Kue keju - buka kue pipih, yang dipanggang dari pastry, ragi atau adonan tidak beragi.
Untuk isiannya gunakan keju cottage, yang ditambahkan vanilla, buah kering atau manisan. Kue keju tanpa gula juga populer.
Memanggang dengan keju, bawang goreng atau isian lainnya sangat cocok untuk sup panas.
Kue keju ragi - prinsip dasar memasak
Secara tradisional, kue keju dipanggang adonan ragi, tetapi banyak ibu rumah tangga menggunakan adonan engah, segar atau roti lapis untuk memanggang.
Untuk adonan ragi ternyata subur, dan cheesecake cepat dimasak, sambil tetap empuk, tepung selalu diayak. Keju cottage sebaiknya hanya segar. Dianjurkan untuk mencobanya sebelum memasak. Seharusnya tidak asam. Kerai keju cottage, tambahkan krim asam, telur, vanila, dan buah-buahan kering yang sudah direndam sebelumnya.
Adonan ragi diremas, bola digulirkan dari itu, menyebar di atas meja, tertutup dan dibiarkan mendekati. Kemudian dengan lembut pindahkan ke loyang yang dilumuri lemak, letakkan di tempat yang agak jauh. Buat reses di tengah dan sebarkan isian ke dalamnya. Permukaan cheesecake diolesi dengan krim asam atau telur kocok dan dipanggang sampai kemerahan.
Resep 1. Kue keju ragi klasik
Bahan
empat gelas tepung;
160 g - gula;
sekantong ragi kering;
empat kuning telur;
susu - 250 ml;
50 g krim asam;
mentega - 60 g;
sejumput garam halus;
400 g keju cottage.
Metode memasak
1. Panaskan susu hingga dalam kondisi hangat. Tuang ke dalam piring yang dalam dan tuang ke ragi. Tambahkan 100 g gula pasir, aduk rata, sehingga ragi dan gula larut dan biarkan selama sepuluh menit.
2. Saat ragi mulai dimainkan, tambahkan mentega cair, tiga kuning telur, dan garam. Campur semuanya dengan baik. Kemudian secara bertahap tuangkan tepung yang diayak dan uleni adonan. Biarkan hangat untuk pemeriksaan, ditutupi dengan handuk bersih.
3. Begitu adonan pas, bentuk bola, letakkan di atas meja dan biarkan selama 20 menit, kemudian oleskan dengan hati-hati di atas loyang, dilumuri mentega. Dengan bantuan kaca kami membuat reses di tengah.
4. Robek keju gabus bergeser dalam piring yang dalam, tambahkan krim asam, kuning telur dan gula. Aduk rata isi keju cottage. Anda dapat melakukannya dengan blender untuk mendapatkan massa yang homogen dan pucat.
5. Kami menyebar di pendalaman dadih mengisi. Panaskan oven hingga 180 C. Kirim wajan dengan kue keju dan panggang selama sekitar 25 menit.
Resep 2. Keju cottage ragi dan kue raspberry
Bahan
Adonan
700 g tepung;
dua sejumput garam;
telur - 2 pcs.;
100 g mentega;
segelas susu;
sekantong ragi kering berkecepatan tinggi.
Isian
150 g rasberi segar atau beku;
250 g keju cottage;
kismis - 100 g;
telur - 2 pcs. (satu untuk pelumasan);
100 g gula tebu.
Metode memasak
1. Lelehkan mentega dan dinginkan. Panaskan susu, larutkan gula dan garam di dalamnya. Tambahkan telur, aduk rata dan tuangkan ke dalam ghee.
2. Campur tepung terigu dengan ragi. Secara bertahap gabungkan campuran susu dan tepung dan uleni adonan. Gulung menjadi bola dan pergi. Jika Anda memiliki slow cooker, Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk, nyalakan program "Yogurt" dan biarkan selama satu jam.
3. Keju parut dicampur dengan gula, tambahkan telur dan raspberry. Aduk perlahan, coba lakukan ini agar beri tetap utuh. Masukkan kismis ke dalam piring dan isi dengan air panas. Biarkan selama lima menit, lalu tiriskan dan keringkan di atas serbet.
4. Gulung adonan ke dalam formasi dan potong lingkaran yang sama, dengan diameter sekitar delapan sentimeter. Potong setengah lingkaran di tengah, dengan diameter sekitar tiga sentimeter. Tempatkan kismis di tepi seluruh lingkaran dan tutup dengan lingkaran dengan hati yang terluka.
5. Letakkan blanko pada deco, ditutupi dengan perkamen, tutup dengan kain lembab dan biarkan hangat selama sekitar 20 menit Setelah itu, masukkan dadih raspberry di tengahnya. Olesi adonan dengan kuning telur. Panggang kue keju dengan suhu 180 ° C selama sekitar setengah jam. Dinginkan kue-kue sedikit dan sajikan dengan teh atau coklat.
