Kata "cheesecake" baru-baru ini, pada kenyataannya, berarti kue dingin cukup akrab sejak kecil, atau, sebaliknya, variasi pada tema casserole keju cottage. Tentu saja, kesamaannya agak sewenang-wenang, tetapi fitur umum terlihat jelas. Dan tidak hanya dalam teknologi memasak.
Pertama-tama, hidangan di atas hanyalah liburan untuk anak-anak. Di antara resep-resep itu, orang dewasa akan menemukan di antara resep-resep itu yang tidak akan merusak angka terlalu banyak. Yah, mereka suka ibu rumah tangga orisinalitas dan kesempatan untuk mengejutkan dengan makanan penutup baru, bukan dipukuli.
Strawberry Cheesecake - Prinsip Memasak Umum
• Kue keju dengan stroberi dapat disiapkan atas dasar (pendek) dan tanpa itu. Mereka dipanggang dalam oven atau dimasak tanpa dipanggang, didinginkan dalam lemari es.
• Massa krim untuk kue keju dibuat dari keju lunak, sejenis krim, atau keju cottage, yang dikocok dengan mixer atau pengocok. Krim asam, krim lemak, keripik coklat atau telur sering ditambahkan ke dalamnya. Dalam massa krim yang disiapkan tanpa dipanggang, gelatin harus dimasukkan.
• Dasar untuk kue keju dapat berupa kue roti yang terbuat dari mentega yang dicampur dengan kue roti, meringue atau kue bolu tipis.
• Stroberi dipotong-potong, dihaluskan dengan blender atau digiling dengan ayakan. Berry hancur dicampur dengan massa krim utama atau tuangkan hidangan penutup di atasnya. Seringkali, potongan buah beri disebar di permukaan krim lalu diisi dengan gelatin yang dicampur air.
• Ada banyak pilihan dan metode memasak. Mereka bisa menjadi hidangan penutup yang luar biasa untuk setiap hari, dan jika perlu ganti kue liburan.
Kue keju dadih berbasis pasir dengan stroberi (tanpa baking)
Bahan
Untuk kue:
• 300 gr. cookie "shortbread" yang rapuh;
• 70 gr. krim beku.
Untuk mengisi:
• 150 gr. gula pasir;
• sekantong kecil bubuk vanila standar;
• 10 gr. Gelatin "cepat";
• 150 gr. krim asam, lebih disukai buatan sendiri;
• 200 gr. stroberi matang segar.
• 400 gr. keju cottage rendah lemak, tidak asam.
Untuk lapisan atas:
• stroberi kecil - 20 buah;
• lima gram gelatin (instan);
• setengah lemon kecil;
• 40 gr. gula
Metode Memasak:
1. Cuci bersih beri di bawah keran dengan air hangat dan keringkan dengan meletakkannya di atas saringan.
2. Di atas api kecil atau menggunakan bak air, cairkan mentega yang disiapkan untuk kue.
3. Masukkan kue roti pendek ke dalam kantong plastik yang kuat dan gulingkan dengan hati-hati dengan rolling pin. Hasilnya adalah remah yang sangat kecil.
4. Masukkan remah pasir ke dalam mangkuk, tuangkan mentega yang sudah dingin dan aduk perlahan, aduk.
5. Ambil loyang yang bisa dilipat dengan diameter standar 23 cm. Masukkan massa berminyak ke dalamnya dan sebarkan merata ke seluruh bagian bawah. Selama satu jam, letakkan kue pasir di lemari es.
6. Tuang semua gelatin yang disiapkan dengan sedikit air panas, aduk dan biarkan dingin.
7. Gosok keju cottage di atas saringan logam halus. Tambahkan krim asam, bubuk vanili, gula dan kocok dadih dengan mixer. Tambahkan dua pertiga gelatin yang direndam dalam air dan aduk kembali.
8. Sebarkan segenggam stroberi bersih dan kering secara merata di atas kue pasir dingin. Letakkan massa dadih kocok di atasnya, dengan halus menghaluskan permukaan. Masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam untuk mengeras.
