Hidangan ikan setidaknya tiga kali seminggu harus muncul di meja kami.
Sup, steak, pai ikan memperkaya diet dengan protein yang mudah dicerna dan asam lemak esensial untuk kesehatan. Selain itu, hidangan ikan sangat lezat. Ikan yang dimasak dengan benar dan indah tidak hanya akan jenuh sempurna, tetapi juga menghibur.
Ikan dikombinasikan dengan banyak sayuran: kentang, mentimun, selada, terong. Terutama ikan enak dengan tomat. Ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan ini. Tomat untuk ikan baik segar, diiris tipis, dan diproses secara termal dengan fillet ikan atau bangkai utuh. Tomat segar membuat hidangan ikan yang cerah, musim panas, mereka sempurna dikombinasikan dengan bumbu musiman: daun ketumbar, peterseli, adas, bawang hijau. Tomat yang direbus dengan ikan menjadi lunak, sepenuhnya mengungkapkan rasanya.
Tomat memberi kelembutan, rasa asam dan kesegaran pada daging ikan. Sedikit pengalaman, keinginan, dan imajinasi - hanya itu yang diperlukan untuk persiapan mahakarya kuliner nyata ikan dan tomat.
Fish with Tomatoes - Prinsip Memasak Umum
Memasak ikan dengan tomat tidak sesulit kelihatannya. Hal utama adalah mengetahui cara membersihkan bangkai dan mengikuti dua aturan wajib lainnya: pengasaman dan garam. Omong-omong, tomat mengasamkan ikan dengan sempurna, sehingga duet mereka begitu sukses. Cara membersihkan ikan, seperti dijelaskan di bawah ini.
Untuk persiapan berbagai pilihan untuk hidangan digunakan menggoreng, memanggang, merebus. Masing-masing baik dalam caranya sendiri dan memungkinkan Anda untuk melakukan diversifikasi menu ikan. Bahkan satu variasi ikan yang dimasak menurut resep berbeda dapat menjadi dasar bagi lusinan hidangan asli yang menarik.
Namun, tidak setiap ikan membuat perusahaan tomat. Untuk perlakuan panas dari metode ini, kod, bass laut, flounder, halibut, ikan sungai besar, trout, salmon pink cocok digunakan. Cod dapat direbus dalam saus tomat, bass laut yang dipanggang dalam oven dengan bawang dan irisan tomat. Ikan flounder, halibut dan sungai (tapi tidak pike) enak digoreng dengan minyak dan disajikan dengan irisan tomat. Trout dan salmon merah muda dapat dimasukkan ke dalam perahu foil dan dipanggang di bawah "mantel bulu" tomat dan sayuran.
Sebelum dimasak, ikan harus dibersihkan dari sisik, jeroan, dan sirip. Bangkai besar dapat dipotong menjadi fillet atau dipotong menjadi beberapa bagian. Untuk menggoreng, lebih baik mengambil minyak sayur murni, dan rebus dengan krim asam atau saus tomat.
Ikan dan Tomat dengan Sandwich Ikan
Hidangan paling sederhana, yang bahkan seorang pemula pun bisa, akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk makan malam yang ringan. Ikan dengan tomat di bawah keju "Fish Sandwich" disiapkan dengan sangat cepat. Salmon pink kering berubah menjadi berair dan sangat lezat.
Bahan:
• salmon merah muda;
• dua hingga tiga tomat;
• 100 gram keju;
• campuran bumbu untuk ikan;
• sedikit tepung;
• dua sendok makan mayones.
Metode memasak:
Salmon pink dipotong menjadi beberapa bagian, celupkan di kedua sisi dalam rempah-rempah untuk ikan, dilapisi tepung tepung.
Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur.
Goreng potongan ikan di kedua sisi hingga mengeras.
Olesi loyang dengan setetes minyak sayur dan oleskan ikan.
Potong tomat menjadi irisan tipis.
Parut keju dengan halus.
Lumuri ikan dengan mayones, masukkan cincin tomat dan taburi keju.
Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat selama sepuluh menit.
Sajikan sandwich dengan panas. Jika diinginkan, bumbui ikan dengan tomat dengan sayuran hijau, tawarkan bersama dengan kentang rebus.
Ikan dengan tomat "Hanya campur aduk"
Pilihan tepat untuk bertemu tamu tak terduga. Jika di dalam lemari es ada ikan kecil dengan daging putih, beberapa sayuran biasa dan sebotol tomat, maka Anda dapat menyiapkan hidangan luar biasa dalam waktu setengah jam: empuk, meleleh di mulut, berair, harum. Hanya sebuah campuran!
