Daging yang dimasak dalam pot keramik selalu memiliki rasa, aroma, dan penampilan yang sangat menggiurkan.
Selain itu, berkat dinding tebal pot tanah liat, yang dipanaskan perlahan dan merata, dagingnya tidak digoreng atau dimasak, tetapi merana, sehingga mempertahankan semua sifatnya yang bermanfaat.
Pada saat yang sama, memasak daging dalam pot sama sekali tidak sulit, yang utama adalah mempersiapkan dan memasukkan produk ke dalamnya, dan hanya setelah itu Anda hanya bisa menunggu sampai hidangan yang harum dan lezat dapat diekstraksi dari oven. Anda bisa memasak dalam pot hampir semua jenis daging. Tentu saja, jenisnya yang berbeda membutuhkan waktu memasak yang berbeda: daging sapi harus dimasak setidaknya selama satu setengah jam, daging babi selama setidaknya satu jam, ayam dalam panci biasanya siap dalam 40 menit. Juga, sayuran, jamur atau kentang biasanya direbus dalam pot. yang memberi daging rasa dan aroma yang luar biasa, dan juga bisa digunakan sebagai lauk.
Salah satu prinsip dasar memasak daging dalam pot adalah kesesuaian komponen satu sama lain sesuai dengan sifat kuliner dan rasanya. Daging, terutama unggas, cocok sekali dengan buah-buahan dan buah asam. Misalnya, kombinasi bebek gemuk atau angsa dengan jeruk sangat menarik. Kombinasi ayam dengan apel dan kentang dianggap klasik. Jika daging dimasak dalam pot dengan sereal, hidangan ini sangat baik dibumbui dengan bawang, bawang putih dan jamur.
Daging Pot - Persiapan Produk
Saat memasak daging dalam pot, semua komponen di dalamnya dapat diletakkan segera, tanpa perlakuan panas awal, atau Anda dapat meletakkan produk yang sudah disiapkan di sana.
Dalam kasus pertama, memasak membutuhkan waktu lebih sedikit. Agar dapat memasak produk yang sama baiknya yang memerlukan jangka waktu perlakuan panas yang berbeda, Anda dapat, misalnya, memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, dan sayuran - lebih besar.
Jika produk yang sudah disiapkan ditempatkan di panci, masalah perbedaan waktu perlakuan panasnya tidak muncul. Artinya, mengiris daging menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang tepat, kami menggorengnya dalam minyak dalam wajan, kemudian kami juga memasak sayuran dan meletakkan semuanya dalam panci berlapis-lapis untuk dimasak.
Daging dalam pot - menyiapkan hidangan
Saat memilih pot, Anda perlu menghitung kapasitas mana yang terbaik untuk Anda. Biasanya menggunakan pot dari 250 ml hingga 500 ml.
Tidak disarankan untuk menggunakan pot dengan permukaan bagian dalam yang berlapis kaca di seluruh produk kuliner, karena timah, yang merupakan bagian dari glasir, dapat masuk ke dalam makanan dan menyebabkan keracunan saat pot dipanaskan.
Pada saat yang sama, memilih pot dengan dinding berpori, Anda bisa mendapatkan hidangan yang benar-benar sehat dan lezat. Jadi, setelah merendamnya sebelum dimasak dalam air selama sekitar setengah jam, Anda mengisi pori-pori dengan uap air, yang selama perlakuan panas akan diambil oleh produk dan membuatnya lebih berair.
Resep 1: Daging dalam pot dengan jamur dan kentang
Kombinasi klasik - daging, kentang dan jamur, dalam hidangan ini menemukan suara yang sama sekali baru karena penambahan acar. Wortel goreng, bawang bombay, serta bawang putih dan rempah-rempah melengkapi gambaran lezatnya.
Bahan
0,5 kg daging sapi muda atau babi;
10 kentang;
2 wortel;
200 gr. champignons;
2 acar;
2 bawang;
sekelompok adas;
3 siung besar bawang putih;
terakhir minyak untuk bawang goreng;
untuk merasakan garam, merica.
Metode Memasak:
1. Siapkan produk: potong daging menjadi potongan-potongan kecil, acar mentimun menjadi kubus kecil, jamur menjadi irisan tidak terlalu tipis, potong bawang putih dengan adonan, bawang, cincang halus, goreng dalam minyak sayur. Potong kentang menjadi potongan-potongan.
2. Letakkan produk dalam lapisan dalam pot: daging dicampur dengan acar; jamur dengan adas dan bawang putih; di atas - kentang, garam dan merica.
3. Tambahkan air atau kaldu sehingga cairan hampir tidak menutupi isi panci, "tutupi" semuanya dengan lapisan krim asam dan taburi dengan keju parut.