9. Potong buah beri ke dalam piring yang paling tipis, sejauh mungkin, dan sebarkan di permukaan isi dadih beku.
10. Dalam segelas air dingin, encerkan gula. Campur sirup dengan jus lemon segar dan sisa gelatin yang sudah direndam. Aduk rata dan tuangkan potongan strawberry ke dalam lemon jelly yang sudah disiapkan.
11. Setelah itu, masukkan cetakan ke dalam kulkas lagi, tetapi selama satu jam.
Kue keju dengan stroberi di atas bantal meringue (dengan kue kering)
Bahan
• satu kilogram keju krim "Philadelphia" atau "Mascarpone";
• tiga telur ayam;
• 400 gr. stroberi segar;
• dua sendok makan pati kering;
• vanila "Meringues" - 20 buah;
• 1 sdt gula vanila;
• dua sendok besar gula;
• gelatin instan - 15 gr.
Metode Memasak:
1. Kupas sepal dan bilas bersih. Sisihkan tujuh yang paling indah, dan sela yang tersisa dengan baik dengan blender untuk membuat tumbuk berry.
2. Dalam cangkir kecil, campur gelatin dengan dua sendok makan air hangat. Lima menit kemudian, tuangkan, bersama dengan segelas air mendidih, ke dalam wadah besar dan aduk hingga rata.
3. Dalam pure strawberry, tambahkan gula pasir, tuangkan gelatin yang sedikit dingin. Kocok lagi dengan blender dan masukkan ke kulkas selama setengah jam.
4. Campur keju krim dengan telur kocok, vanilla, tepung kentang dan kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah.
5. Vanilla meringues sedikit diremas dengan tangan Anda. Letakkan di bagian bawah formulir dan isi dengan krim, halus.
6. Masukkan cetakan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 10 menit. Kemudian suhunya turun hingga 150 derajat, dan pembakaran berlanjut selama 40 menit. Kemudian matikan api dan biarkan makanan penutup di dalamnya selama 10 menit.
7. Setelah ini, keluarkan produk dari oven dan tunggu hingga benar-benar dingin.
8. Masukkan pure strawberry dingin pada cheesecake yang didinginkan dan ratakan dengan sendok. Tutup cetakan dengan selembar kertas besar dan letakkan semalam di lemari es.
9. Keluarkan dengan hati-hati makanan penutup yang sudah jadi dari cetakan dan hiasi dengan beri yang dipotong dua.
Cheesecake cokelat non-kue dengan stroberi
Bahan
• cookie dari jenis "Jubilee" - 150 gr .;
• mentega, mentega alami - 60 gr .;
• 200 gr. cokelat apa pun;
• satu pon keju cottage yang gemuk;
• 150 gr. gula pasir;
• satu pon krim asam buatan sendiri;
• susu 3,2% yang dipasteurisasi - 40 ml;
• 300 gr. stroberi;
• 20 gr. gelatin;
• 70 ml air matang;
• 50 gram cokelat putih.
Metode Memasak:
1. Cuci stroberi di bawah keran, keringkan dengan baik dan potong menjadi irisan tipis dengan pisau tajam dan sempit.
2. Putar kue dalam penggiling daging atau gulung dengan rolling pin, masukkan ke dalam tas.
3. Tambahkan dan campur 50 gram cokelat yang dihancurkan pada parutan rata-rata. Kemudian tuangkan minyak yang dilelehkan dan didinginkan ke suhu kamar dan aduk lagi dengan sendok.
4. Bentuk standar yang dapat dilepas, berdiameter 23-25 cm, garis dengan foil sehingga menutupi sisi dan bahkan menggantung sedikit.
5. Masukkan massa cokelat ke dalam cetakan dan distribusikan ke seluruh bagian bawah, hancurkan dengan tangan Anda dengan lembut sehingga diperoleh kue yang cukup padat. Taruh di kulkas.
6. Tuang gelatin dengan air dan diamkan selama sekitar 10 menit. Ketika bengkak dan menjadi transparan, masukkan ke dalam bak air dan aduk terus, lelehkan dengan baik. Jangan keluarkan mangkuk dari air panas sampai Anda menyiapkan isinya.
