Sup kacang sering direkomendasikan jika Anda perlu menstabilkan sistem pencernaan, menambah atau menurunkan berat badan, dan mengatur metabolisme.
Biasanya mereka mencoba memasak sup tanpa daging dan kaldu daging.
Namun demikian, bahkan dalam versi "ramping", sup kacang dapat dimasak dengan sangat lezat.
Jangan berhenti membaca daftar produk, memasak hidangan ini jauh lebih mudah daripada yang terlihat pada pandangan pertama, dan ada manfaat lebih banyak daripada yang terlihat dari deskripsi.
Jika anak menolak untuk makan hidangan kacang polong, maka dalam banyak kasus ia dapat tergoda oleh sup dengan sosis asap.
Sup kacang tanpa daging - prinsip memasak umum
• Sup kacang tanpa daging tidak hanya bermanfaat, tetapi juga sangat lezat. Dan untuk menyiapkan sup seperti itu tidak membutuhkan banyak kesulitan. Yang kita butuhkan hanyalah hidangan dan produk yang diperlukan.
• Dari piring Anda memerlukan panci berenamel dengan volume (volume) yang sesuai di mana sup dan wajan benar-benar akan dimasak. Itu dimasak di dalamnya, dan untuk jenis sup kacang polong tertentu, beberapa komponen digoreng, misalnya, jamur atau sosis. Panci paling baik diambil dengan bagian bawah yang cukup tebal atau non-stick.
• Selain itu, blender mungkin diperlukan untuk menumbuk hidangan yang sudah jadi.
• Sup kacang tanpa daging disiapkan menggunakan air minum murni atau kaldu sayuran yang disiapkan terlebih dahulu. Perlu dicatat bahwa kualitas air memainkan peran penting dalam persiapan hidangan.
• Kacang dapat diambil utuh, atau dicincang atau dihancurkan, ini hanya akan mempengaruhi waktu memasak dan tidak akan mempengaruhi rasanya.
• Untuk mempercepat proses memasak, kacang polong kering direndam dan baru kemudian dimasukkan ke dalam kaldu panas atau tuangkan air dingin awalnya dan siap memasak.
• Untuk meningkatkan cita rasa dan nutrisi, dalam sup kacang yang dimasak tanpa daging, Anda dapat menambahkan jamur (champignon), tomat matang, sayuran, krim, sosis, dan bahkan krim keju.
• Bumbui hidangan dengan bumbu yang ditunjukkan dalam resep, atau pilih sesuai selera Anda.
Sup kacang polong tanpa daging
Bahan
• 200 gram kacang polong;
• kentang - 2 umbi kecil;
• satu wortel;
• kepala bawang salad;
• 300 gram champignon, segar;
• 75 ml minyak sayur;
• satu daun lavrushka;
• garam dapur, mendidih.
Metode Memasak:
1. Kacang polong disortir, bilas dengan baik di bawah keran dan rendam dalam volume besar air dingin selama 9-12 jam. Volume cairan harus sekitar tiga kali lebih banyak daripada biji. Di musim panas, air harus diganti beberapa kali agar kacang polong tidak memburuk.
2. Bilas dengan baik kacang polong yang sudah direndam di beberapa perairan dan, tuangkan dua liter air yang sudah disaring, atur hingga mendidih. Untuk mendidih, kacang polong dapat menempel di bagian bawah wajan, jadi Anda perlu mengaduknya secara berkala, mencoba mendapatkan sendok ke bagian bawah wajan.
3. Dari kaldu kacang rebus, singkirkan semua busa dengan sendok berlubang dan masukkan bawang yang sudah dikupas di dalamnya. Kurangi panas, dan aduk secara berkala, masak kacang polong selama setengah jam, jangan biarkan kaldu mendidih secara intensif.
4. Tambahkan kentang, iris dalam kubus 1,5 cm, dan didihkan di atas api "cepat". Setelah itu, kurangi panasnya lagi dan lanjutkan memasak.
5. Pada parutan kasar, gosok wortel dan celupkan ke dalam wajan, sepuluh menit setelah kentang.
6. Champignon yang dicuci dengan air dipotong menjadi piring-piring kecil di sepanjang jamur. Dalam wajan berdinding tebal, panaskan satu setengah meja. sendok makan minyak dan celupkan jamur ke dalamnya dan rendam dengan api sedang sampai berwarna cokelat muda.
7. Angkat bawang dari sup, garam sup itu sendiri dan taruh jamur goreng. Lanjutkan memasak, dengan fokus pada kelembutan kentang.
Sup tomat kacang tanpa daging dengan prem dan apel
Bahan
• segelas kacang polong, paling baik dihancurkan;
• empat tomat matang;
• dua apel asam kecil;
• dua bawang;
• 100 gr. prem (tanpa biji);
• 50 ml minyak zaitun atau bunga matahari beku;
• kayu manis secukupnya.
Metode Memasak:
1. Tuang kacang yang dihancurkan, dicuci dengan air minum dingin dan biarkan selama empat puluh menit, tiriskan air, dan bilas kacang dengan baik lagi.