Resep 3. Kue keju adonan ragi dengan bawang bombai
Bahan
Adonan
400 g tepung;
telur;
ragi kering - tas;
dua sejumput garam;
gula - 10 g;
minyak sayur - 50 ml.
Isian
empat bawang;
sejumput garam;
Keju Belanda - 50 g;
sejumput paprika manis;
minyak sayur - 80 ml;
sejumput lada putih;
dua sejumput gula;
sejumput pala;
krim asam kental - 50 ml.
Untuk dekorasi
50 g poppy;
telur.
Metode memasak
1. Dalam piring yang dalam, campur ragi dengan satu sendok makan tepung. Tuang setengah cangkir susu hangat, campur dan biarkan hangat selama seperempat jam. Opara harus digandakan.
2. Kocok telur dengan sedikit garpu, tuang susu yang tersisa dan tambahkan minyak sayur. Garam dan aduk hingga rata.
3. Tuang tepung yang sudah diayak di atas meja sebagai slide. Buat di tengah reses dan tuangkan ke dalamnya campuran minuman dan susu-telur. Uleni elastis, adonan halus yang tidak akan menempel di tangan. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, oleskan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan kertas timah dan biarkan hangat selama satu setengah jam.
4. Sementara itu, siapkan isian. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Kami menaruh wajan besar di atas api dan panaskan minyak sayur di dalamnya. Masukkan bawang ke dalam wajan dan segera taburi dengan garam dan gula. Goreng bawang dengan api kecil sampai kemerahan. Krim asam dicampur dengan rempah-rempah dan tambahkan ke bawang. Campur, matikan api dan dinginkan isiannya. Keju besar tiga.
5. Bagi adonan menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, bentuk kue dari mereka dan menyebar di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen. Tutup dan biarkan seperti setengah jam. Kemudian kami melakukannya di tengah alur dengan bantuan gelas dan membuka isinya. Taburi dengan keripik keju. Tepinya diolesi dengan telur kocok dan ditaburi biji poppy.
6. Kirim kue keju ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga 180 ° C dan panggang selama sekitar setengah jam sampai berwarna cokelat keemasan. Menyajikan sup panas.
Resep 4. Cheesecake ragi dengan keju cottage dan biji poppy
Bahan
600 gram tepung terigu;
garam yang ditumbuk halus;
ragi yang ditekan - 30 g;
remah roti - satu sendok teh;
380 ml susu;
30 gram tepung kentang;
150 g mentega;
setengah kilo keju cottage;
270 g gula;
telur - 5 pcs.;
100 g poppy.
Metode memasak
1. Larutkan ragi dan sesendok gula dalam susu yang sudah dipanaskan. Tuang setengah gelas tepung, aduk, tutupi dengan film dan biarkan setengah jam dalam panas.
2. Dua telur ditumbuk dengan tiga sendok gula dan sedikit garam. Lelehkan 100 g mentega dan tuangkan ke dalam campuran telur. Aduk. Campurkan telur dengan minuman. Secara bertahap tambahkan sisa tepung dan uleni adonan. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dan biarkan selama satu setengah jam hangat.
3. Masukkan keju parut giling ke dalam wadah yang dalam, tambahkan mentega yang tersisa, dua kuning telur, 100 g gula pasir dan pati. Uleni seluruh dadih dengan seksama. Dua putih protein dari 50 g gula hingga puncak stabil. Hati-hati menghubungkan dadih dan massa protein.
4. Campur opium dengan gula dan remah roti. Isi dengan susu, taruh di atas kompor dan didihkan. Angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya.
5. Kami membagi adonan menjadi bagian yang sama, membuat kue dari mereka dan menyebarkannya di atas loyang. Dengan bantuan kaca lakukan di tengah reses. Kami memasukkan mereka isian keju cottage. Masukkan campuran poppy di atasnya. Tepinya melumasi kuning telur. Biarkan selama sepuluh menit. Panaskan oven sampai 200 C. Kirim nampan kue dengan kue keju ke oven dan panggang selama 20 menit.
Resep 5. Kue keju adonan ragi dengan apel
Bahan
lemon;
450 g tepung;
telur ayam;
ragi instan - 7 g;
mentega - 130 g;
50 g madu;
170 g gula;
6 apel sedang;
garam halus - dua cubitan;
segelas susu.
Metode memasak
1. Encerkan ragi dalam susu yang sudah dipanaskan. Tambahkan soft butter, garam, dan gula ke dalam campuran susu. Aduk sampai mentega benar-benar tersebar dalam susu. Tuang tepung yang telah diayak menjadi potongan-potongan kecil dalam campuran ragi dan uleni adonan elastis agar tidak menempel di telapak tangan. Pindahkan menjadi piring yang dalam, tutup, dan biarkan selama satu setengah jam. Adonan yang pas kami hancurkan dengan tangan kami dan biarkan setengah jam lagi.
