Semua pecinta bakso perlu belajar cara memasak landak dengan nasi.
Dalam aslinya, landak itu sendiri dibentuk dari daging cincang, dan butiran beras tersangkut di atasnya.
Oleh karena itu nama hidangan.
Landak dalam krim asam diperoleh dengan rasa lembut yang lembut.
Landak dalam saus krim asam - prinsip dasar persiapan
Persiapan landak tidak jauh berbeda dengan resep bakso biasa. Mereka juga menggunakan ayam, babi, sapi atau daging cincang campuran.
Untuk mulai dengan, mulai memasak daging cincang. Kupas bawang dan potong-potong semulus mungkin. Oleskan dalam daging cincang dalam penggiling daging, tambahkan telur di sini. Biasanya, nasi dimasukkan ke dalam daging cincang untuk landak. Untuk ini, lebih baik makan nasi panjang. Itu pra-dimasak sampai setengah matang, berbaring di saringan dan dicuci di bawah keran. Hal ini dilakukan agar landak Anda tidak berantakan.
Nasi tersebar dalam daging cincang dan uleni dengan baik dengan tangan Anda. Kemudian dari massa ini kita membentuk bola seukuran telur ayam. Landak dimasak dalam wajan atau dipanggang dalam oven.
Biasanya, mereka dimasak dalam saus krim asam dengan tambahan kaldu. Saus harus benar-benar menutupi landak. Metode memasak ini akan membuat landak berair dan lunak.
Resep 1. Landak dalam saus krim dalam oven
Bahan
setengah kilogram daging babi cincang;
lada hitam;
beras - 100 g;
garam;
sebutir telur;
sayuran segar;
wortel;
mentega - 40 g;
bawang;
pasta tomat - 50 ml.
Saus:
krim asam - 200 g;
garam dapur;
setengah liter kaldu daging;
mentega - 40 g;
tepung - 30 g.
Metode memasak
1. Bilas nasi dan rebus sampai matang. Kemudian berbaring kembali di saringan, dan bilas lagi di bawah keran. Biarkan semua cairan gelas.
2. Kupas wortel dan bawang bombay dan potong sayuran semulus mungkin. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng sayuran cincang di dalamnya.
3. Pecahkan telur ke dalam piring yang dalam dan kocok perlahan dengan pengocok. Bilas sayuran, keringkan dan hancurkan halus.
4. Masukkan nasi dalam daging cincang, tambahkan sayuran goreng, pasta tomat, telur kocok dan sayuran cincang. Garam, merica, dan aduk rata dengan tangan Anda.
5. Dari daging yang sudah disiapkan, bentuk bakso berbentuk bujur sangkar dan goreng dengan minyak sayur.
6. Tuang tepung ke dalam wajan panas kering dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam dengan kaldu. Tuang ke dalam tepung dingin dan aduk hingga rata sehingga tidak ada gumpalan. Untuk garam.
7. Masukkan landak dalam bentuk yang dalam pada jarak pendek satu sama lain dan tuangkan dengan saus krim asam. Kirimkan formulir ke tingkat tengah oven. Panggang selama sekitar empat puluh menit pada 180 C. Taburi hidangan jadi dengan bumbu halus cincang dan sajikan dengan salad sayuran segar.
Resep 2. Landak dalam saus krim dengan keju
Bahan
daging sapi - 800 g;
minyak bunga matahari;
setengah gelas nasi;
daun selada segar;
krim asam 15% - 300 ml;
pasta tomat - 30 g;
dua bawang besar;
garam;
sebutir telur;
marjoram, lada hitam dan merah dan ketumbar;
keju - 120 g;
peterseli dan dill segar.
Metode memasak
1. Bilas daging tenderloin dengan baik, singkirkan lemak dan film berlebih, lalu potong-potong. Dua kali melewati penggiling daging.
2. Kupas bawang dan kupas halus.
3. Bilas keran di bawah keran, rebus hingga setengah matang, masukkan ke dalam saringan dan biarkan sampai semua cairan terkuras.
4. Tambahkan bawang bombai cincang halus, telur dan nasi ke daging cincang. Bumbui dengan garam dan bumbui dengan rempah-rempah. Uleni daging cincang dengan tangan Anda. Potong keju menjadi potongan-potongan kecil.
