Dalam mengejar resep-resep baru yang ketinggalan jaman, kami entah bagaimana mulai melupakan sereal yang bermanfaat seperti gandum.
Semakin sedikit, itu muncul di meja kami, tetapi jika Anda memasaknya dengan benar, itu tidak hanya sehat, tetapi juga hidangan yang sangat lezat.
Bubur gandum dengan daging - prinsip dasar memasak
Untuk membuat bubur jelai mutiara lezat, Anda harus memilih sereal yang tepat. Jelai harus diambil hanya dari kelas tertinggi dan tanpa sampah.
Bubur jelai mutiara bisa manis. Itu direbus dalam susu, menambahkan buah-buahan kering, gula, dan mentega. Tapi bubur gandum dengan daging, jamur dan sayuran ternyata tidak kalah enak. Bubur seperti itu dimasak dalam kaldu atau air.
Banyak yang tidak ingin memasak jelai mutiara, percaya bahwa akan membutuhkan banyak waktu untuk memasaknya. Sebenarnya, ini tidak sepenuhnya benar. Barley mutiara direndam dalam air dingin selama semalam, sehingga membengkak dengan baik. Air diambil dengan kecepatan satu liter per gelas sereal. Kemudian sereal dicuci dan dimasak seperti bubur biasa. Barley mutiara rebus dimasak selama sekitar setengah jam, kemudian ditutup dengan penutup dan dibiarkan hangat selama sepuluh menit sehingga "mencapai".
Memasak bubur jelai mutiara dengan daging juga bisa dimasak dalam slow cooker atau pot.
Daging awalnya digoreng dengan sayuran di kuali atau di wajan berdinding tebal, kemudian dicuci sereal bengkak ditambahkan, dan semuanya dituangkan dengan kaldu atau air matang. Bubur gandum direbus di atas api yang tenang selama sekitar satu jam.
Resep 1. Bubur gandum dengan daging
Bahan
700 g perut babi;
375 g jelai mutiara;
rempah-rempah
1 bawang merah;
dua daun salam;
2 sejumput garam;
1 wortel;
1 apel asam.
Metode memasak
1. Cuci tenderloin babi, rendam dengan handuk kertas dan potong-potong setebal 2,5 cm. Letakkan wajan di atas api dan panaskan dengan baik. Jangan tambahkan minyak, cukup banyak lemak ditemukan di Sandung lamur. Masukkan daging dalam wajan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian pindahkan ke kuali.
2. Kupas bawang dan potong dengan seperempat dari cincin. Taruh bawang di wajan tempat daging dimasak, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas wortel, potong tipis seperempat cincin dan tambahkan bawang. Goreng sayuran selama dua menit. Kupas apel, potong dadu dan masukkan ke dalam wajan. Bumbui dengan bumbu dan goreng selama dua menit.
3. Pindahkan sayuran goreng ke daging. Cuci dan rendam barley mutiara dalam air bersih selama 12 jam. Kemudian tiriskan air, bilas jelai lagi dan pindahkan sereal ke atas daging dengan sayuran. Tuang semuanya dengan air sehingga levelnya adalah dua jari di atas sereal. Garam semuanya dan taruh kuali dengan api kecil. Rebus bubur selama satu jam.
4. Setelah satu jam, tuangkan segelas air mendidih ke dalam jelai mutiara, tutup dan masukkan kuali ke dalam oven selama satu jam lagi. Masak bubur selama satu jam lagi. Campur bubur yang sudah disiapkan, letakkan di atas piring yang telah dipisah dan sajikan dengan acar atau sayuran segar.
Resep 2. Bubur gandum dengan daging dan sayuran
Bahan
setengah kilogram ayam;
setengah liter air murni;
jelai mutiara - 200 g;
lada giling dan garam dapur;
2 bawang kecil;
80 ml minyak sayur;
1 wortel;
200 g champignon segar.