2. Apel saya, lepaskan kulitnya dan potong sekecil mungkin. Masukkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan jus lemon. Tambahkan 100 gram gula. Jika mau, Anda bisa menambahkan kulit kayu manis atau lemon. Lelehkan 50 g mentega dalam wajan, tambahkan madu dan tempatkan apel di dalamnya. Masak di atas api sedang sampai buahnya lunak.
3. Bagi adonan menjadi potongan-potongan yang sama. Dari masing-masing bentuk kue. Kami melumasi loyang dengan mentega dan menutupinya dengan kertas roti. Kami meletakkan kue kami di atasnya dan pergi selama seperempat jam untuk pemeriksaan. Kami membuat reses di roti terangkat dengan gelas kecil. Masukkan isian apel ke dalamnya, pra-tiriskan sirup. Lumasi tepi telur dan kirim dalam oven selama setengah jam. Kue keju panggang dengan suhu 210 derajat. Sedikit dingin dan sajikan dengan teh atau cokelat.
Resep 6. Cheesecakes Ragi Keju
Bahan
tiga gelas tepung;
mentega - 50 g;
segelas susu;
kuning telur;
40 g ragi kering;
empat siung bawang putih;
2 butir telur;
Keju Cheddar - 250 g;
75 g gula;
garam ditumbuk halus.
Metode memasak
1. Tambahkan telur, ragi, gula pasir, dan garam ke dalam susu yang dipanaskan. Kocok perlahan dengan mengocok dan tuangkan setengah tepung. Aduk rata, tutup mangkuk dengan foil dan biarkan selama dua jam hangat.
2. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan soft butter ke adonan dan sisa tepung. Uleni adonan elastis yang tidak menempel di telapak tangan. Bentuk bola dari adonan, taruh di piring yang dalam, tutup dengan kertas timah dan biarkan selama satu setengah jam lagi.
3. Panaskan oven hingga 180 C. Tutup loyang dengan perkamen, sikat dengan minyak. Bagi adonan menjadi potongan-potongan yang sama, bentuk kue keluar dari mereka dan letakkan di atas loyang.
4. Potong keju menjadi keripik kecil. Kupas bawang putih, masukkan melalui bawang putih dan campur dengan keju.
5. Di tengah setiap tortilla buat alur dan masukkan keju dan bawang putih ke dalamnya. Olesi kue keju dengan kuning telur kocok dan biarkan sampai setengah jam. Masukkan oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam. Panggang sampai merah.
Resep 7. Adonan kue keju dengan beri
Bahan
Adonan
100 ml minyak bunga matahari;
400 g tepung;
1 butir telur;
15 gram ragi instan kering;
2 kuning telur;
50 gram gula;
10 g kulit lemon;
120 ml susu;
garam - sejumput.
Isian
150 g kismis merah dan blueberry.
Streisel
50 g tepung, gula dan mentega;
tas vanilin.
Metode memasak
1. Aduk ragi susu hangat dan sesendok tepung dan gula. Biarkan sampai tutup terbentuk di permukaan. Ayak sisa tepung dan campur dengan kuning telur, gula, kulit lemon dan garam. Dalam campuran tepung, tambahkan brew, tuangkan dalam minyak bunga matahari dan uleni adonan yang cukup padat. Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan kain lembab. Biarkan hangat selama satu jam. Adonan harus menggandakan volume.
2. Pisahkan adonan menjadi bola yang identik, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Biarkan setengah jam. Kemudian lakukan reses tengah. Kami melumasi persiapan dengan telur kocok dan mengisinya dengan beri.
3. Masukkan gula, tepung, vanilin ke dalam mangkuk dan giling semuanya menjadi remah. Ini adalah streysel kami. Taburi dengan cheesecake dan masukkan wajan ke dalam oven. Kami membakar seperempat jam pada 180 derajat. Dinginkan kue yang sudah jadi dan sajikan dengan susu atau coklat.
Kue keju ragi - kiat dan trik dari koki pastry berpengalaman
Jangan gunakan keju cottage basah untuk isian. Menghancurkan kue keju, dan adonan tidak naik.
Saat menambahkan mentega cair ke dalam adonan, pastikan adonan itu hampir tidak hangat. Jika Anda menambahkan minyak panas, adonan tidak akan naik.
Untuk adonan, gunakan hanya tepung dengan kadar tertinggi.
Setelah mengisi, pastikan untuk meninggalkan cheesecake setidaknya setengah jam, sehingga cocok.
