Rebus - hidangan dari kelas "semua yang ditemukan di lemari es."
Tidak begitu dalam prakteknya, tetapi, setelah melihat-lihat kumpulan resep, dengan akurasi hampir seratus persen, Anda dapat yakin bahwa sebagian besar produk yang tersedia akan masuk ke dalam satu atau beberapa resep lain.
Rebusan sayur, selain aksesibilitas dan kegunaannya, juga sangat lezat. Dengan menambahkan daging pada mereka, mereka menghasilkan rasa yang lebih kaya, "bergizi", dan hidangan kalori yang sangat tinggi.
Daging sapi dalam sup sayuran yang menciptakan keseimbangan rasa yang diperlukan, karena kandungan lemaknya yang relatif rendah dan tidak adanya rasa khusus yang melekat pada, misalnya, domba.
Sup daging sapi - prinsip umum memasak
• Untuk memasak sup daging sapi yang lezat dan memuaskan, tidak perlu memiliki bakat kuliner. Seorang koki yang tidak berpengalaman akan mampu mengatasi hidangan sederhana seperti itu dalam memasak.
• Untuk menyiapkan hidangan dari peralatan dapur, Anda akan membutuhkan kuali atau wajan yang cukup dalam, di mana daging akan digoreng, dan kemudian rebusan itu sendiri akan direbus untuk waktu yang lama. Wajan lain diperlukan untuk sayuran, yang, setelah digoreng dengan produk lain, ditambahkan ke daging.
• Panci dan kuali harus berdinding tebal. Dalam peralatan sedemikian sehingga produk mencapai kesiapan merata, dan dengan kesal yang lama, cawan tidak terbakar.
• Sup daging sapi juga dapat dimasak dalam multicooker, dalam koleksi ini ada resep rebusan untuk multicooker Panasonic yang dilengkapi dengan fungsi Memanggang dan Merebus.
• Rebusan sangat lezat saat dimasak dalam pot di dalam oven. Hidangan tidak hanya direbus, tetapi merana, menyerap semua aroma dan rasa dari produk asli.
• Daging sapi untuk rebusan cocok dalam segala bentuk: beku, dingin atau segar. Buang daging beku terlebih dahulu.
• Dalam rebusan daging sapi, selain bawang, Anda bisa menambahkan sayuran, jamur, krim asam dan bahkan susu asam ke dalam daging.
• Rempah-rempah diletakkan sesuai resep atau tambahkan tidak terlalu pedas sesuai dengan keinginan Anda.
Daging Sapi Rebus dengan Kacang dan Tomat
Bahan
• 600 gram daging sapi (bubur);
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 50 gram mentega;
• kepala bawang besar;
• bawang putih - 3 siung;
• 200 gram biji kalengan;
• 400 gram tomat matang;
• 300 gram kentang;
• kismis ringan - 60 gram.
Metode Memasak:
1. Potong daging menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang. Sedang, tapi tidak terlalu kecil.
2. Dalam kuali kecil, hangatkan minyak sayur dan celupkan irisan daging sapi ke dalamnya. Goreng dengan cepat di semua sisi dengan api besar sampai kerak keemasan muncul.
3. Tambahkan kismis kering kering, garam, merica. Tuang dalam sedikit air minum, sedikit lebih dari setengah gelas dan didihkan di bawah tutup yang tertutup rapat selama satu setengah jam. Pastikan selalu ada air yang cukup, isi ulang jika perlu.
4. Cincang bawang putih halus dengan bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di mangkuk terpisah (wajan) dalam minyak sayur dengan tambahan krim.
5. Dari toples dengan kacang, saring rendaman, pada tomat, buat sayatan berbentuk salib di dekat batang, lepaskan kulitnya dan potong pulp.
6. Masukkan tomat dan kacang-kacangan ke dalam wajan, aduk rata dan panaskan selama lima menit.
7. Potong kentang yang sudah dikupas dalam kubus besar dan rebus selama tujuh menit.
8. Ketika daging siap, harus lunak, pindahkan sayuran dan kentang goreng ke dalamnya. Masak 25 menit lagi. di atas api kecil sampai kentang benar-benar direbus.
