Daging yang dipanggang di oven - prinsip umum dan metode persiapan
Daging yang dipanggang dengan oven sangat lezat. Itu benar-benar memuaskan rasa lapar di menu sehari-hari, dan di atas meja pesta itu menempati tempat yang dominan. Apalagi daging panggang hadir dalam masakan berbagai negara. Sebagai aturan, daging dipanggang utuh. Resep yang paling terkenal adalah daging babi rebus East Slavic, daging sapi panggang Inggris, rôti de porc Kanada, schweinsbraten Austria.
Daging yang dipanggang di oven - persiapan produk
Untuk memanggang sepotong, lebih baik untuk mengambil bagian dari daging babi, domba atau sapi tanpa tulang. Yang terbaik adalah tenderloin, ham atau bagian skapular. Untuk memberikan aroma dan kepedihan pada masakan, gunakan semua jenis bumbu dan rempah-rempah. Mereka bisa menggosok atau daging daging. Sebagai aturan, mereka menggunakan lada hitam, bawang putih, daun salam, paprika, bawang merah.
Daging yang dipanggang di oven - peralatan masak
Untuk memanggang daging, gunakan loyang, tempat produk diletakkan, biasanya dibungkus dengan kertas aluminium. Ini adalah kertas yang memungkinkan Anda untuk menggoreng daging dengan baik, menjadikannya juicy dan harum. Beberapa resep melibatkan penggunaan pan-enamel yang akan dilakukan.
Resep 1: Daging Panggang Oven
Deskripsi: Ini adalah resep sederhana untuk memasak daging. Dan dengan hidangan ini Anda dapat memberi makan keluarga Anda dengan sepenuh hati, atau Anda dapat mengesankan tamu di meja pesta.
Bahan
setengah kilogram daging sapi atau babi,
satu wortel
3 siung bawang putih,
satu bawang
peterseli dan dill,
garam dan rempah-rempah
untuk melumasi minyak sayur loyang dan sedikit air.
Metode memasak:
1. Daging sapi atau babi harus dicuci dan dikeringkan.
2. Wortel yang sudah dikupas perlu dipotong kecil-kecil.
3. Bawang putih harus dipotong menjadi irisan tipis. Dan bawang dipotong setengah cincin.
4. Kemudian dalam daging perlu membuat depresi kecil di mana bawang putih dan wortel harus diletakkan. Setelah itu, daging dibumbui dengan bumbu dan asin.
5. Pada kertas yang tidak dilipat, letakkan setengah cincin bawang, letakkan setangkai sayuran hijau di atasnya, dan kemudian sepotong daging. Daging dibungkus dengan beberapa lapisan foil, dan kemudian diletakkan di atas loyang, diolesi dengan minyak sayur. Dan dalam wajan Anda perlu menambahkan air.
6. Oven dipanaskan hingga 200 derajat dan daging diletakkan di sana selama 90 menit. Ketika waktu ini berlalu, Anda perlu membuka kertas untuk memberi daging kesempatan menjadi cokelat. Setelah itu, Anda bisa menyajikannya di atas meja.
Resep 2: Babi dengan Saus Cowberry
Deskripsi: daging babi yang dimasak menurut resep ini memiliki rasa asam pedas yang sangat pedas berkat saus anggur lingonberry. Hidangan seperti itu bisa menjadi pusat perhatian di meja pesta.
Bahan
2 kilogram tenderloin babi.
Untuk saus:
satu pon lingonberry,
250 ml anggur merah kering,
satu sendok makan campuran paprika atau bumbu untuk daging,
2 sendok makan madu
0,5 cangkir gula
30 gram jahe segar
garam, kayu manis bubuk.
Metode memasak:
1. Madu dan anggur merah kering harus hati-hati ditempatkan dalam mangkuk kecil untuk mendapatkan massa yang homogen.
2. Jahe kupas harus diparut halus dan tambahkan ke semangkuk madu dan anggur. Kayu manis dan bumbu untuk masakan daging ditambahkan di sana (bisa diganti dengan campuran paprika). Saus harus diasinkan. Dan campur lagi.
3. Oven harus dipanaskan hingga 220 ° C. Keringkan daging yang dicuci dengan handuk kertas. Maka harus dilapisi di semua sisi dengan rendaman yang dihasilkan.