2. Tempatkan panci dua liter penuh air dingin di sepertiga di atas api besar. Ketika air memanas dengan baik, tetapi masih tidak mendidih, masukkan kacang polong yang sudah dicuci ke dalamnya, campur, didihkan. Selanjutnya, kurangi pemanasan hingga hampir minimum agar air tidak mendidih secara intensif, dan masak sampai benar-benar matang.
3. Dalam sedikit minyak sayur (satu sendok makan), peras bawang bombay, potong-potong kecil, hingga berwarna cokelat keemasan dan sisihkan sementara.
4. Potong plum menjadi potongan tipis, apel dengan kulitnya, tetapi tanpa inti - dalam kubus sentimeter. Dalam tomat, potong batang dan potong, serta apel, kubus.
5. Pindahkan apel cincang, tomat dan prem ke sup yang dimasak di atas kompor. Tambahkan bawang goreng. Didihkan sup dengan cepat dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
6. Garam, ambil sampel, tambahkan kayu manis dan angkat wajan dari api.
Sup kacang tanpa daging dengan kentang dan kembang kol bunga
Bahan
• segelas kacang polong cincang;
• wortel sedang;
• dua umbi kentang;
• 200 gr. kembang kol;
• mentega 60 gram;
• hitam, dihancurkan dengan tangan, merica, kunyit.
Metode Memasak:
1. Kacang polong pra-direndam dan dicuci dengan seksama, nyalakan api untuk memasak sampai lunak. Tuang air ke dalam pot dengan kacang polong sehingga hanya bisa menutupi 3,5 cm.
2. Agar kacang tidak lengket di awal memasak hingga ke dasar wajan, rebus dengan cepat, coba aduk sesering mungkin, kurangi panasnya dan teruskan memasak sampai matang.
3. Pastikan selalu ada cukup air di wajan. Jika selama memasak kacang polong, itu akan mendidih, jangan takut untuk menambahkan air matang.
4. Ketika kacang polong sudah cukup matang, tuangkan satu setengah liter air panas ke sana dan tunggu sampai semuanya mendidih lagi.
5. Dalam kaldu kacang rebus, masukkan kubus wortel dan kentang berukuran sedang, dibagi menjadi beberapa kembang kol bunga kecil. Sebelum meletakkan kubis, rendam dalam air asin sedikit selama seperempat jam.
6. Laporkan mentega yang sedikit dicairkan, kunyit - secara harfiah di tepi pisau, lada hitam yang baru dimasak.
7. Masak sup kacang dengan api kecil sampai sayuran siap. Garam sebaiknya tidak dilakukan sebelum sayuran setengah matang.
Sup kacang tanpa daging
Bahan
• 600 gram kacang polong;
• kepala besar bawang;
• sekelompok adas dengan peterseli;
• ketumbar tanah;
• tiga siung bawang putih kecil;
• secukupnya - merica, adjika.
Metode Memasak:
1. Tuang kacang polong yang sudah dicuci dengan air saring dalam perbandingan satu banding tiga. Ini akan memakan waktu sekitar 1,8 liter. air, Anda bisa sedikit lebih banyak, hingga dua liter.
2. Tempatkan pot kacang polong dalam api besar dan biarkan mendidih. Dalam kaldu mendidih, celupkan bawang bombay, potong-potong kecil (Anda juga bisa menggunakan bawang merah utuh), kecilkan api dan terus masak sampai kacang rebus dalam kentang tumbuk.
3. Selama proses memasak, aduk terus isi wajan, pastikan kacang polong tidak hanya menempel ke dasar di awal, tetapi juga tidak terbakar di masa depan.
4. Jika perlu, tambahkan air matang, hanya air panas.
5. Ketika kacang polong berubah menjadi kentang tumbuk, tambahkan bawang putih cincang (dihancurkan, atau dicincang), rempah-rempah dan adjika sesuai dengan keinginan Anda. Garam, bumbui dengan sayuran cincang dan didihkan dengan api kecil (panas sangat minimum) tidak lebih dari satu menit.
Sup krim krim kacang tanpa daging
Bahan
• kacang hijau - 300 gram (dapat dibekukan);
• 22% krim alami - 200 ml;
• 90 gram (3 sdm. L.) Tepung putih;
• lemak babi - 20 gram;
• garam dapur, kari.
Metode Memasak:
1. Masukkan kacang hijau ke dalam air mendidih dan rebus setelah dididihkan berulang kali dengan api kecil sampai matang. Es krim kacang sebelum bertelur, tidak perlu dicairkan.
2. Lelehkan lemak babi dalam wajan dan goreng tepung di atasnya sampai warna krim lembut.
3. Tambahkan krim ke tepung, aduk rata dan hangat, tidak lebih dari dua menit. Saat mencampur tepung dengan krim, usahakan jangan sampai kental. Jika ini masih terjadi, giling campuran tersebut melalui saringan.