Bahan:
• fillet ikan putih;
• tomat dalam jus mereka sendiri (atau saus tomat, lebih disukai buatan sendiri);
• wortel sedang;
• satu bawang;
• hijau;
• siung bawang putih;
• minyak untuk menggoreng ikan.
Metode memasak
Potong bawang dengan halus, gosok wortel, potong sayuran dan bawang putih.
Siapkan saus sayuran: goreng bawang, wortel parut, bumbu cincang dan bawang putih dalam minyak sayur. Tuang tomat atau saus tomat. Garam dan didihkan selama tiga menit di bawah tutupnya.
Masukkan potongan ikan ke dalam wajan, tuangkan di atas saus dengan sendok.
Didihkan dengan api sedang selama sekitar lima belas menit.
Letakkan ikan dengan tomat di piring, jika diinginkan, hiasi dengan sayuran yang tersisa.
Ikan dengan tomat dan keju "halaman Yunani"
Sajian yang menarik menjadikan hidangan ini seperti restoran. Salmon pink kering dalam saus dengan tomat, lemon, bawang putih dan keju mengungkapkan semua pesonanya. Sajikan ikan dengan tomat untuk resep ini dalam mangkuk yang sama di mana ia dimasak.
Bahan:
• salmon merah muda dalam berbagai ukuran;
• satu lemon;
• tiga tomat berdaging;
• tiga siung bawang putih;
• 200 gram keju keras atau semi-keras;
• bumbu segar;
• 300 gram mayones.
Metode memasak:
Fillet salmon merah muda dipotong menjadi potongan kecil 100-150 gram berat.
Garam, merica, taburi dengan jus lemon dan biarkan dalam rendaman selama lima belas menit.
Dua tomat dipotong menjadi kubus kecil, yang ketiga - menjadi cincin tipis (mereka akan diperlukan untuk dekorasi).
Potong bawang putih.
Parut keju dengan halus.
Bentuk loyang dengan setetes minyak, masukkan potongan ikan.
Lapisi ikan dengan mayones dalam jumlah sedikit.
Tempatkan lingkaran tomat di setiap bagian, bagikan sedikit bawang putih dan keju parut.
Isi tempat yang tersisa di antara potongan-potongan ikan dengan tomat cincang.
Panggang ikan dengan tomat selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
Segera sajikan, tanpa melepas dari formulir dan hiasi dengan setangkai dill atau peterseli.
Ikan dengan tomat di bawah telur
Untuk memasak hidangan asli ini, Anda dapat menggunakan fillet ikan apa pun dengan daging putih. Sajikan ikan dengan tomat di bawah telur harus panas, lebih baik untuk nasi atau kacang hijau rebus.
Bahan:
• 150 gram fillet ikan (hake, pollock);
• setengah dari bawang tengah;
• telur rebus;
• tomat kecil;
• seiris keju keras atau semi-keras (20 gram);
• garam;
• lada hitam;
• tepung terigu;
• minyak sayur untuk digoreng;
• hijau, bawang hijau untuk dekorasi.
Metode memasak:
Sajikan fillet dan garam.
Potongan ikan tepung roti di tepung dan goreng di kedua sisi dalam mentega.
Taruh ikan di atas loyang.
Bawang dipotong menjadi cincin tipis dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Iris telur dan tomat menjadi irisan tipis, dan keju menjadi irisan transparan.
Pada setiap potongan fillet bawang, tomat, dan telur.
Tutup dengan sepiring keju dan taburi dengan merica.
Panggang dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, sekitar 20 menit.
Atur di piring, taburi dengan cincang hijau.
Ikan dengan Tomat di Foil
Cara paling sederhana, tetapi sangat efektif untuk memanggang ikan yang nyaman dengan tomat dalam kertas foil diperlukan saat makan malam yang meriah. Tidak hanya rasanya sangat lezat, juga tidak perlu mencuci saringan panggangan! Lemon dan rempah-rempah menambah daging ikan pelengas yang padat dan agak merah muda dengan aroma yang menakjubkan.
Bahan:
• satu pelengas ikan bangkai (atau yang lainnya secukupnya);
• satu sendok makan jus lemon segar;
• tiga tomat;
• satu bawang besar;
• campuran rempah-rempah untuk ikan.
