Khachapuri - kue lezat dari adonan tidak beragi dengan keju, sebuah mahakarya "makanan cepat saji" Soviet, Kaukasia dan tema berbagai pertempuran di forum kuliner.
Nona-nona Tidak masalah jika mereka memasukkan suluguni ke khachapuri atau tidak. T
itu akan bersisik, atau sederhana.
Hal utama adalah bahwa pekerjaan rumah Anda meminta dan meminta suplemen.
Benarkah begitu?
Kalau begitu, mari kita mulai dengan resep sederhana!
Lazy Khachapuri - Prinsip Memasak Umum
• Khachapuri malas dapat dibuat dari campuran kue puff yang sudah jadi - adonan bebas ragi atau uleni sendiri, menggunakan resep cepat pada krim asam, air mineral berkarbonasi atau kefir. Seringkali produk tersebut dibuat dari roti pita tipis.
• Mereka bisa dengan dan tanpa mengisi. Keju dalam hal ini ditambahkan ke dalam adonan. Khachapuri malas digoreng dalam wajan dengan sedikit krim atau lemak nabati, atau tanpa itu. Seringkali mereka dipanggang dalam oven.
• Seperti halnya pizza, Anda dapat menyimpang dari persyaratan kanonik dan menggunakan beberapa jenis keju untuk isian. Rasa hidangan akan mendapat manfaat dari ini.
• Dalam khachapuri tradisional, keju kambing dimasukkan sebagai isian, dan kami akan memasukkan berbagai jenis keju ke dalam khachapuri malas: keju keras, suluguni, keju feta, atau keju cottage.
• Khachapuri lebih sering disajikan dengan hidangan utama, lauk daging atau sayuran. Mereka sama baiknya dengan hidangan mandiri. Rasa khachapuri panas berbeda secara signifikan dari dingin. Tetapi juga dingin, mereka tidak kalah enak.
Pita khachapuri tipis dalam wajan (dengan keju keras dan keju feta)
Bahan
• 50 gr. keju keras "Kostroma";
• 60 gr. keju feta sedikit asin;
• satu lembar roti pita tipis;
• 15% krim asam;
• Minyak olahan, tanpa lemak.
Metode memasak:
1. Potong pita menjadi dua bagian sehingga Anda mendapatkan dua lembar persegi panjang dengan ukuran yang sama.
2. Lumasi satu lembar dengan krim asam dan gosok keju "Kostroma" di atasnya.
3. Tutupi isian keju dengan lembar kedua dan olesi dengan krim asam. Lapisi keju feta ke dalamnya dan biarkan selama 15 menit.
4. Setelah itu, tekuk ujung yang berlawanan ke tengah dan letakkan satu di atas yang lain dengan ringan. Tekan perlahan gulungan yang dihasilkan dengan tangan Anda.
5. Dengan pisau tajam, potong gulungan menjadi potongan-potongan setebal 5 cm.
6. Dalam wajan, kalsinasi sedikit minyak sayur dan letakkan produk di dalamnya. Saat bagian bawah kecoklatan, balikkan dan goreng sisi lainnya.
7. Sajikan khachapuri panas dengan krim asam.
Pita khachapuri tipis dalam oven (dengan keju keras)
Bahan
• Pita Armenia (tipis) - 6 pcs;;
• empat telur;
• 150 ml susu berlemak yang dipasteurisasi;
• satu pon keju keras apa pun;
• 50 gr. minyak alami 72%.
Metode memasak:
1. Lelehkan mentega di atas api terkecil, kemudian dinginkan dengan baik.
2. Pecahkan tiga telur ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan minyak dingin ke dalamnya dan kocok rata.
3. Setiap lavash dipotong menjadi empat bagian yang identik. Gosok keju ke dalam keripik kasar.
4. Ambil satu potong roti pita dan lumuri dengan baik dengan massa telur. Letakkan yang kedua di atasnya dan lumasi juga. Ulangi prosedur ini sampai keempat bagian dari satu pita telah habis. Lumasi permukaan yang terakhir, dan letakkan keju parut di tengahnya (2 sdm. L.).
