Tidak peduli seberapa banyak kita memasak bakso cincang, rasanya selalu berbeda.
Pernah tangguh, lalu tidak berair, maka tampaknya ada sesuatu yang hilang.
Apa rahasia membuat irisan daging yang empuk dari daging apa pun?
Kami berbagi resep!
Bakso cincang lembut - prinsip dasar persiapan
Bahan utamanya adalah daging daging. Anda bisa menggunakan daging jenis apa saja, campur dua atau tiga jenis. Namun, irisan daging yang paling lembut diperoleh dari ayam.
Fillet ayam (atau daging lainnya) dicuci, dipotong-potong dan dilewati penggiling daging. Omong-omong, pilihan untuk memotong daging dengan pisau atau blender tidak dikesampingkan. Kemudian Anda mendapatkan irisan daging cincang yang lembut.
Tambahkan bawang ke daging cincang. Pertama dikupas dan dicincang halus. Untuk membuat irisan daging lebih lembut, lebih baik untuk menggoreng bawang terlebih dahulu dalam wajan. Tetapi Anda juga bisa memotong-motong segar dalam penggiling daging atau blender.
Untuk menambah kelembutan, sereal cincang juga ditambahkan ke daging cincang - oatmeal. Dan tentu saja, roti atau roti yang direndam dalam susu tidak akan sakit.
Agar irisan daging tidak pecah dan terbentuk dengan baik, telur dipalu ke dalam daging. Resep berbeda juga menambahkan tepung, tepung, remah roti.
Untuk berbagai rasa irisan daging, Anda juga bisa menambahkan kentang, zucchini, bawang putih, mayones, krim asam, mentega, keju, atau sayuran hijau ke daging cincang. Itu semua tergantung resep yang dipilih dan selera Anda.
Ketika semua bahan resep ditambahkan ke isian, itu diremas dengan baik. Tangan yang lebih baik, melewatkan isian di antara jari. Pencampuran tersebut menjamin pencampuran yang baik dari semua produk dan pembubaran garam dan rempah-rempah.
Potongan daging "Lembut" dari daging cincang
Bahan
• Daging babi dan sapi cincang (satu kilogram);
• Semolina semolina - setengah gelas;
• Dua kentang;
• Bawang;
• Segelas air;
• Lada, tepung, garam.
Metode Memasak:
Air dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, semolina secara bertahap dituangkan dan diaduk. Lalu masukkan daging dan kentang cincang, bawang cincang halus, melewati parutan. Diaduk, melewati forcemeat di antara jari, garam dan merica. garam dan merica sesuai selera Anda.
Isian diambil dengan satu sendok makan, gulung tepung (garam dan merica dapat ditambahkan ke dalamnya), irisan daging terbentuk. Goreng di kedua sisi secara bergantian dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak.
Potongan daging yang lembut dengan oatmeal
Bahan
• Tiga puluh gram Hercules;
• Delapan ratus gram daging babi;
• telur meja;
• Zucchini segar (setengah kilogram);
• Bumbu, garam;
• tepung terigu;
• Minyak olahan.
Metode Memasak:
Daging babi dilewatkan dalam penggiling daging.
Kupas kulit dari zucchini dan giling di parutan. Serpihan oatmeal ditambahkan ke zucchini, dicampur. Kemudian mereka membuat telur, garam, dan merica.
Massa yang dimasak dicampur dan dibersihkan dalam lemari es selama satu jam, sehingga oatmeal membengkak
Kemudian campur daging cincang dengan campuran zucchini dan sereal. Memotong daging. Sebelum menggoreng, gulingkan tepung / remah roti. Disajikan dengan lauk - kentang, pasta, nasi, soba, kacang polong.
Bakso cincang lembut dengan bawang putih
Bahan
• Daging (bubur 800 gram);
• Masing-masing empat meja. l mayones dan pati;
• Dua telur (C2);
• Tiga siung bawang putih;
• Garam, lada;
• Minyak bunga matahari (halus).
Metode Memasak:
Daging dicuci dan dipotong kecil-kecil.
Tuang mayones dicampur dengan pati. Lalu kocok putih telur dan kuning dengan potongan bawang putih. Garam, merica. Kemudian dibiarkan di tempat yang dingin selama dua jam.
Potongan daging dibentuk dengan mengoleskan forcemeat dengan sendok kayu pada wajan (panaskan dan tuangkan minyak. Goreng selama lima menit di setiap sisi. Tutupi wajan, sehingga potongan dagingnya digoreng dan tidak akan ada semprotan minyak.