4. Tutupi pot dengan tutup, masukkan ke dalam oven dan masak hidangan kami selama satu jam.
Resep 2: Daging Kentang dengan Kentang Muda
Hidangan ini mudah dibuat tanpa harus memiliki keahlian khusus dan banyak waktu. Itu dibuat dari produk yang paling dikenal - daging, kentang, bawang dan wortel. Namun, daging dalam pot ini dengan kesederhanaan yang tampak ternyata sangat lezat dan bergizi.
Bahan
200 gr. daging ayam;
1 wortel;
1 bawang merah;
300 gr kentang muda kecil;
beberapa kacang lada hitam;
daun salam;
minyak sayur;
untuk merasakan garam.
Metode Memasak:
1. Potong daging dan goreng dalam minyak sayur, masukkan ke dalam pot.
2. Setelah mengupas wortel dan bawang, potong menjadi kubus kecil dan tumis dalam wajan dari bawah daging.
3. Kentang muda dicuci bersih dan buang kulitnya.
4. Pada daging dalam pot, kami menaruh sayuran tumis, lalu kentang utuh.
5. Tuang isi panci dengan air panas, yang seharusnya hampir tidak menutupi itu, garam, merica, tambahkan daun salam.
6. Tutup panci dengan penutup, didihkan dalam oven selama sekitar satu jam.
Resep 3: Daging dalam pot dengan sayuran dalam bahasa Turki.
Jika Anda bosan dengan daging biasa dalam pot dan kentang, siapkan hidangan ini dan Anda tidak akan menyesal! Hidangan ini dipersiapkan dengan mudah, tetapi rasanya dan aromanya, diperoleh karena banyaknya sayuran yang dimasak dengan dagingnya, akan menyenangkan bahkan bagi pecinta resep yang baik sekalipun.
Bahan
1 kg domba;
4 sdm. l margarin;
10 potong bawang merah;
150 gr. kacang hijau;
1 terong besar;
2 kentang sedang;
2 wortel sedang;
2 tomat besar;
3 paprika hijau manis;
sekelompok kecil adas;
lada hitam dan garam secukupnya.
Metode Memasak:
1. Setelah memotong domba menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam pot tanah liat besar.
2. Kami menyiapkan sayuran: kami memotong tomat menjadi lingkaran, memotong ujungnya di dekat kacang hijau dan memotongnya menjadi dua, mencuci kacang saya dan memotongnya menjadi potongan-potongan panjang, membersihkan terong dan memotongnya menjadi potongan-potongan hingga 4 cm lebar, mengupas paprika hijau dan memotongnya menjadi 4 bagian, saya bawang merah, kupas kentang dan potong dadu besar.
3. Lalu kami meletakkan sayuran yang sudah disiapkan dalam panci di atas daging berlapis-lapis: tomat, kacang, terong, paprika, di atas paprika - seluruh bawang merah, di atasnya - beberapa lingkaran tomat lagi, kemudian kentang dan lingkaran tomat lagi.
4. Garam dan merica, taburi dengan adonan cincang halus, letakkan margarin di atasnya, isi dengan setengah gelas air. Setelah menutup panci dengan penutup, kami merebus semuanya selama sekitar 2 jam. Saat dagingnya menjadi lunak - hidangan kami siap.
Daging Pot - Kiat dari Koki Berpengalaman
Untuk mencegah pot pecah karena perubahan suhu, disarankan untuk meletakkannya dalam oven dingin sehingga memanaskannya secara merata.
Para ahli kuliner berpengalaman percaya bahwa jika Anda menaruh makanan dalam pot dalam bentuk mentah, daging dalam pot akan menjadi lebih lezat, karena menyerap aroma produk lain selama memasak.
Jika selama memasak Anda akan melihat bahwa Anda perlu menambahkan lebih banyak cairan ke piring, Anda hanya perlu menggunakan air panas atau sedikit kaldu untuk hidangan itu, jika pot bisa pecah.
Karena lapisan atas produk dapat mengering selama perlakuan panas, disarankan untuk membuatnya dari bawang atau tomat yang menghasilkan jus. Idealnya, Anda harus selalu menutupi panci dengan penutup atau membungkusnya dengan foil, atau menutupinya dengan sepotong adonan.
Panci panas, dikeluarkan dari oven, hanya bisa diletakkan di atas dudukan atau papan kayu, dan bukan di permukaan yang dingin, jika tidak, bagian dasarnya bisa pecah.
Lebih baik untuk menghapus panci dari oven sesaat sebelum hidangan siap. Jadi sedikit mendingin sebelum disajikan dan siap dengan aksi di bawah dinding panci yang panas.
Ingatlah bahwa makanan yang dimasak dalam piring keramik dalam oven memiliki daya cerna yang baik dan kemampuan untuk mengembalikan kekuatan tubuh, sehingga tidak hanya enak, tetapi juga sangat berguna.
Komentar