Daging Sapi Rebus dengan Prune dan Sour Cream Sauce
Bahan
• 900 gram daging sapi muda (tenderloin);
• 250 ml krim asam 15%;
• kepala bawang;
• prem - 150 gram;
• tepung terigu - 50 gram;
• sejumput kecil kayu manis, lada hitam, paprika.
Metode Memasak:
1. Bilas potongan daging sapi muda, lepaskan lapisan tebal dari daging dan potong kecil-kecil setebal satu sentimeter. Berperang sedikit.
2. Dalam wajan penggorengan dalam, panaskan sumur minyak olahan dan goreng potongan daging sapi di dalamnya. Panci harus berdinding tebal. Goreng daging dengan panas maksimum, dengan cepat membalikkan potongan di sisi lainnya. Pada tahap persiapan ini, hanya perlu untuk mencapai penampilan kerak emas, menjaga seluruh jus di dalamnya.
3. Kurangi panas sampai sedang, laporkan bawang yang dicincang halus dengan pisau ke daging dan lanjutkan memasak.
4. Dalam wajan kering tanpa menambahkan lemak, atur tepung untuk digoreng. Saat tepung berwarna cokelat lembut, tuangkan krim asam. Aduk secara intensif dengan sendok agar tepung tidak terkumpul menjadi gumpalan, didihkan.
5. Tambahkan paprika dan garam dapur, taburi dengan kayu manis dan, aduk, hangat. Jangan biarkan mendidih dan diamkan selama tiga menit saat dipanaskan.
6. Tuang saus krim asam yang dimasak dengan daging bawang. Tambahkan air matang dingin sehingga menutupi daging, campur semuanya dengan baik dan masak di bawah tutup selama sekitar 30 menit.
7. Tambahkan rebusan yang direndam dalam air dan kemudian keringkan plum ke rebusan, campur semuanya lagi dan bawa hidangan selama setengah jam sampai matang.
Sup daging sapi sayur dengan terong dan zucchini
Bahan
• kilogram daging sapi muda;
• tiga labu muda kecil;
• dua terong besar;
• dua paprika manis (warna berbeda);
• tomat - 0,5 kg;
• dua wortel;
• kepala bawang putih kecil (4 siung);
• secukupnya - garam halus, rempah-rempah dan rempah-rempah.
Metode Memasak:
1. Potong terong bersama dengan kulitnya menjadi potongan-potongan besar, masukkan saringan, taburi sedikit garam dan diamkan selama empat puluh menit sehingga semua kepahitan keluar dari dalamnya. Di bawah saringan, letakkan piring dalam dengan diameter sedikit lebih kecil dari dirinya. Di atas terong, Anda bisa meletakkan piring kecil kecil dan remukkan dengan ringan, lalu kepahitan akan lebih baik.
2. Parut tomat dengan parutan kasar, jangan gosok kulitnya, Anda hanya perlu jus.
3. Dalam piring tebal berdinding tebal, masukkan daging, potong-potong berukuran sedang. Tuang 200 ml air minum dingin dan panaskan di atas api sedang.
4. Ketika semua cairan telah menguap, tambahkan dua sendok makan minyak sayur dan kecoklatan daging di semua sisi, meningkatkan panas untuk ini.
5. Kurangi panas lagi, taburi potongan daging dengan rempah-rempah, tambahkan bawang bombai cincang setengah jadi dan goreng semuanya bersama-sama selama 2 menit.
6. Tambahkan wortel cincang, aduk dan terus goreng selama 3 menit.
7. Matikan kompor dan layangkan terong, setengah cincin zucchini dan paprika cincang, bawang putih cincang, lapis demi lapis di atas penggorengan.
8. Tuang semuanya dengan tomat tumbuk, garam, tambahkan 100 ml air atau anggur kering. Letakkan potongan-potongan kecil mentega keras di permukaan dan, setelah menutupi wadah dengan tutupnya, atur agar mendidih di atas api sedang.
