Haluskan sayuran - prinsip memasak umum
Haluskan sayuran merupakan tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging, unggas atau ikan, juga dapat disajikan secara mandiri. Haluskan sayuran sering dapat ditemukan di menu makanan anak-anak, makanan atau medis khusus. Haluskan sayuran memiliki konsistensi seragam yang lembut, sehingga sangat terserap oleh tubuh. Haluskan sayuran yang paling populer, yang dapat ditemukan di banyak masakan dunia, adalah haluskan kentang. Ini sangat sederhana untuk disiapkan: kentang rebus dihaluskan dengan blender atau diremas dengan naksir, dicampur dengan susu panas, air atau kaldu sayuran, sepotong mentega ditambahkan dan diasinkan secukupnya. Kadang-kadang dalam kentang tumbuk ini juga menambahkan sedikit bawang yang disisipkan. Ragam kentang tumbuk klasik dapat berupa sayuran hijau, bumbu dan produk lainnya: misalnya kacang polong, kacang hijau, jamur, keju, wortel, lobak, lobak, dll.
Anda dapat menjauh dari klasik dan memasak pure sayuran yang lezat yang terbuat dari kubis Brussel atau kembang kol, brokoli, bit, tomat, zucchini, sorrel, asparagus, bayam, labu dan sayuran lainnya. Secara umum, semua pure sayuran dapat dibagi menjadi 2 kategori: komponen tunggal atau multikomponen. Dari sini, Anda dapat bereksperimen dan mencampur semua jenis sayuran yang berbeda.
Skema memasak untuk semua pure sayuran hampir sama: sayuran diproses, direbus (dipanggang, dimasak dalam double boiler atau multi-cooker) dan dihaluskan sampai halus. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan tolkushki atau blender. Kemudian sebarkan bahan tambahan yang dihancurkan, tambahkan mentega dan susu panas. Ngomong-ngomong, Anda bisa memasak sayuran dalam kaldu sayuran dan menggiling sampai halus bersamanya. Terkadang alih-alih mentega, Anda bisa menambahkan sayuran: wijen, zaitun, labu, dll. Haluskan sayuran paling baik disajikan dalam bentuk panas.
Haluskan sayuran - persiapan produk dan hidangan
Untuk menyiapkan pure sayuran, Anda perlu menyiapkan satu set peralatan dapur, termasuk barang-barang berikut: wajan, wajan, mangkuk, pemotong sayur dan pengupas sayuran, parutan, saringan, saringan, pisau, talenan dan blender. Anda juga mungkin memerlukan pengukus untuk menyiapkan beberapa bahan. Haluskan sayuran disajikan di piring saji biasa bersama dengan hidangan utama.
Persiapan produk terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Mencuci dan membersihkan sayuran lebih lanjut. Jika perlu, lepaskan biji dan tangkai. Wortel dan bit harus benar-benar dikerok, lebih baik untuk menghapus kulit dari tomat agar tidak jatuh ke kentang tumbuk;
- Mencuci dan memotong sayuran;
- Persiapan garam, merica dan rempah-rempah lainnya;
- Persiapan bahan tambahan: melunakkan mentega, susu panas, dll.
Resep pure sayuran:
Resep 1: Haluskan sayuran
Cara memasak kentang tumbuk - banyak orang tahu, tetapi betapa menariknya untuk disajikan - tidak semua. Resep pure sayuran populer ini menjelaskan resep hidangan dan cara penyajian selanjutnya. Untuk persiapan akan membutuhkan kentang, kacang hijau dan susu.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang - beberapa;
- 1-2 sdm. l kacang hijau;
- 12 g mentega;
- Susu - 40-45 ml;
- Garam
Metode persiapan:
Cuci kentang, kupas dan potong-potong secara acak. Tuangkan air di atas kentang dan masak. Segera setelah kentang matang sepenuhnya, tuangkan kaldu ke dalam gelas terpisah, hancurkan kentang itu sendiri. Panaskan susu dan tuangkan kentang. Lemparkan sepotong mentega. Terus uleni sampai halus. Rebus kacang hijau dalam kaldu yang sudah dikeringkan dan masukkan ke kentang. Semua campuran bahan. Jika tumbuk tercampur terlalu keras, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu panas. Garam haluskan sayuran secukupnya.
Resep 2: Haluskan sayuran wortel
Cobalah alih-alih kentang tumbuk biasa untuk memasak wortel. Haluskan sayuran sangat cocok sebagai lauk untuk banyak hidangan, juga sangat lezat dan dalam dirinya sendiri. Bawang putih, jahe, dan bumbu memberi masakan rasa pedas dan gurih.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Wortel kilogram;
- Setengah gelas kaldu sayuran (bisa dari kubus);
- Minyak kacang - 30 ml;
- Bawang - 1 pc.;
- Siung bawang putih;
- 10 g jahe remuk;
- Serbuk jinten - 1 sdt;
- Pala - 2 g;
- Mint - beberapa ranting.