5. Ambil beberapa daging cincang, bentuk kue dari itu dan taruh sepotong keju di tengah. Hubungkan ujung-ujungnya dan gulung isian menjadi bola. Olesi loyang dengan mentega dan masukkan landak ke dalamnya. Kirimkan formulir selama 20 menit dalam oven. Panggang pada suhu 200 C.
6. Potong halus sisa bawang. Juga memotong sayuran. Dalam cangkir yang dalam, campurkan krim asam dengan pasta tomat, tambahkan bawang dan rempah ke dalam campuran, garam dan bumbui dengan rempah-rempah. Kocok krim dengan ringan.
7. Keluarkan landak dari oven, tuangkan dengan saus krim asam dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit. Lanjutkan memasak pada suhu yang sama. Letakkan landak di piring, ditutupi dengan selada dan sajikan dengan anggur merah.
Resep 3. Tender landak dengan nasi dalam saus krim asam
Bahan
daging sapi giling - 400 g;
dua gelas kaldu sapi;
wortel - dua buah .;
lada hitam;
beras - 80 g;
garam;
bawang;
mentega - sepotong kecil;
sebutir telur;
campuran akar kering - 25 g.
Saus:
kaldu - tiga gelas;
tepung - 40 g;
krim asam - setengah gelas;
payung dill;
gula - 10 g.
Metode memasak
1. Kami mencuci beras di bawah keran dan merebusnya sampai setengah siap. Kemudian kami berbaring di atas saringan dan pergi untuk menyingkirkan kelebihan cairan.
2. Goreng bawang cincang halus, tambahkan sesendok akar kering. Kami membersihkan wortel, tiga di parutan kasar dan juga menggoreng sampai lunak.
3. Kocok telur dengan ringan dan tambahkan ke daging cincang. Di sini kami menyebarkan nasi dingin dan sayuran goreng. Garam dan bumbui dengan lada. Uleni dengan baik daging cincang dan bentuk landak darinya. Kami menyebarkannya dalam bentuk minyak, isi setengahnya dengan kaldu, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama empat puluh menit. Masak pada suhu 180 C.
4. Goreng tepung dalam wajan kering. Secara bertahap tuangkan setengah liter kaldu ke dalamnya, aduk dengan kuat untuk mencegah munculnya gumpalan. Kemudian tambahkan krim asam dan taburi dengan gula. Garam dan celupkan payung adonan ke dalam saus selama beberapa menit.
5. Tuang landak dengan saus krim asam dan biarkan mendidih dalam oven selama lima menit. Sajikan dengan sayuran segar.
Resep 4. Landak dengan nasi dalam saus krim asam dalam slow cooker
Bahan
tiga gelas air minum;
siung bawang putih;
bawang;
forcemeat campuran - 400 g;
wortel;
sejumput garam dan lada hitam;
tepung - 30 g;
krim asam - 200 g;
nasi multi-gelas.
Metode memasak
1. Kupas, cuci, dan potong bawang. Bilas wortel yang sudah dikupas dan parut halus.
2. Bilas dengan baik di bawah keran. Iris satu siung bawang putih dan cincang halus.
3. Masukkan sayuran, bawang putih, nasi dalam daging cincang, garam, bumbui dengan lada dan aduk hingga rata.
4. Ambil beberapa daging cincang dan bentuk bola seukuran telur ayam.
5. Tuang dua gelas air minum ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan krim asam dan tepung ke dalamnya. Kocok semuanya dengan baik dengan mengocok.
6. Landak diletakkan di bagian bawah pot multicooker dan tuangkan dengan saus krim asam. Ubah unit menjadi mode "Memadamkan". Atur timer selama satu jam. Setelah bunyi bip, lepaskan landak di piring saji dan sajikan dengan salad sayuran.
Resep 5. Landak cincang dalam saus krim asam dalam wajan
Bahan
200 g beras;
campuran rempah-rempah;
300 g daging cincang;
lada hitam;
garam meja.
Saus:
200 ml krim asam;
siung bawang putih;
jus lemon;
200 ml air minum;
peterseli, kemangi, adas dan bawang merah;
80 ml minyak zaitun;
garam, gula dan lada hitam.
Metode memasak
1. Bilas dengan air mengalir, rebus sampai setengah matang. Agar sereal tidak mendidih, masaklah tanpa menutupinya dengan tutup. Dalam proses memasak garam. Lalu kami berbaring di saringan dan bilas di bawah aliran air dingin. Biarkan sampai semua cairan terkuras.