9. Saat rebusan mendidih, kecilkan api sampai minimum dan didihkan selama sekitar dua jam. Tidak disarankan untuk melepas tutup selama pemadaman, dan campur juga. Jika suhunya diatur dengan benar, semur tidak akan terbakar.
10. Lepaskan sup yang telah disiapkan dari kompor, aduk rata. Jika perlu, tambahkan garam dan biarkan hidangan itu diseduh setidaknya selama 30 menit.
Sup daging sapi dengan jamur dan kentang dalam pot
Bahan
• 500 gram daging sapi (brisket);
• 400 gram champignon segar;
• bawang - 2 kepala besar;
• satu wortel sedang;
• 400 gram kentang;
• 100 gram keju keras "Rusia" atau "Kostroma";
• kacang lada hitam - 5 pcs;
• Lavrushka - 1 daun;
• setengah sendok teh hop-suneli;
• 50 ml kecap manis;
• mentega alami - 40 gram;
• 30 gram 45% mayones;
• satu siung besar bawang putih.
Metode Memasak:
1. Potong payudara dengan tulang menjadi potongan selebar 3-4 cm, bilas bersih dan keringkan dengan handuk sekali pakai.
2. Taburkan potongan daging dengan rempah-rempah, tuangkan saus kedelai, tambahkan mayones dan, setelah pencampuran, biarkan selama 30 menit.
3. Masukkan acar daging sapi ke dalam wajan kering dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Potong champignon di sepanjang piring tipis dan nyalakan api kecil untuk digoreng. Ketika hampir semua jus dari jamur menguap, masukkan bawang menjadi kubus kecil, dan setelah tiga menit laporkan wortel parut. Masak, aduk secara sistematis, selama lima menit.
5. Gosok bagian bawah dan dinding bagian dalam pot tanah liat dengan bawang putih. Transfer ke sana irisan daging sapi goreng, kubus kecil kentang mentah dan goreng jamur dengan bawang dan wortel.
6. Tambahkan garam sesuai selera Anda, lebih baik ditumbuk halus. Tuang 400 ml air hangat rebus, turunkan daun salam, merica dan tutup panci dengan tutup. Jika tidak, tutup pot dengan kertas timah dan bungkus dengan rapat.
7. Masukkan panci yang sudah diisi ke dalam oven dan masak rebusan selama satu jam pada suhu 180 derajat. Panci rebusan harus diletakkan di dalam oven dingin.
8. Sepuluh menit sebelum akhir memasak, keluarkan sup dari oven, taburi dengan keju parut kasar di atasnya dan masukkan kembali. Bawa kesiapan.
Rebusan Daging Sapi Jamur dengan Pasta
Bahan
• bubur daging sapi - 300 gram;
• jamur segar - 250 gram;
• pasta tebal "Spiral", atau bentuk serupa - 200 gram;
• segelas kaldu sayuran (250 ml);
• 150 gram krim asam, 15% lemak;
• kepala bawang putih;
• dua wortel sedang;
• tiga siung bawang putih;
• sekelompok kecil peterseli, tanpa batang.
Metode Memasak:
1. Bilas daging, potong film tebal berlebih. Lap kering dengan serbet dan potong kecil-kecil sewenang-wenang.
2. Dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak olahan, goreng potongan daging. Goreng daging dengan sangat cepat, seharusnya hanya mengambil kulit coklat muda, dan jangan direbus.
3. Potong bawang dan kirimkan ke daging, tambahkan jamur segar cincang secara acak, tongkat wortel kecil. Di sini, dorong bawang putih melalui mesin pres dan didihkan dengan api kecil sampai dagingnya siap.
4. Ketika potongan-potongan daging sapi menjadi lunak, garam, tambahkan krim asam yang diencerkan dengan kaldu sayuran dan didihkan dengan api besar.
5. Pindahkan rebusan jamur yang sudah disiapkan ke piring dengan "Spiral" yang sudah dimasak sebelumnya, campur perlahan dan nyalakan api yang sangat rendah. Rebus sampai kental.
