah, jus, dan pengental.
Gelatin, agar-agar dan pektin digunakan sebagai agen pembentuk gel.
Jelly dengan jeruk dapat disajikan sebagai hidangan penutup independen, atau bertindak sebagai pengisi dan dekorasi kue.
Jelly dengan jeruk - prinsip dasar persiapan
Jelly dengan jeruk disiapkan berdasarkan jus jeruk, gula, gelatin atau bahan pengikat lainnya. Gelatin dituangkan dengan air hangat dan dilarutkan dalam bak air. Jus jeruk dibakar, gula ditambahkan dan direbus, diaduk terus-menerus, sampai benar-benar larut. Kemudian gelatin dimasukkan, dicampur dan dituangkan pada gelas yang disiapkan dari gelas transparan. Dalam agar-agar, Anda bisa menambahkan irisan jeruk atau buah-buahan lainnya.
Agen pembentuk gel ditambahkan dengan hati-hati. Jika Anda menaruh terlalu banyak gelatin, aftertaste yang tidak menyenangkan akan muncul. Pektin mengurangi transparansi jeli.
Untuk memberi warna khusus pada hidangan, minuman beralkohol ditambahkan ke hidangan. Ini bisa berupa anggur, minuman keras atau cognac.
Makanan penutup disajikan dalam piring kaca transparan. Makanan penutup akan terlihat sangat orisinal jika campurannya dituangkan ke dalam dua bagian kulit jeruk. Setelah jeli mengeras, potong menjadi irisan. Hiasi dengan jeli berry, buah-buahan, atau krim kocok.
Makanan penutup, disiapkan dalam lapisan multi-warna, terlihat asli.
Resep 1. Jelly dengan jeruk
Bahan
8 g gelatin instan;
30 g gula;
tiga jeruk.
Metode memasak
1. Lepuh jeruk dengan air mendidih dan lap dengan handuk. Kami memotongnya menjadi dua dan memeras jus menggunakan perangkat khusus. 300 ml harus keluar.
2. Tuang jus jeruk ke dalam panci, tuangkan gula dan nyalakan api perlahan. Panaskan campuran sampai gula larut sepenuhnya. Campurannya jangan sampai mendidih!
3. Larutkan gelatin dalam air hangat dan masukkan ke dalam jus hangat, terus diaduk. Tomim beberapa menit. Kami memfilter jeli masa depan. Saat cairan mendingin ke kondisi hangat, tuangkan ke dalam piring yang dibuat dari kaca transparan. Kami mengirimnya ke kulkas selama empat jam. Sajikan dengan hiasan kelapa atau potongan cokelat.
Resep 2. Jelly dengan jeruk dan chocolate mousse
Bahan
tiga jeruk besar;
200 ml krim 33%;
100 g gula pasir;
100 ml susu;
20 g gula vanila;
150 g cokelat hitam;
15 gelatin.
Metode memasak
1. Tuang gelatin dengan sedikit air hangat dan biarkan membengkak.
2. Tuang susu ke dalam panci rebus, tambahkan setengah gula vanila dan didihkan.
3. Masukkan gelatin ke dalam susu dengan pengadukan konstan sehingga tidak ada benjolan. Tambahkan potongan cokelat dan remas sampai benar-benar larut.
4. Campuran susu benar-benar dingin. Krim cambuk sampai busa padat. Campurkan campuran susu-cokelat dengan krim dan aduk perlahan.
5. Jeruk disiram dengan air mendidih, diseka dengan handuk dan diperas jusnya. Tambahkan gelatin ke dalamnya, campur dan biarkan sebentar.
6. Sekarang tambahkan gula putih dan vanila. Kami menyalakan api dan menghangatkan, mengaduk, sampai gula larut. Tuang campuran hangat ke dalam gelas, isikan dalam dua pertiga volume. Kami berdiri di kulkas sampai benar-benar mengeras.
7. Dengan menggunakan tas kue, peras coklat mousse di atas agar-agar dan hiasi dengan spiral tipis dari kulit jeruk.
Resep 3. Jelly dengan jeruk dan pisang
Bahan
120 g gula;
dua kantong jeli bening;
oranye besar;
125 ml air panas mendidih;
sekantong jeli dengan rasa stroberi;
40 g krim asam;
pisang
Metode memasak
1. Kupas pisang, potong-potong dan potong dalam blender sampai halus.
2. Kami menyebarkan krim asam dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula dan haluskan pisang ke dalamnya. Kami menyiapkan jeli transparan, mengikuti rekomendasi pada kemasan. Dinginkan hingga hangat dan masukkan dengan campuran krim asam pisang. Aduk dan tuangkan ke dalam gelas atau mangkuk, sisakan sekitar sepertiga dari campuran. Dikirim ke kulkas.
3. Tuang strawberry jelly ke dalam piring, tuangkan setengah gelas air matang panas dan aduk sampai benar-benar larut. Tuang jeli pisang beku dan masukkan ke kulkas lagi.
4. Segera setelah strawberry jelly mengeras. Lelehkan campuran pisang yang tersisa di bak air, aduk terus, dan tuangkan di atas lapisan stroberi. Kami memasukkan kulkas.
5. Potong jeruk menjadi dua dan peras jusnya. Campur jeli transparan dengan jus jeruk dan gula. Kami menempatkan campuran itu di atas api, didihkan, diaduk, dan dimasak selama 15 menit. Dinginkan dan tuangkan jeli pisang. Kami berdiri di kulkas sampai benar-benar mengeras. Hiasi dengan beri dan sajikan.
