Vanilla - Keterangan
Konsep vanilla cukup misterius untuk sesama warga negara - kita semua tahu rasanya yang pedas manis, tetapi polong asli jarang terjadi. Bahkan, ini adalah tanaman abadi dalam bentuk tanaman menjalar dari keluarga Anggrek. Itu datang kepada kami dari Meksiko atau negara-negara Amerika Tengah. Bahkan di masa Aztec, jauh sebelum penemuan Dunia Baru, orang-orang menikmati aromanya yang lembut. Pada 1502, Christopher Columbus menghargai dia, dia membawanya ke Eropa. Saat ini, setengah dari omset global rempah-rempah ini dihasilkan di pulau Madagaskar dan Reunion.
Memanen buah tanpa membawa kematangan penuh. Pertama-tama mereka dicelupkan ke dalam air panas. Buah seperti itu sama sekali tidak terasa asing bagi kita. Ini baru kemudian, setelah 2-3 bulan mengeringkan di tempat teduh di udara terbuka, mereka memperoleh bau coklat gelap dan membentuk kristal vanilin putih. Rasa dan aroma karakteristik halus berkembang. Ada 8 varietas utama vanila, mereka dibedakan oleh panjang polong. Yang paling canggih adalah vanilla panjang. Ini adalah bumbu paling mahal di pasar di seluruh dunia. Polong alami mampu mempertahankan aromanya selama beberapa dekade.
Khasiat penyembuhan dan manfaat vanila
Dalam pengobatan, tidak hanya vanila itu sendiri yang digunakan, tetapi juga minyak atsiri vanili, yang diperoleh dari polong. Ini adalah bagian dari persiapan galenic, digunakan dalam aromatisasi obat dan untuk aromaterapi. Minyak banyak digunakan di panti pijat. Zat alami adalah afrodisiak terkuat, dan pria dan wanita menggunakannya untuk meningkatkan libido dan potensi. Selain itu, menormalkan sistem pencernaan, berguna untuk depresi yang membuat stres. Omong-omong, itu mengurangi keracunan ketika terkena alkohol.
Dapat juga digunakan untuk gangguan tidur, anemia, diabetes mellitus dan penyakit lainnya.
Praktis tidak ada kontraindikasi untuk digunakan, kecuali untuk hipersensitivitas dan intoleransi individu. Penting untuk membatasi konsumsinya hanya untuk anak-anak yang sangat muda dan wanita hamil.
Vanilla - digunakan dalam memasak
Memasak banyak menggunakan vanila, terutama untuk persiapan makanan penutup dan hidangan manis. Ini adalah puding, kue keju dan kue-kue, krim, tikus dan berbagai kue. Baik vanila maupun orang dewasa suka es krim vanilla. Pada dasarnya - ini rempah-rempah. Ini sangat banyak digunakan dalam industri cokelat. Di antara produk cair, sirup vanila dapat dibedakan. Harus diakui, mendapatkan vanila sungguhan di pod cukup sulit, paling sering analog sintetik dijual di toko. Vanila sungguhan digunakan dalam hidangan paling mahal dan lezat.
Contoh resep dengan vanilla
Resep 1: Kue Vanilla Sponge
Dengan bumbu halus dan lembut, Anda bisa membuat biskuit yang harum, kita hanya perlu satu sendok teh vanila dan bahan-bahan lain untuk ini, seperti kue biasa. Lebih baik menyiapkan mixer untuk mencampur produk sehingga Anda tidak perlu bekerja lama dengan sendok atau wiski.
Bahan: tepung (2 gelas), vanila (1 sendok teh), gula (1, 5 gelas), baking powder (3 sendok teh), garam, air dingin (3/4 gelas), telur (7 buah), minyak sayur ( 1/2 gelas, asam sitrat.
Metode memasak
Ayak tepung dan letakkan dalam mangkuk besar. Tambahkan garam, gula, baking powder. Tuang minyak sayur ke tengah slide (sangat lezat dengan kacang atau jagung), dan tambahkan kuning telur dan vanila. Campur dengan mixer sampai konsistensi homogen. Kocok putih secara terpisah (dingin!) Dengan asam sitrat atau jus setengah lemon. Dengan lembut campur semuanya dengan spatula.