5. Kemudian lipat semuanya dalam bentuk amplop dan sisihkan. Dengan cara yang sama, bentuk khachapuri dari roti pita yang tersisa.
6. Saat semua khachapuri sudah siap, pindahkan ke mangkuk dengan sisa campuran telur dan diamkan sebentar. Kemudian balik dan biarkan berbaring sebentar.
7. Tutup loyang dengan perkamen dan letakkan khachapuri di atasnya, sedikit berbeda satu sama lain.
8. Panaskan oven hingga 180 derajat, tempatkan penggorengan dengan produk di dalamnya dan panggang. 20 menit akan cukup untuk khachapuri menjadi coklat dengan baik dan isi keju meleleh.
9. Letakkan item panas di piring lebar dan sajikan sebagai hidangan independen dalam bentuk panas.
Khachapuri malas goreng dengan bumbu di krim asam
Bahan
• 200 gram krim asam lemak;
• telur - 2 pcs;
• minyak sayur;
• dua sendok penuh tepung;
• sekelompok sedang adas muda;
• 250 gr. Keju "Kostroma" atau "Rusia".
Metode memasak:
1. Bilas adas, keringkan dengan baik di atas handuk dan potong dengan pisau. Gosok keju kasar.
2. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk, pecahkan telur. Tambahkan keripik keju, sayuran cincang, sedikit asin. Anda bisa membumbui dengan bumbu atau merica sesuai selera Anda. Aduk, tapi jangan cepat-cepat!
3. Masukkan, aduk, tepung terayak. Dapatkan massa homogen tanpa gumpalan.
4. Tuang minyak sayur ke dalam wajan sehingga hanya sedikit menutupi bagian bawahnya. Letakkan piring di atas api kecil dan tunggu sampai minyak memanas dengan baik, tetapi tidak memanas.
5. Tuang adonan dengan lembut ke dalam minyak panas dan oleskan ke seluruh wajan dengan spatula atau sendok. Penutup
6. Setelah 3-4 menit, lepaskan tutupnya, balikkan tortilla dan goreng sisi lainnya untuk waktu yang sama. Jangan tutup dengan penutup kali ini.
Khachapuri malas dalam oven dari puff pastry (dengan keju feta dan suluguni)
Bahan
• pengemasan campuran kue puff bebas ragi;
• 100 gr. keju feta asin ringan;
• 300 gr. suluguni (tidak merokok);
• 100 gr. mentega alami;
• dua telur.
Metode memasak:
1. Gabungkan keju feta yang remuk dengan remah keju besar. Tambahkan mentega lunak, telur dan aduk kuat-kuat dengan garpu.
2. Pisahkan kuning telur dari protein telur kedua dan kocok dengan baik.
3. Bagi adonan yang dicairkan menjadi dua bagian yang kira-kira sama dan gulung masing-masing ke dalam sebuah kotak besar, sekitar 0,3 cm.
4. Potong kotak besar menjadi empat kotak kecil, hancurkan masing-masing dengan protein kocok.
5. Kemudian, di tengah kotak adonan, buat sedikit isian dan kencangkan dengan lembut tepi produk. Setelah itu, sedikit menekan pin bergulir, arahkan beberapa kali pada setiap benda kerja, gulung persegi. Ratakan sudut di bagian tengah produk dan rekatkan dengan baik, pra-dilumasi dengan protein.
6. Tutupi loyang dengan selembar kertas atau perkamen. Sebarkan khachapuri di atasnya dan olesi produk dengan kuning telur kocok.
7. Tempatkan khachapuri dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Suhu terbaik adalah 190 derajat.
Khachapuri malas di atas air mineral berkarbonasi (dengan keju dan keju cottage)
Bahan
• segelas air mineral berkarbonasi tinggi;
• gula pasir - 2 sdm. l;
• empat sendok makan minyak bunga matahari murni;
• 300 gr. keju berlemak (keras);
• telur - 2 pcs;
• 200 gr. keju cottage buatan sendiri;
• sepotong kecil mentega tawar, sekitar 40 gr;
• empat gelas tepung terigu.