7. Sisa cokelat hitam (150 g) Pecahkan lebih kecil. Tambahkan susu dan lelehkan dengan api kecil.
8. Kocok dadih dengan mixer dengan kecepatan sedang. Tanpa berhenti mengocok, masukkan cokelat dan gelatin yang sedikit dingin.
9. Secara terpisah, kocok krim asam dan lembut campur dengan keju cottage dan stroberi dengan sendok.
10. Masukkan massa stroberi dadih ke dalam lapisan yang rata pada kue yang sudah dingin dan masukkan ke dalam kulkas selama setidaknya 6 jam.
11. Kemudian keluarkan cheesecake beku dari loyang dengan mengangkatnya ke tepi yang tergantung dari foil dan transfer ke piring datar.
12. Hiasi ujungnya dengan serpihan cokelat, dan di tengahnya masukkan beberapa stroberi, potong setengah.
13. Sebelum disajikan, simpan makanan penutup di lemari es.
Cheesecake Strawberry Tanpa Dasar
Bahan
• 400 gr. Stroberi
• 300 gr. keju cottage lemak (tanpa biji-bijian);
• gula pasir - 150 g;
• tiga sendok makan tepung putih;
• tiga telur;
• 160 gr. 35% krim asam.
Metode Memasak:
1. Berry murni murni dalam blender tumbuk. Pisahkan biji dengan menggiling pure berry melalui saringan logam langka.
2. Campurkan kentang tumbuk dengan keju cottage dan kocok lagi dengan blender.
3. Kocok gula pasir dengan telur dan campur dengan krim asam. Tambahkan tepung, sedikit garam dicampur dengan keju cottage, dan kocok rata dan uleni dengan mixer.
4. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam cetakan yang dilapisi dengan perkamen dan dipanggang selama 1 jam 10 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 150 derajat.
5. Bersihkan makanan penutup yang didinginkan semalaman di lemari es.
Strawberry Cheesecake - "Liburan"
Bahan
• 200 gr. cookies "Jubilee";
• 100 gr. Minyak "Petani";
• 400 gr. keju, krim, alami (dapat diganti dengan keju cottage 9%);
• 350 ml krim 33%;
• gula bubuk - 350 gr .;
• sekantung kecil gula vanila;
• satu lemon besar;
• gelatin "cepat" - 30 gr .;
• satu kilogram stroberi.
Metode Memasak:
1. Campur mentega yang benar-benar cair dengan cookies yang dihancurkan.
2. Di bagian bawah bentuk yang bisa dilepas, letakkan selembar perkamen yang dipotong menjadi lingkaran dan letakkan cookie di atasnya.
3. Kocok krim dingin pada mixer kecepatan rendah dengan 150 gram gula icing dan gula vanili.
4. Dengan menggunakan instruksi pada paket, siapkan 10 g. agar-agar.
5. Dalam krim keju atau keju cottage parut dua kali, tambahkan gelatin, peras jus dari lemon. Aduk semuanya dengan seksama.
6. Perkenalkan whipped cream dan sebarkan massa krim di atas cake cake.
7. Bungkus mangkuk kecil yang dalam di semua sisi dengan cling film dan masukkan di tengah massa krim yang diletakkan dalam cetakan. Tenggelamkan mangkuk sedikit dan taruh semuanya di kulkas. Setelah dua jam, lepaskan cetakan dan hati-hati menghapus mangkuk.
8. Siapkan gelatin yang tersisa sesuai dengan instruksi pada kemasan.
9. Hancurkan stroberi dengan pengolah dapur dengan kentang tumbuk. Tuangkan gula icing dan kocok lagi dengan blender.
10. Masukkan gelatin, aduk hingga rata dan isi dengan “takik” pure strawberry yang tersisa dari mangkuk, letakkan selebar satu sentimeter ke tepi cheesecake.