Siapkan cetakan terlebih dahulu, lumuri dengan minyak. Kami menyebarkan adonan dan memasukkannya ke dalam oven selama sekitar setengah jam pada suhu sekitar 180 derajat. Biskuit yang sudah selesai mudah untuk diperiksa - klik di atasnya dengan jari Anda - jika mengambil bentuk aslinya - selesai! Rasanya luar biasa.
Resep 2: Bavarian Vanilla Cream
Jika Anda berhasil mendapatkan pod vanilla nyata - tepuk tangan! Anda dapat menyiapkan makanan penutup yang layak untuk salon kuliner paling terkenal.
Bahan: gelatin ringan (2 piring), vanila (1 pod), telur (harus segar),
2 piring gelatin ringan, gula (70 gram), ceri dan vodka (1 sendok), krim (300 gram),
Kentang tumbuk: raspberry (300 gram), gula (2 sendok makan), tingtur raspberry (2 sendok makan).
Metode memasak
Rendam gelatin dalam air (sekitar 5 menit), piring harus menjadi lunak dan licin. Potong vanilla panjangnya, ambil bijinya. Dalam mangkuk, campur kuning telur dan gula, giling dengan baik, tambahkan vanilla, aduk dengan kocokan. Massa padat harus memiliki busa ringan. Lelehkan agar-agar dalam panci dan tambahkan cherry vodka, beberapa sendok makan krim ke dalam larutan dan tuangkan semuanya ke dalam kuning telur. Kocok terus dengan pengocok. Tambahkan sisa krim, teruskan mencambuk. Kami menyebarkan massa berbulu sesuai dengan cetakan.
Berry puree: cuci raspberry dan tiriskan air berlebih. Tinggalkan beberapa beri yang paling indah untuk dekorasi dan bersihkan massa melalui saringan. Campur kentang tumbuk dengan gula dan tuangkan raspberry tingtur. Kami mengaturnya agar membeku dalam dingin. Jika bentuknya tidak disajikan - celupkan sebentar ke dalam air agar Anda dapat memisahkan krim dari dinding dan nyalakan cawan. Kami menghias dengan beri dipilih dan tuangkan kentang tumbuk. Makanan penutup Jerman ini memasuki masakan dunia, disajikan di restoran terbaik di dunia. Kadang-kadang cokelat panas atau manisan disajikan.
Resep 3: Saus Es Krim Vanila
Nah, jika kita memiliki vanilla di pod, maka kita akan menggunakan resep aslinya. Tetapi dengan keberhasilan yang tidak kalah, Anda bisa memasak saus ini dengan vanila. Atau gula vanila.
Bahan: Vanilla (pod), cream (300 gram), kuning telur (3 pcs).
Panaskan krim dan gula dalam wajan berdinding tebal. Takari kacang vanilla sepanjang dan kikis biji dengan pisau. Campur dengan krim dan kirim pod kosong di sana. Didihkan massa dan aduk sampai kuning telur seragam. Angkat krim dari api dan tuangkan sekitar sepertiga kuning telur ke dalam kuning telur. Kemudian tambahkan yang tersisa dan nyalakan api lagi. Saus harus direbus, diaduk terus menerus, hingga susu kental cair. Biarkan mengental di kulkas. Itu akan menjadi lebih tebal. Rasa yang paling halus dilengkapi dengan pemandangan butiran hitam yang indah. Dengan versi "vanilla", tambahkan di bagian paling akhir.
Vanilla - tips berguna dari koki berpengalaman
Bagaimana cara mengekstrak biji dari buah vanilla?
Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil polong lunak dan pra-rendam kering dalam air atau dalam cairan di mana hidangan disiapkan (susu, yogurt, krim). Siapkan pisau tajam yang tipis, (mungkin untuk mengupas sayuran). Buahnya sendiri berminyak jika disentuh, berwarna cokelat. Kami memotongnya dari sisi yang tipis, di tempat "sayap" bersentuhan. Pegang kulit di satu sisi dengan jari-jari Anda dan kikis biji. Polong dapat digunakan untuk membuat gula vanila. Masukkan saja ke dalam gelas dengan gula selama sekitar satu atau dua minggu - seluruh isinya akan mendapatkan rasa vanilla.