Rebusan madu dengan paprika dalam oven
Bahan
• 700 gram daging sapi muda;
• satu bawang;
• dua buah lada berdaging manis;
• gelas ketiga madu (90 gr.);
• 1/4 sdt. kayu manis bubuk, gula, jahe kering cincang dan lada hitam;
• 1/2 sendok teh garam meja kecil;
• setengah liter susu asam;
• 40 g mentega "Petani".
Metode Memasak:
1. Potongan daging sapi, potong dadu (3 cm), tempatkan tanpa menggoreng, goreng di atas piring kecil panas dengan bawang cincang dengan setengah cincin tebal.
2. Setelah delapan menit, tambahkan setengah potong lada manis dan terus goreng selama lima menit. Jangan lupa sesekali campur goreng.
3. Lelehkan madu dalam microwave atau dalam bak air dan tuangkan ke goreng. Aduk rata, tambahkan jahe, merica, kayu manis. Aduk lagi dan didihkan lagi lima menit.
4. Kemudian pindahkan memanggang ke piring tahan panas atau hidangan kue yang cocok. Tuang susu, itu harus benar-benar menutupi daging dan dimasukkan ke dalam oven.
5. Rebus rebusan dalam oven pada suhu 180 derajat sampai semua susu menguap.
Sup daging sapi sayur dengan kentang - resep untuk "Panasonic" multi-cooker
Bahan
• daging sapi - 600 gram;
• bawang kecil;
• tiga wortel sedang;
• 300 gram kentang;
• 400 gram kol putih;
• dua tomat berdaging sedang;
• dua paprika paprika;
• tiga siung bawang putih;
• Garam ekstra, bumbu sesuai selera Anda.
Metode Memasak:
1. Bilas daging sapi dalam potongan besar di bawah keran, jika ada lapisan tipis dan tendon putih, keluarkan dengan memotong dengan pisau.
2. Potong daging olahan dan keringkan dengan handuk menjadi tidak terlalu besar dan pada saat yang sama jangan sampai kecil-kecil.
3. Dalam mangkuk kering multicooker, tanpa lemak, masukkan potongan daging sapi dan goreng dalam mode "Baking" selama dua puluh menit.
4. Dalam kubus sentimeter, potong wortel dengan bawang, merica - dengan kubus pendek yang pendek, dan potong bawang putih dengan sangat halus. Pindahkan sayuran ke daging masak dan goreng, tanpa mengubah rezim selama sepuluh menit.
5. Sekarang masukkan kentang, potong dadu dua sentimeter, potong-potong kubis ke dalam mangkuk untuk sayuran.
6. Setelah kubis, segera tambahkan tomat cincang kasar, rempah-rempah, garam. Tuang segelas (200 ml) air saring dingin dan ubah mode "Memanggang" menjadi "Rebusan" selama satu setengah jam.
Daging Sapi Rebus - Trik dan Kiat
• Jangan abaikan pemanggangan daging. Karena potongan-potongan daging sapi ditutupi dengan kulit cokelat keemasan saat digoreng, daging sapi di dalam rebusan tidak dimasak dan tidak kering.
• Jangan buru-buru meletakkan sayuran untuk daging yang tidak disiapkan. Ini tidak akan mencapai kesiapan sebelum tanggal jatuh tempo, dan sayuran selama kesedihan yang lama akan terlalu dicerna, dan ternyata tidak rebusan, tetapi bubur sayuran.
• Laurel ditambahkan ke aroma semur, segera hapus ketika hidangan sudah siap. Jika ini tidak dilakukan, sup mungkin pahit.
• Tambahkan tomat sebagai pilihan terakhir, karena asam yang dilepaskan dari mereka mencegah sayuran lain mencapai kesiapan.
• Peralatan masak yang ideal untuk rebusan adalah panci besi atau pot baja berdinding tebal yang dilapisi dengan lapisan enamel atau keramik tebal. Jika Anda tidak mewarisi hidangan seperti itu, sekarang Anda dapat membelinya di pasar loak.
