Ikan bakar oven - prinsip umum
Hidangan ikan banyak digunakan dalam makanan dan nutrisi medis, mereka dihargai karena nilai gizinya yang tinggi, kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan banyak jenis daging, keberadaan asam lemak esensial, kandungan sejumlah besar vitamin, terutama kelompok B, dan elemen pelacak. Selain itu, ikan ini mudah dicerna, memiliki rasa yang sangat baik dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, berkat vitamin B kompleks.
Ikan yang dipanggang di dalam oven bukan hanya makanan sehat, tetapi juga sangat lezat. Selain itu, ikan dimasak cukup cepat, yang menghemat waktu - ini merupakan nilai tambah produk. Dengan kandungan protein dan nutrisi, penghuni laut dan sungai dapat bersaing dengan jenis daging terbaik. Sebagai contoh, zander lebih unggul dalam nilai gizi untuk ayam, dan ikan mas untuk daging sapi.
Proses memanggang ikan dalam oven adalah sebagai berikut: ikan atau komponennya ditempatkan dalam mangkuk yang dilumuri dengan sedikit lemak, dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 230-280 derajat. Terutama enak dalam versi panggang adalah spesies ikan seperti Zuban, ikan mas Crucian, ikan mas, cod, notothenia, halibut, macrourus, bluefish, merou, sarden, lidah laut, ikan berminyak (butterfish), bass laut, dan mackerel.
Anda dapat memanggang produk dengan sayuran, terutama dengan kentang, nasi, keju, susu, jamur, dalam foil menggunakan bumbu, mayones, krim asam, tepung, dll. Tidak direkomendasikan untuk memanggang ikan laut di remah roti, lebih baik menggunakan tepung gandum dalam kombinasi dengan tepung kentang dengan rasio 4: 1 untuk tujuan ini.
Ikan dalam oven - menyiapkan hidangan
Untuk membuat hidangan ikan bergizi dan lezat, pertama-tama, perlu untuk mematuhi sejumlah aturan kuliner. Kualitas hidangan tergantung pada pilihan hidangan dan peralatan dapur yang benar. Harus diingat bahwa ikan dapat dipanggang dalam oven hanya di tanah liat, besi tuang hitam atau piring enamel.
Tidak direkomendasikan untuk menggunakan panci logam atau aluminium lainnya, karena mereka akan memberi ikan warna abu-abu selama proses pemanggangan, secara signifikan memperburuk rasa hidangan dan akan berkontribusi pada penghancuran banyak zat berguna di dalamnya. Nampan kue lebih disukai untuk memilih ukuran kecil.
Ikan dalam oven - persiapan produk
Jika Anda membeli ikan utuh utuh di toko, perhatikan beberapa poin. Pertama, ikan harus segar: dengan sisik mengkilap halus, merata ditutupi dengan lendir, perut tidak boleh bengkak, mata ikan segar transparan, berkilau dan tangguh. Kedua, produk tersebut harus diendus sebelum dibeli: baunya tidak asam dan tidak ada warna asing di dalamnya, kecuali ikan.
Jadi, Anda punya ikan. Setibanya di rumah, bersihkan dari sisik (jika ada) dari ekor ke kepala, bilas dan isi perut. Keluarkan bagian dalam dengan hati-hati. Saat mengeluarkan kantong empedu, cobalah untuk tidak merusaknya. Jika dia meledak, maka tidak apa-apa. Bilas ikan secara menyeluruh dalam air dingin yang selalu mengalir, dan semua kepahitan akan keluar. Memotong ekor, kepala, sirip atau bukan adalah urusan pribadi semua orang.
Kemudian bilas ikan, terutama dari dalam, gosok dengan garam dan ikuti sesuai resep tertentu. Ngomong-ngomong, Anda bisa memanggang ikan utuh dan mencincang, sehingga waktu memasaknya berkurang secara signifikan.
Resep 1: Ikan yang dipanggang di dalam oven
Foil - penemuan hebat umat manusia - melindungi bahan baku makanan, seperti hidangan, tetapi tidak memiliki sisi negatif. Foil tidak teroksidasi, padat, ringan, mempertahankan zat berguna dalam produk, memberikan aroma yang tak tertandingi untuk hidangan ikan tanpa intervensi tambahan. Untuk resep ini, disarankan untuk menggunakan daging salmon merah muda.
Bahan: satu salmon merah muda, satu lemon, bawang besar, wortel - satu, 50 gr. tiriskan. minyak, setiap sayuran pilihan Anda untuk dekorasi.
Metode memasak:
1. Bersihkan ikan, bilas. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Wortel kupas parut (lebih disukai besar). Lemon, seperti bawang merah, dipotong menjadi irisan setengah-cincin.