Potongan daging ayam lembut "Klasik"
Bahan
• dada ayam;
• Satu telur (C1);
• Satu meja. kebohongan. pati;
• Garam, minyak bunga matahari (halus).
Metode Memasak:
Fillet ayam dipotong dengan pisau tajam menjadi potongan persegi panjang. Ditumpuk dalam wajan atau mangkuk dapur.
Tuang pati dan aduk rata.
Kemudian satu telur pecah, asin. Campur isian dengan tangan Anda, melewati campuran di antara jari-jari Anda.
Minyak olahan dituangkan ke dalam wajan.
Segera setelah wajan menghangat, oleskan daging cincang dalam bentuk gorengan dengan sendok kayu. Goreng pada setiap sisi.
Tender fillet ayam
Bahan
• Fillet ayam (kilogram);
• Bawang;
• Mayones - satu setengah gelas;
• Tepung atau tepung roti;
• Bumbu untuk ayam cincang.
Metode Memasak:
Potong fillet ayam dan bumbui dengan mayones. Bawang dikupas, dipotong dan digoreng dengan minyak. Kemudian gabungkan dengan ayam, bumbu, garam ditambahkan. Taruh di tempat yang asyik untuk acar.
Tuang tepung terigu atau tepung roti, aduk. Oleskan di atas wajan yang dipanaskan dengan sendok (seperti panekuk). Goreng di setiap sisi. Potongan daging siap ketika kerak emas muncul.
Potongan daging ayam lembut dengan kentang parut
Bahan
Untuk irisan daging
• Fillet ayam (setengah kilogram);
• Empat kentang;
• Satu telur;
• Garam, bumbu.
Untuk breading:
• Dua telur meja;
• Tepung terigu atau tepung roti;
• Keju.
Metode Memasak:
Daging ayam dicuci, keringkan kurma. Kemudian potong-potong kecil dan giling dalam penggiling daging.
Rebus kentang dalam kulitnya, biarkan dingin, angkat kulitnya. Kemudian remas menjadi massa kental yang tebal.
Campur ayam cincang dengan kentang, palu telur, aduk.
Potongan daging dibentuk, memberi mereka bentuk oval memanjang.
Keju ditumbuk di parutan dan dicampur dengan tepung atau remah roti. Kocok telur dengan garpu.
Setiap potongan daging dicelupkan ke dalam telur kocok, digulung tepung dengan keju dan digoreng dalam wajan.
Potongan daging digoreng di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Roti daging cincang lembut "Buatan Sendiri"
Bahan
• Fillet ayam (setengah kilogram);
• Dua buah. bawang;
• Tiga potong roti atau roti;
• Garam, lada;
• Minyak bunga matahari (halus).
Metode Memasak:
Fillet potong dadu. Bawang dikupas dan dipotong menjadi dua. Potongan roti direndam dalam air atau susu hangat. Bahan-bahan yang disiapkan dilewatkan melalui penggiling daging dua kali. Kemudian daging cincang diasinkan, merica, diremas-remas, dan irisan daging terbentuk. Potongan daging digoreng dalam wajan penggorengan dalam minyak panas. Anda juga bisa memanggang dalam oven.
Irisan daging lembut dengan keju
Bahan
• Ayam cincang (enam ratus gram);
• Tiga telur (C2);
• Mayones - enam puluh gram;
• Bawang;
• Keju - 100 gr;
• Meja. kebohongan. tepung;
• Minyak olahan - tiga puluh gram;
• Sayuran segar, bumbu.
Metode Memasak:
Daging tanpa tulang dipisahkan dari bangkai ayam. Potong-potong kecil dan giling dalam penggiling daging (Anda dapat menggunakan blender, kemudian irisan daging yang lembut akan berubah).
Keju dilewatkan di parutan. Jamu segar dicincang halus dengan pisau tajam. Kupas bawang, cincang.
Bahan-bahan yang disiapkan ditambahkan ke daging cincang, dimasukkan mayones, tepung, telur didorong. Perlahan campur, Anda bisa tangan.
Bentuk irisan daging. Roti mereka dalam remah roti atau tepung sebelum digoreng. Pertama, goreng dengan tutup terbuka, lalu dengan tutup.
