Hidangan Rusia yang terkenal - Hati di Stroganov, langkah demi langkah resep yang muncul berkat juru masak Pangeran Alexander Stroganov, telah menjadi populer di seluruh dunia!
Dialah yang berhasil menggabungkan dalam karya kuliner jeroan biasa dan melayani Perancis.
Banyak yang percaya bahwa resep itu sendiri populer, tetapi hidangan dalam perencanaan dibedakan oleh kualitas memotong produk utama: hati, daging sapi muda, daging sapi, dll.
Resep yang sama tetap tidak berubah selama beberapa abad.
Anda dapat membeli hati apa pun untuk resepnya: ayam, kalkun, babi atau sapi, tetapi ingat bahwa dua spesies terakhir harus direndam dalam susu sebelum dimasak sehingga semua kepahitan akan hilang darinya!
Bahan yang Dibutuhkan:
- 0,5 kg kalkun hati;
- 100 g krim asam;
- 30 ml minyak sayur atau bunga matahari;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- 1 bawang - opsional.
Tidak semua orang suka menambahkan bawang ke piring, jadi kami akan menyiapkan resep ini untuk hati dengan cara Stroganov tanpanya. Jika Anda pengagumnya, tambahkan irisan sayuran saat menggoreng jeroan ke dalam wajan.
Bilas hati kalkun dengan seksama dan letakkan di atas piring. Keringkan secara ringan dengan handuk kertas dan singkirkan semua film dan helai dari permukaan produk - mereka kadang-kadang menemukan potongan empedu, yang dapat merusak seluruh rasa hidangan yang disiapkan. Iris setiap potongan hati dalam blok longitudinal - pemotongan seperti inilah yang melekat pada hidangan yang dimasak dengan gaya Stroganov!
Dalam wajan, panaskan minyak sayur atau bunga matahari dan masukkan produk samping yang diiris ke dalamnya.
Ingat semakin lama hati bersiap, semakin sulit itu rasanya. Secara umum, hidangan Anda harus dibuat dalam 20 menit! Goreng potongan hati selama sekitar 10-12 menit, campur dari waktu ke waktu.
Segera setelah isi wajan siap - tambahkan garam dan tambahkan krim asam dari segala kandungan lemak. Aduk. Jika Anda memiliki produk susu rendah lemak, maka Anda bisa menggoreng irisan hati dalam mentega dan sebaliknya - jika Anda memiliki krim asam lemak tinggi, goreng hati dalam lemak nabati.
Lemparkan hidangan Anda dengan api kecil di bawah tutupnya selama 3-4 menit lagi, sehingga potongan-potongan produk sampingannya benar-benar basah oleh rasa krim, dan lepaskan panci dari kompor.
Hati Stroganov yang siap dimasak, sesuai resep, selangkah demi selangkah, diletakkan di atas piring dan sajikan dengan lauk sayuran, misalnya, irisan mentimun. Jangan lupa untuk menghiasi hidangan dengan bumbu segar saat disajikan.
Nikmati makananmu!
Hidangan yang berair dan lembut dengan semua rasanya yang enak juga sangat murah untuk kantong Anda:
- 0,5 kg kalkun hati - 60 rubel;
- 100 g krim asam - 12 rubel;
- 30 ml minyak sayur atau bunga matahari - 5 rubel.
Total: Terlepas dari bumbu yang biasa, yang sering ditemukan di dapur mana pun, 4 porsi hati di perkebunan harganya sekitar 80 rubel, masing-masing 20 rubel. untuk sebagian! Pilihan yang bagus tidak hanya untuk makan siang atau makan malam, tetapi juga untuk sarapan!