2. Selanjutnya, bawang dan wortel, asin, merica, harus dimasak dalam minyak sayur. Pertama, bawang goreng, lalu wortel ditambahkan.
3. Ikan juga harus dilapisi dengan garam dan lada dari luar dan dalam, diisi dengan sayuran goreng, masukkan 2-3 irisan lemon dan irisan kecil krim.
4. Jika sayuran dibiarkan, mereka harus diletakkan di lembaran kertas yang disiapkan, dan di atas meletakkan ikan isi dan beberapa irisan lemon (per ikan). Bungkus piring masa depan dengan benar-benar dalam bentuk foil, rekatkan bagian tepinya dengan baik (jika satu lembar tidak cukup, ambil yang lain), letakkan di atas loyang dan panggang selama 180 jam pada 180 derajat.
Bebas hati-hati ikan jadi dari foil, taruh di piring besar lonjong dan hiasi dengan sayuran. Hidangan dapat dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan.
Resep 2: Ikan dan Kentang dalam Oven
Untuk resep ini, ambil fillet ikan, yang dipanggang dengan kentang dalam saus susu lembut. Hidangan lezat dan sangat sehat sangat cocok untuk makan malam keluarga. Menurut prinsip resep, kentang dapat diganti dengan sayuran lain (misalnya, kembang kol) atau ikan panggang dalam bentuk terpisah.
Bahan: fillet ikan sedang - 800 gr., 10 kentang sedang, 2 kepala bawang, krim asam lemak sepuluh persen - 250 gr., 300 ml susu, keju parut - 100 gr., 2 sdm. l tepung premium, saus tomat, garam, merica sesuai keinginan dan secukupnya.
Metode memasak:
1. Rebus kentang, tetapi harus tetap sedikit matang, dingin. Parut bawang di parutan sedang, goreng sedikit pada tumbuh. minyak, lalu tambahkan tepung ke wajan dengan bawang, campur semuanya, tahan kompor selama beberapa menit lagi.
2. Kemudian tambahkan bawang dengan tepung, krim asam dan saus tomat (cukup 2 sendok makan saus tomat) dan rebus sambil diaduk selama 2 menit. Kemudian tuangkan susu, campur dan didihkan lagi beberapa menit. Garam dan merica saus yang dihasilkan.
3. Potong kentang dengan plastik, lumuri loyang dengan minyak, tutup bagian bawahnya dengan kentang, dan letakkan potongan ikan di atasnya. Tuang kentang dengan ikan ke dalam saus yang sudah dimasak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan (hingga 220 derajat). Panggang selama 40 menit. tanpa penutup. Sepuluh menit sebelum dimasak, taburi dengan keju parut.
Ikan siap akan ditutup di atasnya dengan kulit yang indah, dan di dalamnya akan dipenuhi dengan saus susu. Bon appetit!
Resep 3: Ikan dan Sayuran dalam Oven
Ikan adalah produk yang sangat sehat, sayuran juga berharga. Mereka idealnya saling melengkapi dan meningkatkan sifat menguntungkan satu sama lain.
Bahan: ikan laut - 2 pcs., kol putih - 1, 2 wortel, 2 kepala bawang, paprika - 1 pc., tomat (pasta tomat), jamur, rempah-rempah pilihan Anda (untuk ikan), mayones, setengah lemon, diproses keju - 2, hijau.
Metode memasak:
1. Rusak kol, wortel, bawang, dan paprika; Taruh semuanya di wajan. Saat kolnya lunak, tambahkan tomat bengkok atau tempel.
2. Potong ikan menjadi potongan-potongan, yang asin, dilapisi dengan mayones dan rempah-rempah.
3. Olesi loyang dengan lemak, letakkan lapisan setengah goreng, setelah - ikan, taburi dengan jus lemon, dan sebarkan sisa penggorengan di atas. Kami membuat jaring mayones dan mengirimkannya ke oven sampai siap. Taburkan keju parut di atas piring selanjutnya 15 menit sebelum dimasak.
Resep 4: Ikan dalam kertas timah dalam oven dengan lemon dan mustard
Bahan kilogram ikan, sekelompok peterseli, bawang ukuran sedang, lada hitam, tomat, garam kecil, 50 g mustard, lemon.
Metode memasak
1. Cuci bangkai ikan sampai bersih, jika perlu, bersihkan dari sisik. Potong kepala dan ekor, potong sirip dan keluarkan bagian dalamnya. Bilas dan keringkan lagi dengan handuk kertas. Di seberang bangkai, buat beberapa sayatan kecil di punggung bukit. Gosok bangkai dengan garam dan merica, dan biarkan meresap selama 20 menit.
2. Cuci tomat, lap dan potong menjadi irisan tipis. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi dua cincin. Potong lemon menjadi dua dan potong setengah menjadi lingkaran tipis.