Metode memasak:
1. Kocok telur dengan satu sendok teh garam dan gula dengan pengocok sampai komponen-komponen besar benar-benar larut.
2. Tuang ke dalam air mineral dan kocok adonan lagi.
3. Dengan pengadukan terus menerus, masukkan sedikit tepung terigu dan uleni adonan yang sangat lembut di atas meja. Pastikan itu tidak menempel di tangan Anda.
4. Pindahkan bola dari adonan ke dalam mangkuk, tutup dan dinginkan selama setengah jam.
5. Dalam mangkuk yang dalam, tumbuk keju cottage dengan garpu dan parut keju dengan parutan kasar. Tambahkan sedikit garam, sedikit merica dan aduk.
6. Gulung tourniquet tebal dari adonan. Potong-potong dan gulung setiap kue. Letakkan sekitar dua sendok makan isian di tengah kue. Kumpulkan ujung-ujungnya di atas isian dan jepit dengan erat. Ini akan menghasilkan produk dalam bentuk tas. Letakkan di atas meja dan ratakan sedikit dengan telapak tangan Anda.
7. Kemudian masukkan benda kerja ke dalam minyak yang dipanaskan di panci. Seharusnya tidak banyak, cukup hanya sedikit menutupi bagian bawah wajan.
8. Goreng di kedua sisi hingga kerak oranye keemasan yang lezat. Setelah mengeluarkan khachapuri dari wajan, lumuri dengan baik dengan sepotong mentega. Tuang oli ke garpu untuk kenyamanan.
Khachapuri malas dalam wajan tanpa minyak (dengan suluguni, keju feta, dan keju keras)
Bahan
• tepung kue putih v / s. - 300 gr .;
• 125 ml kefir lemak;
• krim asam 20% - 175 gr .;
• setengah sendok garam (diuapkan) dan soda;
• sesendok gula;
• 100 gr. keju feta asin;
• 150 gr. suluguni mentah;
• 72% mentega - 125 gr .;
• keju keras dan berlemak (bisa buatan sendiri) - 100 gr.
Metode memasak:
1. Ambil mangkuk yang dalam dan campur kefir dengan 125 gr. krim asam. Dianjurkan untuk mengambil produk asam laktat hangat, jadi letakkan mereka terlebih dahulu dari lemari es. Anda bisa menghangatkan krim asam dan kefir, jika berada dalam kemasan plastik, langsung di bawah aliran air hangat.
2. Tambahkan gula, garam, dan soda kue ke dalam campuran susu fermentasi. Campur semuanya dengan sendok dan tunggu 10 menit.
3. Lelehkan 100 gr., Sebagian besar minyak, hingga cair. Dinginkan, tambahkan ke campuran susu fermentasi dan aduk rata.
4. Masukkan sisa minyak ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan hangat hingga lunak.
5. Uleni adonan, tuangkan tepung menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian letakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan uleni dengan baik. Tutupi dengan handuk linen dan biarkan selama seperempat jam.
6. Dalam mangkuk dengan mentega lunak di parutan kasar, parut keju feta, keju keras, dan suluguni. Tambahkan sisa krim asam, aduk hingga rata.
7. Bagi adonan menjadi empat bagian yang sama dan bentuk kue keluar dari mereka. Masukkan keju mengisi masing-masing dan bungkus tepi ke tengah. Buta sampai bersih dan balikkan kue.
8. Kemudian, dengan rolling pin, gulirkan sedikit produk ke ketebalan 1 cm.
9. Goreng khachapuri dalam wajan yang dipanaskan sebelumnya tanpa minyak di kedua sisi sampai warna emas lembut diperoleh.
Khachapuri malas - trik memasak dan tips berguna
• Untuk membuat khachapuri yang malas menjadi lebih empuk, disarankan untuk menggorengnya bukan dalam minyak nabati, tetapi dalam mentega atau membakar dalam oven.
• Jika adonan mengandung banyak lemak, minyak goreng tidak boleh digunakan.
• Pengisian keju dan adonan harus kira-kira sama. Ini adalah aturan dasar untuk membuat khachapuri.
• Ketebalan kue tidak boleh melebihi satu sentimeter sehingga bisa digoreng atau dipanggang dengan baik.