Metode memasak:
Hapus tulang dari ikan, keluarkan kulit, gosok bangkai dengan garam.
Potong tomat menjadi lingkaran, tambahkan sedikit garam dan masukkan ke dalam ikan sebagai isian.
Potong-potong cincin dan goreng bawang.
Taburi ikan dengan jus lemon.
Letakkan bawang goreng di atasnya.
Bungkus bangkai dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama setengah jam pada suhu 200 derajat.
Rentangkan foil dan panggang selama sepuluh menit sehingga kerak yang lezat muncul pada ikan.
Kirim ikan dengan tomat bisa direbus atau kentang goreng.
Ikan dengan tomat dan krim asam
Bahkan anak-anak menikmati ikan trout lembut yang dimasak dengan krim asam, tomat, dan sayuran. Tidak ada tulang di dalamnya, yang akan sangat menyenangkan anak-anak kecil, dan dagingnya begitu lunak sehingga hanya meleleh di mulut.
Bahan:
• trout dengan berat 700 gram (Anda dapat mengganti fillet halibut, pangasius, pelengas, flounder);
• tomat besar;
• setengah gelas krim asam;
• empat siung bawang putih;
• seratus gram keju keras atau semi-keras;
• garam;
• merica;
• hijau.
Metode memasak:
Potong bangkai yang sudah dibersihkan menjadi fillet, kemudian menjadi beberapa bagian.
Garam sedikit, taburi dengan merica segar dan rempah-rempah untuk ikan (opsional).
Bentuk minyak, masukkan trout, taburi dengan bawang putih cincang dan olesi dengan krim asam.
Tomat diiris tipis-tipis, taruh di atas lapisan smetannoy dan sedikit garam.
Cincang hijau dan parut keju dengan halus. Mencampur.
Isi ikan dengan tomat dengan campuran sayuran dan keju, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat. Waktu pemanggangan - 10-15 menit, tidak lebih.
Sajikan dengan nasi atau kentang.
Ikan dengan tomat - tips dan trik
- Untuk membersihkan ikan dengan mudah, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia penting. Prosedurnya adalah sebagai berikut: pertama-tama potong sirip, kemudian lepaskan sisiknya. Itu harus dibersihkan dari ekor, hati-hati bergerak ke kepala. Gunting dapur cocok untuk memotong sirip, pisau tajam atau mesin khusus untuk membersihkan ikan cocok untuk menghilangkan sisik.
- Sisik selama mencerai-beraikan seluruh dapur. Untuk mengatasi masalah ini, ikan harus dimasukkan ke dalam wadah besar dengan air dan dibersihkan di sana. Pilihan lain adalah membersihkan ikan dalam kantong plastik.
- Beberapa jenis ikan laut (tench, mackerel, mackerel) dibersihkan dengan sangat buruk. Untuk menghilangkan sisik lebih mudah, ikan harus direndam dalam air yang sangat panas selama sepuluh detik.
- Pilihan lain untuk memfasilitasi proses ini adalah untuk menggosok bangkai dengan cuka sebentar untuk meninggalkannya. Lima belas menit sudah cukup untuk membersihkan ikan lebih mudah.
- Untuk menjaga agar bangkai ikan lebih licin, Anda bisa merendam jari-jari basah dalam garam.
- Kantung empedu harus dikeluarkan dengan sangat hati-hati. Jika Anda menusuknya, empedu akan membuat dagingnya sangat tidak enak dan pahit. Namun, jika kantong empedu pecah, Anda harus segera tertidur di tempat Anda mendapatkan empedu, garam, gosok dengan baik, dan bilas hingga bersih dengan air es.
- Tiga aturan dasar untuk bekerja dengan ikan adalah membersihkan dengan benar, mengasamkan sumur dan garam. Untuk pengasaman, kecuali jus lemon, cuka atau anggur kering cocok. Setelah menabur ikan dengan mereka, Anda harus menaruhnya di lemari es dan memberikan bumbu sedikit waktu (sekitar lima belas menit) untuk bekerja. Ini akan membuat daging ikan lebih berair, akan memberinya aroma menggoda.
- Harus diperhatikan bahwa ikan tidak memberikan terlalu banyak jus. Ini bisa menjadi sangat kering. Untuk mengasinkan ikan, Anda perlu mencampur garam dan berbagai rempah-rempah, bawang, akar. Waktu optimal untuk pengasinan adalah 20-30 menit.