3. Tutup cetakan dengan kertas timah dan taruh ikan yang sudah disiapkan di atasnya. Di setiap sayatan, masukkan irisan tomat dan lemon.
4. Peras jus dari paruh kedua lemon. Campur dengan mustard. Lumasi ikan di kedua sisi dengan saus yang dihasilkan.
5. Di perut, masukkan tomat dan bawang yang tersisa. Anda dapat memotong bawang di atas. Bungkus bangkai dengan kertas aluminium. Masukkan formulir ke dalam oven selama setengah jam. Panggang pada 200 derajat. Buka kertas timah beberapa menit sebelum dimasak untuk membuat ikan kecokelatan.
Resep 5: Ikan di kertas dalam oven di bawah mantel sayuran
Bahan enam potong fillet ikan (masing-masing 200 g), minyak sayur, empat wortel sedang, bumbu untuk ikan, dua bawang besar, garam halus, 200 g keju, 70 g mayones.
Metode memasak
1. Jika Anda menggunakan ikan beku, Anda harus mencairkannya dengan menaruhnya di air dingin. Bilas potongan ikan yang sudah dicairkan dan oleskan dengan serbet. Bumbui setiap irisan di kedua sisi dengan merica dan garam. Biarkan sebentar untuk membiarkan ikan meresap dalam bumbu.
2. Kupas dan cuci sayuran. Gunakan blender untuk memotong wortel dan bawang. Tempatkan wajan di atas kompor dan panaskan minyak di dalamnya. Pindahkan bawang ke wajan dan goreng sampai transparan. Kemudian tambahkan wortel ke dalamnya. Goreng sayuran sampai wortel lunak. Dinginkan gorengnya.
3. Untuk setiap potongan ikan, buatlah foil semacam piring dengan sisi. Menggagalkan ikan.
4. Tambahkan mayones ke goreng sayuran dan aduk sampai rata.
5. Letakkan campuran sayuran di atas ikan secara merata. Parut keju dan taburi ikan dengan itu. Tempatkan nampan kue dengan ikan selama empat puluh menit dalam oven. Panggang pada suhu 175 derajat. Sajikan tanpa mengeluarkan dari kertas timah.
Resep 6: Ikan dalam Foil dalam Oven dengan Sour Cream dan Soya Marinade
Bahan 300 g ikan non-tulang, bumbu segar, 50 ml kecap, sejumput biji jintan, 50 ml krim asam, sejumput cabai bubuk, 50 g krim asam, 30 g minyak asam, 30 g minyak zaitun, Art. satu sendok jahe parut, dua siung bawang putih.
Metode memasak
1. Bersihkan bangkai ikan dari sisik, potong kepala dan ekor. Buat sayatan di sepanjang punggung bukit. Pisahkan fillet dari tulang. Potong ikan menjadi porsi kecil.
2. Dalam cangkir terpisah, campur krim asam dengan akar jahe parut. Peras bawang putih yang dikupas melalui bawang putih di sini. Tambahkan minyak zaitun, bumbui dengan biji jintan dan cabai. Tuang saus kecap. Aduk rendaman sampai merata.
3. Rendam masing-masing potongan ikan di dalam bumbu dan biarkan selama setengah jam agar ikan tersebut diasinkan dengan baik.
4. Tutup loyang dengan kertas timah yang dilipat dua. Taruh potongan ikan di atasnya. Tutupi bagian atas dengan lapisan foil yang sama dan bungkus tepi dengan baik. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang ikan selama sekitar 20 menit. Hapus ikan jadi dari oven, lepaskan lapisan atas foil dan taburi dengan sayuran cincang halus.
Fish in the Oven - Tips Berguna
Untuk mencegah piring "tersumbat" dengan bau amis saat memanggang, tutupi loyang dengan selembar kertas, Anda juga bisa meluminya dengan cuka atau jus lemon sebelum mulai memasak, kemudian cukup bilas dengan air. Untuk menghilangkan bau dari tangan Anda, gosok dengan kulit lemon atau bubuk kopi.
Ikan dalam oven biasanya dipanggang dalam loyang atau loyang. Piring harus benar-benar diisi dengan hiasan dan ikan, jika tidak, kelembaban selama memanggang akan menguap dengan cepat, dan produk akan berubah menjadi kering.
Ikan adalah produk yang mudah rusak yang harus disimpan dengan benar, terpisah dari bahan-bahan lainnya. Kondisi penyimpanan yang tidak tepat akan sangat mempengaruhi kualitas hidangan ikan di masa depan.
Dan tip terakhir: yang terbaik adalah memanggang ikan segera sebelum makan dan segera sajikan. Ikan bakar yang didinginkan dalam oven dari waktu ke waktu kehilangan rasanya yang unik.
Komentar