4. Masukkan campuran krim yang dimasak ke dalam rebusan kacang polong, garam sup dan tambahkan kari sesuai selera Anda.
5. Kocok isi panci dengan blender tumbuk dan sedikit hangat.
Sup kacang krem tanpa daging dengan kacang hijau
Bahan
• 1 cangkir kacang polong (dihancurkan);
• kacang hijau - 200 gram;
• kentang - 4 pcs;
• dua wortel kecil;
• bawang tengah;
• siung bawang putih;
• 15% krim - 150 ml;
• 100 gram keju olahan;
• 50 ml kecap manis;
• paprika, hop-suneli, kari, lada - semuanya sesuai selera;
• garam dapur;
• satu sendok teh mentega 72% berwarna krem.
Metode Memasak:
1. Bilas kacang yang dihancurkan, pindahkan ke panci untuk memasak sup dan, tuangkan dua liter cairan (kaldu sayuran, air saring), nyalakan api besar hingga mendidih.
2. Saat cairan dalam wajan mulai mendidih, lepaskan semua busa dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
3. Dalam wadah terpisah, rebus kacang hijau beku hingga lunak.
4. Wortel (1 pc.) Potong menjadi cincin, atau setengah cincin, kentang menjadi kubus dengan berbagai ukuran. Begitu kacang polong mulai melunak, tetapi tidak punya waktu untuk sepenuhnya mendidih, masukkan wortel dan kentang ke dalamnya.
5. Tuang dua meja ke dalam wajan kecil. sendok makan minyak (Anda bisa mencampur lemak dengan krim) dan, panaskan dengan baik, coklat dan keringkan bawang di dalamnya. Tambahkan wortel parut kedua ke bawang, dan aduk terus, goreng selama empat menit.
6. Saat kentang dan wortel melunak, pindahkan sayuran goreng ke dalam sup. Masukkan keju krim parut yang lebih kecil dan krim yang dihangatkan dengan baik. Jika Anda menuangkan krim dingin, mereka bisa menggulung.
7. Tambahkan kecap asin, masukkan semua bumbu, mentega, dan garam sesuai keinginan Anda.
8. Campur sup dengan blender menjadi smoothie. Masukkan kacang hijau rebus ke dalamnya, tambahkan adas dan rebus.
9. Angkat dari api dan biarkan sup kacang berdiri selama sepuluh menit.
Sup kacang tanpa daging dengan sosis
Bahan
• kacang polong cincang - satu setengah gelas;
• dua tomat matang;
• dua kepala bawang;
• wortel - 2 buah .;
• paprika - 2 pcs;
• 350 gram sosis asap, "Cervelat";
• untuk rasa rempah-rempah, lada (hitam).
Metode Memasak:
1. Dari wortel, bawang, dan tomat, masak kaldu sayur. Ambil 1,8 liter untuk jumlah sayuran yang ditunjukkan. minum air murni. Waktu memasak kaldu adalah 20-30 menit.
2. Saat kaldu sudah siap, angkat sayuran, masukkan kacang polong terlebih dahulu dan masak dengan api kecil sampai kacang rebus.
3. Dalam minyak sayur, goreng bawang cincang ringan (satu kepala) dengan halus, lalu tambahkan wortel parut halus dan sosis asap, potong-potong. Setelah tiga menit, tambahkan paprika cincang dengan sedotan tipis ke dalam memanggang dan didihkan, tutup, 10 menit.
4. Jangan lupa mencampur daging panggang selama rebusan, jika tidak maka akan terbakar.
5. Pindahkan kacang polong yang sudah matang ke kacang polong, tambahkan bumbu dan aduk rata. Sebelum menambahkan garam, ambil sampel, karena sosis akan memberikan garam ke sup.
6. Matikan api dan biarkan piring berdiri selama seperempat jam.
Sup Kacang Tanpa Daging - Kiat dan Trik
• Waktu memasak kacang polong kering tidak hanya tergantung pada jenisnya. Agar kacang polong mendidih lebih cepat, sebaiknya direndam terlebih dahulu dalam air dingin. Ini paling baik dilakukan di malam hari.
• Kebetulan kacang polong juga basah kuyup dan diangkat dengan benar, tetapi tidak peduli berapa banyak yang Anda masak, kacang polong tetap tidak melunak. Air yang buruk, ini adalah penyebab masalah ini. Air untuk merendam dan merebus, Anda hanya perlu mengambil disaring, dan lebih disukai membeli botol.
• Banyak ibu rumah tangga berpengalaman memasak sup kacang tanpa daging dalam air meja yang berkilau. Kacang polong direbus hampir secara instan.
• Pastikan untuk menggoreng jamur dan sosis yang ditambahkan ke sup kacang. Rasa masakan akan lebih intens.
• Di akhir memasak atau saat disajikan, masukkan adonan cincang ke dalam piring. Ini tidak hanya berguna, adas akan membantu usus untuk dengan mudah menyerap sup dan tidak akan ada masalah yang banyak dari kita berhati-hati dengan sup kacang.