Metode memasak
1. Kupas bawang, cuci di bawah keran dan cincang halus. Tempatkan bawang di piring datar.
2. Keluarkan kulitnya dengan pisau tajam dari wortel, cuci dan potong menjadi keripik besar. Taruh di piring terpisah.
3. Tempatkan jamur di saringan dan bilas di bawah keran. Keringkan jamur dengan serbet dan potong-potong besar. Taruh di piring.
4. Bilas fillet ayam di bawah aliran air hangat. Untuk membersihkannya dari semua berlebihan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan taruh di piring.
5. Tuang 30 ml minyak ke dalam panci dan panaskan dengan api besar. Putar api ke moderat dan letakkan champignons. Goreng jamur, aduk terus dengan spatula kayu, hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan champignons di atas piring.
6. Tuang lebih banyak minyak ke dalam wajan dan goreng bawang dan wortel di dalamnya, aduk terus, sampai sayuran ditutupi dengan kerak emas. Pindahkan penggorengan sayur ke piring.
7. Masukkan potongan ayam dalam wajan, lada, garam dan aduk. Didihkan dengan api sedang selama setengah jam sampai berwarna cokelat keemasan.
8. Cuci jelai mutiara, tuangkan air bersih dan kirim wajan dengan jelai ke api. Segera setelah air mendidih, beri garam sereal, campur dan putar api. Tutup dan masak, aduk sesekali sampai semua air menguap.
9. Ketika gandum sudah siap, matikan api, tambahkan sayuran goreng, ayam dan jamur ke bubur. Lada, garam dan aduk. Bersikeras, tutup dengan tutup, selama sekitar sepuluh menit.
Resep 3. Bubur gandum dengan daging Tsarskaya
Bahan
segelas jelai mutiara;
segelas kaldu sayur;
260 g fillet babi;
Tomat
200 g campuran sayuran segar yang baru beku;
3 siung bawang putih;
5 champignon besar;
5 g garam dan zira;
bawang;
dua sejumput paprika manis;
minyak zaitun.
Metode memasak
1. Cuci jelai mutiara, rendam dalam air murni dan biarkan semalaman. Di pagi hari, bilas sereal, tuangkan air murni dan masak dengan api sedang. Agar bubur tidak lengket, aduk hingga rata.
2. Bilas fillet daging babi dan basahi dengan handuk. Potong daging menjadi irisan setebal dua sentimeter. Masukkan minyak yang sudah dipanaskan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Potong halus bawang yang sudah dikupas. Hancurkan dan giling bawang putih dalam lesung dengan zira dan paprika. Masukkan bawang bombai dan bawang putih cincang dengan bumbu di wajan panas dengan minyak. Goreng dengan api kecil, aduk terus, selama sepuluh menit. Tambahkan sayuran dan jamur ke dalam wajan. Acak. Lima menit kemudian, tambahkan tomat, potong kecil-kecil, setelah mengeluarkan kulit dari itu. Rebus selama lima menit.
4. Tambahkan jelai mutiara ke dalam wajan, tiriskan air dari dalamnya. Tuang kaldu sayuran. Garam, tutupi dan putar api seminimal mungkin. Rebus bubur selama setengah jam.
Resep 4. Bubur jelai mutiara dengan daging "Mutiara"
Bahan
segelas jelai mutiara;
dua sejumput garam;
200 g daging sapi;
sejumput campuran lada;
bawang;
mentega;
dua daun salam;
wortel;
empat kacang polong allspice;
150 g kacang hijau beku.
Metode memasak
1. Bilas sampai bersih dan tuangkan gandum ke dalam dua gelas air murni. Tinggalkan semalam. Tiriskan air di pagi hari, bilas jelai lagi dan tambahkan jumlah air yang sama, bumbui dengan garam. Nyalakan api dan masak di api yang paling sunyi, tutup dengan tutup, selama sekitar satu jam.
2. Cuci daging sapi dan babi, keringkan dengan serbet dan potong tipis-tipis di seluruh serat.
3. Potong halus bawang yang sudah dikupas. Kupas dan parut wortel pada sebagian besar parutan.
4. Lelehkan mentega dalam kuali. Masukkan bawang merah ke dalamnya dan goreng sampai transparan. Kemudian tambahkan keripik wortel dan terus goreng bersama-sama di atas api sedang sampai lunak. Sekarang masukkan daging dalam sayuran dan goreng, aduk terus, selama dua menit.