Irisan daging lembut "Penghiburan"
Bahan
Untuk daging cincang:
• Delapan ratus gram ayam;
• Roti - 150 gram;
• Segelas susu;
• Tepung - 50 gram;
• Telur - 2;
• Tiga bawang kecil;
• Lima puluh gram mentega dan sebanyak mungkin minyak sayur;
• Garam, rempah-rempah;
• Akar parsley parut.
Untuk saus:
• Dua ratus gram mentega;
• Lima kuning telur;
• Satu meja. l cuka
• Satu setengah meja. l anggur putih;
• Satu lemon kecil;
• Garam, lada;
• Tiga tomat.
Metode Memasak:
Fillet ayam dipotong dadu dan dimasukkan melalui penggiling daging bersama dengan roti yang direndam dalam susu atau air, tambahkan bawang merah, akar peterseli cincang dan telur. Ingatlah untuk menaruh garam dan merica. Potongan daging terbentuk dari massa yang dihasilkan dan digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur.
Untuk menyiapkan saus, campur cuka dan anggur, tambahkan merica. Campurannya sedikit dihangatkan. Kocok kuning telur secara intensif, tuang ke dalam wajan. Campur campuran sampai mengental. Jus dari satu lemon dan tomat cincang ditambahkan. Mentega, yang sebelumnya meleleh, dituangkan ke dalam panci dengan sendok.
Potongan daging goreng disiram dengan saus ini.
Bakso cincang lembut
Bahan
• Daging cincang dari daging babi dan sapi (setengah kilogram);
• Irisan roti basi;
• Bawang;
• Minyak bunga matahari (dua sendok makan. L.);
• Dua telur (kantin);
• Susu - setengah gelas;
• Mentega (empat puluh gram);
• Tepung terigu - satu atau dua sendok makan;
• Garam, lada.
Metode Memasak:
Daging dicuci, dibiarkan kering dan dipotong menjadi empat persegi panjang. Lewati penggiling daging. Roti direndam dalam susu dan dikombinasikan dengan daging cincang. Bawang dikupas, dicincang halus, digoreng dalam wajan dan ditambahkan ke daging cincang. Mereka mengalahkan telur, Anda bisa menuangkan susu lagi untuk kelembutan, garam, dan lada. Semua bahan dicampur.
Kemudian bentuk irisan daging bundar dengan bentuk bulat. Goreng dalam wajan dengan minyak olahan.
Kalkun bakso lembut
Bahan
Untuk daging cincang:
• Daging cincang dari daging kalkun (satu kilogram);
• Setengah roti roti;
• Satu meja. l krim asam;
• Dua gelas susu;
• Dua meja. l adjika;
• Bawang;
• Garam, lada.
Untuk breading:
• Segelas serpihan kacang polong;
• Setengah gelas tepung;
• Dua telur (kantin);
• Minyak bunga matahari.
Metode Memasak:
Fillet kalkun dicuci dan dipotong menjadi potongan persegi panjang. Giling di penggiling daging atau melewati blender.
Sepotong roti atau roti direndam dalam susu hangat, lalu ketinggalan jaman dan ditambahkan ke daging. Masukkan krim asam, saus adjika, bawang cincang halus (bisa dikeringkan), garam, dan merica. Uleni, melewati isian di antara jari-jari.
Untuk berkembang biak, tepung dituangkan ke dalam satu mangkuk, kocok telur di mangkuk lain, dan serpihan kacang polong di mangkuk ketiga.
Tangan yang direndam dalam air membentuk irisan daging (ukuran dan bentuk sesuai keinginan). Potongan daging pertama digulung dalam tepung, langkah kedua dalam telur, dan yang terakhir dalam serpihan kacang polong.
Goreng wajan dengan minyak olahan. Pertama, di satu sisi, lalu di sisi lain. Potongan daging siap ketika kerak emas muncul. Bon appetit!
Irisan daging lembut - trik dan tips
• Untuk mencegah roti lengket, goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur.
• Untuk membuat irisan daging menjadi lebih baik dan tetap bugar, tambahkan telur, roti atau tepung ke daging cincang.
• Jika Anda melewatkan daging bukan di penggiling daging, tetapi menggilingnya dengan pisau atau blender, Anda akan mendapatkan irisan daging yang lembut.
• Potongan daging dapat digoreng dalam wajan dan di dalam oven. Kemudian mereka berubah dengan kerak yang lebih renyah.
• Agar irisan daging lebih juicier dan lebih lunak, jangan peras roti terlalu banyak, yang sebelumnya direndam dalam air atau susu.