2. Garam daging cincang, bumbui dengan bumbu dan lada Provencal, tambahkan telur, nasi, dan uleni hingga halus dengan tangan Anda.
3. Dari beras dan daging yang dihasilkan, kita membentuk bola-bola kecil dan menggulungnya dengan tepung. Taburkan papan dengan tepung dan letakkan landak jadi di atasnya.
4. Hijau dicuci dengan baik, kering dan cincang halus. Kami beralih ke cangkir yang dalam, tambahkan bawang putih cincang halus, krim asam jus lemon dan minyak zaitun ke dalamnya. Aduk hingga rata. Tambahkan merica, garam, dan gula secukupnya.
5. Letakkan stewpan di atas api, tuangkan saus ke dalamnya dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan masukkan bola-bola daging cincang dan nasi ke dalam saus. Rebus selama lima menit, lalu balikkan dan masak untuk jumlah waktu yang sama.
Resep 6. Landak cincang dalam saus krim asam dengan tomat
Bahan
daging babi dan sapi cincang - 600 g;
minyak bunga matahari - 50 ml;
Beras Basmati - setengah gelas;
adas hijau;
bawang;
garam dapur dan lada hitam;
wortel;
telur.
Saus
krim asam - gelas;
sebutir telur;
pasta tomat - 50 g.
Metode memasak
1. Kupas dan cincang halus bawang. Kupas, cuci, dan parut wortel. Masukkan sayuran dalam wajan dengan minyak panas dan goreng sampai lunak.
2. Bilas beras dengan air mengalir sampai air menjadi jernih. Lemparkan ke atas saringan untuk menghilangkan kelembaban yang berlebihan.
3. Masukkan nasi dan tumis sayuran ke dalam daging cincang. Tambahkan telur, adonan cincang halus, garam, merica dan aduk rata.
4. Bentuk bola kecil dari daging cincang dengan tangan basah. Tuang sedikit krim asam di bagian bawah bentuk tahan panas dan masukkan landak daging ke dalamnya.
5. Dalam mangkuk, campur pasta tomat dengan krim asam dan telur. Garam, tuangkan sedikit air minum dan aduk ringan dengan pengocok.
6. Tuang bakso daging dengan saus krim asam tomat. Kirim formulir ke oven yang sudah dipanaskan selama empat puluh menit. Panggang pada 180 C. Sajikan dengan salad kubis Beijing.
Resep 7. Landak dalam saus krim asam dengan jamur
Bahan
700 g daging cincang;
tiga perempat gelas air minum;
setengah gelas nasi;
minyak bunga matahari;
dua telur;
garam dan bumbu untuk daging;
400 g jamur beku;
250 g krim asam;
tiga kepala busur.
Metode memasak
1. Bilas dengan baik di bawah keran dengan nasi. Tuangkan dengan air minum panas dan biarkan selama empat puluh menit.
2. Kupas dan cuci umbi. Potong dua bawang menjadi seperempat lingkaran tipis dan satu menjadi kubus kecil. Membekukan jamur dan menaruhnya di saringan sehingga kelebihan air mengalir. Dalam wajan penggorengan yang dalam, panaskan minyaknya, masukkan bawang yang diiris menjadi seperempat cincin ke dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan jamur dan goreng selama sepuluh menit, aduk sesekali. Tambahkan sedikit garam di bagian ujung.
3. Lipat nasi yang sudah direndam ke saringan, biarkan hingga air gelas. Tambahkan bawang bombai cincang halus, telur, beras ke daging cincang, garam dan merica. Aduk sampai rata. Potong bola cincang dan letakkan di atas tumisan jamur bawang.
4. Encerkan krim asam dengan air matang atau kaldu, garam, merica, campur dan tuangkan bakso dengan saus krim asam yang dihasilkan. Tutup panci dan didihkan selama empat puluh menit di atas api sedang.
Landak dalam saus krim asam - tips dan trik dari para koki
Buat daging cincang untuk landak sendiri, jika Anda masih menggunakan yang dibeli, maka pilihlah bukan produk beku, melainkan produk dingin.
Sebelum mulai membentuk bola, basahi tangan Anda dengan air agar isian tidak menempel di telapak tangan Anda.
Untuk membuat hidangan makanan, masak landak untuk pasangan, lalu tuangkan krim asam, diencerkan dengan air dan biarkan mendidih selama lima menit.
Nasi lebih disukai pra-masak sampai setengah matang.