5. Tuangi air ke dalam kuali sehingga benar-benar menutupi daging. Lada, garam, masukkan daun salam dan merica. Putar api, dan didihkan dengan api kecil, tutup, aduk sesekali, sampai dagingnya lunak.
6. Pada tahap ini, tutupi kacang hijau. Terus didihkan, tanpa penutup, sampai campuran memiliki konsistensi saus.
7. Lipat jelai mutiara dalam saringan, bilas dengan air matang dan tambahkan ke kuali. Rebus tanpa penutup selama sepuluh menit, aduk sesekali. Kemudian tutup, matikan api dan biarkan selama sepuluh menit.
Resep 5. Bubur gandum dengan daging dan kacang-kacangan dalam gaya Transkarpatia dalam slow cooker
Bahan
100 g biji;
3 g lada hitam;
200 g jelai mutiara;
70 g bawang;
300 g daging sapi;
80 g wortel;
50 ml krim asam;
80 ml minyak sayur;
35 ml pasta tomat;
5 g cabai;
1 ikat hijau;
2 sejumput garam.
Metode memasak
1. Bilas jelai dan kacang mutiara sampai bersih dan rendam dalam air hangat selama dua jam.
2. Bilas fillet daging sapi, celupkan ke dalam serbet dan potong menjadi irisan sentimeter.
3. Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan program Penggorengan. Tunggu sampai memanas. Masukkan daging sapi dalam mentega, bumbui dengan cabai dan garam. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan sayuran yang sudah dikupas dan cincang halus ke daging. Aduk dan goreng sampai bawang bening. Kemudian masukkan pasta tomat dan rebus bersama selama beberapa menit lagi.
5. Tiriskan air dari kacang-kacangan dan jelai mutiara dan pindahkan ke kapasitas multicooker. Isi semuanya dengan air sehingga benar-benar menutupi isinya. Mulai program pemadam selama tiga setengah jam. Setengah jam sebelum bunyi bip, tambahkan sayuran cincang dan krim asam.
Resep 6. Bubur gandum dengan daging dalam pot
Bahan
90 g mentega;
250 g jelai mutiara;
minyak sayur;
2 wortel;
60 ml krim asam;
1 bawang putih;
5 g mustard;
setengah zucchini;
3 siung bawang putih.
Metode memasak
1. Bilas dan rendam jelai mutiara semalam. Lalu bilas, isi dengan air bersih dan rebus hingga matang.
2. Cuci daging, tepuk sampai kering dengan tisu dan potong kecil-kecil.
3. Belah bawang yang sudah dikupas menjadi dua bagian. Goreng bawang dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging dan goreng sampai kecoklatan. Sekarang masukkan wortel parut, campur dan didihkan selama seperempat jam.
4. Zucchini potong dadu dan tambahkan sayuran goreng dengan daging. Aduk dan didihkan lima menit lagi.
5. Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam dengan mustard, garam, merica dan campur, tambahkan air sampai saus menjadi kefir.
6. Campur daging dengan sayuran dengan jelai mutiara dan atur dalam pot. Di setiap tenggelam satu siung bawang putih dan tuangkan semua saus. Masukkan pot ke dalam oven dan panggang pada suhu 200 C selama empat puluh menit. Pada akhirnya, masukkan setiap potongan mentega.
Bubur gandum dengan daging - tips dan trik
Sebelum memasak, pastikan untuk merendam jelai mutiara di air hangat semalaman.
Bubur gandum seharusnya tidak mendidih! Begitu air mulai mendidih, putar api seminimal mungkin dan didihkan bubur sampai matang.
Perhatikan bahwa jelai mutiara bertambah volumenya sekitar lima kali, jadi ambil panci yang lebih besar.
Masak bubur dalam kuali besi atau wajan berdinding tebal.