11. Ratakan dan dinginkan sampai kentang tumbuk mengeras.
Cheesecake Sederhana dengan Stroberi - Mudah
Bahan
• keju cottage rendah lemak - 200 gr .;
• dua putih telur;
• satu sendok teh gelatin;
• 300 gr. Stroberi
• tiga sendok makan madu cair ringan;
• 125 gr. yogurt minum rendah lemak;
• satu lemon kecil.
Metode Memasak:
1. Celupkan lemon yang sudah dicuci ke dalam air panas selama beberapa menit, lalu potong menjadi dua dan peras jus dari masing-masing setengahnya. Peras dan encerkan dengan air, dalam perbandingan 1: 1.
2. Hangatkan air lemon sedikit dan rendam gelatin di dalamnya selama seperempat jam, lalu tempatkan wadah di bak air. Sambil diaduk terus-menerus, larutkan hingga halus dan dinginkan.
3. Dengan menggunakan mixer, kocok dadih yang dicampur dengan madu dan yogurt. Masukkan gelatin dingin dan aduk rata.
4. Dalam mangkuk terpisah, kocok tupai dan masukkan dengan hati-hati ke dalam keju cottage.
5. Di bagian bawah cetakan, distribusikan stroberi yang dipotong menjadi dua atau irisan, di atasnya ada dadih. Level permukaan dan masukkan ke dalam dingin selama 8 jam.
Strawberry Cheesecake - Strawberry Zebra
Bahan
• kue pendek biasa - 20 g;
• setengah bungkus mentega krim alami yang manis;
• setengah kilo keju cottage 9%;
• paket krim asam setengah liter 20%;
• krim 33% - 200 ml;
• gula pasir putih - 400 g;
• stroberi - 200 gr .;
• dua sdm. sendok makan gelatin;
• 80 ml air rebusan diminum.
Metode Memasak:
1. Campur cookies roti yang remuk dengan mentega yang dilelehkan atau dilunakkan dengan baik. Masukkan bentuk bundar, lebih disukai yang bisa dilepas dan ratakan di sepanjang bagian bawahnya. Bersihkan cetakan selama sekitar setengah jam di lemari es.
2. Tuang gula ke dalam keju cottage, tambahkan krim asam, kocok rata dan bagi massa menjadi dua bagian yang tidak merata.
3. Di bagian yang lebih kecil, masukkan stroberi parut di atas saringan dan aduk rata.
4. Masukkan agar-agar agar membengkak dalam 80 ml air minum.
5. Hangatkan krim sampai panas (jangan sampai mendidih) dan tambahkan agar-agar. Bagilah massa yang dimasak menjadi dua. Masukkan satu bagian ke dalam massa dadih putih, dan campur yang lain dengan stroberi.
6. Lepaskan cetakan dengan kue pasir beku dari lemari es. Dari perkamen, potong strip panjang lebar pelek dan masukkan ke dalam bentuk cincin. Ini dilakukan agar lebih nyaman untuk mengeluarkan cheesecake beku dari cetakan.
7. Di tengah kue pasir, secara bergantian taruh empat sendok makan dadih putih dan stroberi, letakkan di atas satu sama lain sampai kedua massa usai.
8. Kemudian, dengan ujung tusuk gigi yang runcing, terapkan pola pada permukaan cheesecake, gambar strip dari tengah ke tepi dengan ujung tusuk gigi yang runcing.
9. Tempatkan hidangan penutup semalam di lemari es. Kemudian lepaskan dari cetakan dan lepaskan perkamen.
Strawberry Cheesecake - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Rendam gelatin sebentar dalam air dingin, dan hanya setelah membengkak dengan baik, encerkan dengan cairan utama atau meleleh di bak air.
• Semua produk susu harus segar.
• Agar massa krim yang dibuat dari dadih itu homogen tanpa pengotor gumpalan dadih, giling dadih dua kali dengan ayakan atau potong dengan blender.
• Pastikan untuk meletakkan cheesecake panggang untuk sementara waktu di dalam lemari es, setelah membiarkannya dingin hingga suhu ruangan normal.
• Pilih stroberi yang kering, matang tanpa kerusakan.