4. Letakkan daging di atas rak kawat dan letakkan di atas loyang. Setelah daging dimasukkan ke dalam oven selama 10 menit, panas oven harus dikurangi hingga 160 ° C. Tutup daging babi dengan selembar kertas dan panggang selama 1,5 jam. Kira-kira 30 menit sebelum daging siap, foil harus dikeluarkan - maka daging babi sudah kecoklatan. Tetapi ketika daging dikeluarkan dari oven, Anda perlu menutupinya lagi dengan kertas timah selama sekitar 15 menit.
5. Selama waktu ini, Anda harus menyiapkan saus. Jus, yang diekstrak dari daging ke dalam loyang, harus ditiriskan ke dalam stewpan dan tambahkan anggur di sana. Letakkan stewpan di atas api sedang dan simpan hingga 2/3 dari volume saus tersisa - sisanya akan menguap.
6. Buah Lingonberry harus disortir dan dicuci. Salah satu bagian dari buah beri harus dihancurkan bersama dengan gula dalam blender untuk membuat kentang tumbuk. Ini pure buah beri yang perlu dikombinasikan dengan saus, tambahkan sisa buah lingonberry ke dalamnya, campur dan tuangkan daging dengan saus ini.
Resep 3: Oven Baked Oven dengan Citrus
Keterangan: daging sapi muda yang dimasak dengan jeruk memiliki rasa istimewa. Rempah-rempah dan anggur putih memberikan aroma yang unik. Dan diletakkan di atas piring, itu akan menjadi salah satu pusat di setiap meja pesta.
Bahan
800 gram bubur daging sapi muda,
setengah gelas anggur putih kering,
satu lemon
satu jeruk
satu grapefruit merah dan kuning,
3 sendok makan minyak zaitun,
30 gram mentega,
1 siung bawang putih
3 sendok makan tepung
sejumput cabe merah,
garam
6 daun bijak.
Metode memasak:
1. Dari jeruk nipis dan jeruk Anda perlu memotong beberapa lingkaran kulitnya, yang harus dicincang halus. Potongan kulit ini harus ditekan ke dalam daging, setelah membuat tusukan kecil di dalamnya dengan ujung pisau.
2. Sepotong daging harus diikat erat dengan seutas benang - ini akan memungkinkannya mempertahankan bentuknya selama dipanggang. Dan kemudian gulung tepung. 20 gram mentega dan minyak zaitun harus dipanaskan dalam panci di dalam oven. Dalam wajan yang sama Anda perlu meletakkan daging sapi dan coklat muda itu, tidak lupa untuk membalikkan daging. Tuang anggur di sana, tunggu sampai menguap sekitar sepertiga.
3. Daun sage dan bawang putih harus dicacah, dicampur dengan sisa lemon dan kulit jeruk dan cabai. Campuran ini harus ditambahkan ke panci dengan daging, dan kemudian garam hidangan. Biarkan daging untuk dipanggang dalam oven selama satu jam pada suhu 180 ° C.
4. Saat ini, Anda perlu mengupas dan memotong jeruk menjadi irisan. Dalam sisa mentega, mereka harus cepat digoreng. Mematikan api, mereka harus tetap hangat.
5. Keluarkan daging sapi panggang dari oven dan lepaskan utasnya. Daging harus diletakkan di atas piring dan dipotong-potong, lalu tuangkan dengan jus Anda sendiri.
6. Lemon dan jeruk perlu dipotong menjadi kubus, potong sisa daun bijak - campur semua ini. Dagingnya ditaburi campuran jeruk dan sage. Irisan jeruk bali digoreng di sekitar daging di atas piring. Dan semua ini disajikan di meja.
Daging dalam oven - tips dari koki berpengalaman
Untuk memanggang daging dalam oven, lebih baik mengambil ham, leher, atau bahkan tulang belikat. Dianjurkan untuk tidak memotong lapisan lemak dari daging - sehingga daging akan menjadi lebih segar. Pada saat yang sama, Anda perlu memahami bahwa rasanya tidak akan terlalu banyak digoreng karena sedikit direbus.
Untuk memanggang, lebih baik meletakkan daging di atas permukaan cermin yang mengkilap. Dalam oven, panas dari permukaan cermin akan tercermin ke dalam, yaitu ke permukaan daging yang dipanggang. Teknik sederhana seperti itu tidak akan membuat Anda kehilangan panas yang berharga.
Ngomong-ngomong, daging yang dipanggang dengan potongan dalam oven harus disimpan selama sekitar 15 menit sebelum diiris. Selama waktu ini, ketika daging hanya berdiri, jus akan didistribusikan ke seluruh bagian - bagian yang dipotong akan lebih juicier.
Komentar