Resep 4. Keranjang pasir dengan agar-agar dengan jeruk
Bahan
sebuah jeruk;
sekantong jeli dengan rasa jeruk;
baking powder - 3 g;
tepung - 150 g;
mentega - 75 g;
gula vanila - 50 g;
sebutir telur;
mint.
Metode memasak
1. Keluarkan minyak dari kulkas terlebih dahulu untuk membuatnya lunak. Pukul dengan tepung kue dan tepung menjadi remah. Tambahkan telur dan gula. Uleni adonan kental. Bungkus dalam film dan masukkan ke kulkas selama setengah jam.
2. Panaskan dahulu oven hingga 200 C. Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil. Gulung masing-masing dengan ringan dan masukkan kaleng cupcake. Tutup dengan perkamen dan tuangkan kacang kering. Masukkan ke dalam oven selama tujuh menit. Buang perkamen dengan kacang dan panggang selama lima menit lagi. Dinginkan keranjang dan lepaskan dari cetakan.
3. Tuang jeruk dengan air mendidih, lap dengan handuk dan potong-potong. Taruh satu irisan di setiap keranjang. Masak jeli jeruk, ikuti instruksi pada paket dan isi dengan keranjang. Simpan di kulkas sampai benar-benar mengeras. Sajikan hidangan penutup dengan hiasan daun mint.
Resep 5. Jelly Susu dengan Jeruk
Bahan
400 ml air minum;
20 g gelatin;
8 g gula vanila;
200 g gula;
450 ml susu;
dua jeruk.
Metode memasak
1. Cuci jeruk. Potong kulitnya dari satu buah dan masukkan ke dalam panci yang dalam, tuangkan 300 ml air minum dan nyalakan. Masak sejak mendidih selama sepuluh menit. Saring campuran yang dihasilkan.
2. Tuang gelatin dengan 100 ml air hangat dan biarkan membengkak.
3. Tambahkan 100 g gula pasir dan setengah gelatin bengkak ke dalam kaldu jeruk. Taruh di atas api lagi dan didihkan, tetapi jangan sampai mendidih!
4. Lepaskan zest dari jeruk kedua. Peras jus dari dua jeruk. Tambahkan kulit dan jus jeruk ke kaldu dengan agar-agar.
5. Tuang 100 g gula ke dalam susu, tambahkan gula vanila dan aduk. Letakkan di atas kompor dan didihkan. Masukkan sisa gelatin ke dalam susu dan aduk.
6. Tuang campuran jeruk ke dalam cetakan dan dinginkan. Saat lapisan oranye mengeras, tuangkan campuran susu dengan lembut ke sendok. Dinginkan lagi. Tuang agar-agar, lapisan yang berganti-ganti. Dinginkan selama enam jam. Celupkan bentuk jeli ke dalam bentuk panas selama beberapa detik dan balikkan ke piring.
Resep 6. Salmon dalam agar-agar dengan jeruk
Bahan
garam;
dua jeruk;
setangkai rosemary;
wortel;
bawang;
10 g gelatin;
kilogram filet salmon.
Metode memasak
1. Rendam gelatin dalam segelas air matang dingin dan biarkan membengkak.
2. Kupas bawang dan wortel.
3. Rebus air dalam panci kecil, masukkan sayuran, garam dan masak selama 20 menit di atas api sedang.
4. Cuci dan keringkan fillet salmon dengan serbet. Potong ikan menjadi irisan tipis, guling dan guling dengan tusuk gigi. Celupkan salmon ke dalam panci dan masak selama empat menit.
5. Tangkap ikan dengan sendok berlubang dan pindahkan ke piring. Saring kaldu. Potong satu jeruk menjadi dua dan peras jusnya. Tuang ke dalam kaldu tegang. Tambahkan agar-agar yang bengkak di sini dan aduk. Nyalakan dan bakar, jangan sampai mendidih. Dingin
6. Potong oranye kedua menjadi irisan tipis. Letakkan di bagian bawah cetakan. Oleskan gulungan salmon di atasnya dan isi semua agar-agar. Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan sampai beku. Hiasi dengan rosemary.
Resep 7. Jelly "Irisan Jeruk"
Bahan
gelatin - 25 g;
gula - 250 g;
air minum - 200 ml;
empat jeruk.
Metode memasak
1. Tuang gelatin dengan 100 ml air, campur dan biarkan membengkak.
2. Jeruk dicuci, dilap, dan dipotong menjadi dua. Peras jus dari setengahnya. Dengan hati-hati lepaskan lapisan film dan daging dari kulitnya, berhati-hatilah agar tidak merusak kulitnya.
3. Tambahkan gula ke air yang tersisa dan didihkan. Kami memutar api seminimal mungkin dan menambahkan agar-agar yang bengkak. Masak, aduk, sampai larut sepenuhnya. Jangan sampai mendidih!
4. Gabungkan campuran gelatin dengan jus jeruk dan saring.
5. Letakkan potongan jeruk di cangkir kopi dan tuangkan campuran gelatin ke dalamnya. Kami memasukkan kulkas untuk malam itu. Potong jeli menjadi irisan dan sajikan.
Jelly dengan jeruk - tips dan trik
Tambahkan vanillin ke agar-agar dengan jeruk. Ini akan membantu mengganggu rasa dan aroma gelatin tertentu.
Jika Anda menyiapkan jeli multilayer, tuangkan setiap lapisan baru hanya pada jeli yang benar-benar beku.
Jangan biarkan cairan mendidih setelah Anda memasukkan gelatin, jika tidak, jeli tidak akan mengeras.
Untuk mencegah agar jeli tidak keruh, pastikan untuk mengeringkannya melalui beberapa lapis kain kasa.