Metode persiapan:
Rebus kaldu (atau didihkan air dan encerkan kaldu kaldu), kupas wortel, cincang dan letakkan dalam panci. Rebus sampai matang (sekitar 20 menit). Sementara itu, kupas dan potong bawang dengan bawang putih, goreng dalam wajan dengan sesendok selai kacang bersama dengan jintan dan jahe. Masukkan wajan ke wortel dan beri semua bahan dengan blender. Bumbui pure sayuran wortel dengan garam, merica, dan pala. Tuang 15 ml mentega kacang dan aduk hingga rata. Sajikan dengan daun mint. Kentang tumbuk yang dingin dapat dipanaskan dalam oven atau dalam microwave.
Resep 3: Haluskan Kembang Kol
Resep yang sangat sederhana untuk kembang kol, susu, dan pure sayuran tepung yang lezat. Untuk makanan bayi, lebih baik menyiapkan kentang tumbuk satu komponen dari hanya satu sayuran, dan untuk makanan diet Anda dapat mengecualikan tepung, meskipun digunakan dalam jumlah yang sangat kecil.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 650 kembang kol (segar atau beku);
- 35-40 g tepung;
- 2-3 sendok susu;
- 75-78 gram mentega.
Metode persiapan:
Bilas kubis, bongkar menjadi kuntum dan masak dalam air asin. Lempar saringan, biarkan air mengalir dan dimasukkan ke dalam panci. Bumbui kol dengan blender. Goreng tepung dalam mentega, campur dengan susu panas dan aduk rata. Campur campuran ini dalam pure sayuran. Letakkan wajan di atas api, tambahkan mentega dan rebus sedikit.
Resep 4: Haluskan bit sayur
Haluskan bit merupakan hidangan yang sangat sehat, karena kaya akan vitamin, elemen pelacak, dan zat bermanfaat lainnya. Selain itu, pure sayuran dari bit menghilangkan racun dan terak, menormalkan pencernaan dan mengembalikan darah.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu pon bit;
- 15-16 g mentega;
- Dengan seperempat cangkir susu dan jus wortel;
- Jus tomat - 75-80 ml;
- Seni Tidak Lengkap. l sirup gula;
- Garam - secukupnya.
Metode persiapan:
Bit harus dicuci, dikupas dan dimasak dalam double boiler. Parut bit pada parutan halus, bumbui dengan garam secukupnya, tuangkan jus sayuran dan susu hangat. Juga ingat untuk menambahkan sirup gula. Campur semua bahan sampai bersih dan panaskan sedikit. Masukkan mentega, aduk lagi dan didihkan. Sajikan panas atau panas.
Resep 5: Tomat Tumbuk Sayuran dengan Ubi Jalar
Haluskan sayuran dari tomat dan ubi jalar (ubi jalar) ternyata sangat lezat, menggugah selera dan bermanfaat. Hidangan dapat disajikan di lauk atau cukup mandiri. Termasuk dalam resep bumbu memberikan aroma yang sangat lezat dan rasa gurih yang kaya.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu kilogram ubi jalar;
- 4-5 g garam;
- Kunyit - 2 g;
- Sedikit cabai rawit;
- 1,5 g pala;
- 55-60 ml jus jeruk;
- 2 g kulit jeruk;
- 45-47 ml ghee;
- 12 g gula merah;
- 345 tomat;
- 34 g almond.
Metode persiapan:
Panggang kentang manis sampai empuk, lalu potong menjadi dua dan gosok daging dengan sendok tajam. Masukkan ke dalam mangkuk dan uleni tolkushkoy. Tambahkan kunyit, pala, kulit, cabai, garam dan aduk rata. Tuang jus jeruk dan campur bahannya lagi. Kupas tomat dan potong. Panaskan mentega dalam wajan dan tuangkan gula, bawa, aduk, ke rona kemerahan dan tata tomat. Masak dengan api kecil sampai tomat lunak. Masukkan tomat ke kentang, aduk hingga merata, hangatkan massa secara merata. Potong kacang dan goreng dalam wajan kering. Sajikan pure sayuran dengan almond panggang.
Haluskan sayuran - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Dianjurkan untuk merebus sayuran dalam panci enamel di bawah penutup - ini memungkinkan menjaga vitamin dalam sayuran;
- Anda juga harus mencoba sesedikit mungkin untuk menusuk sayuran dengan pisau selama proses memasak;
- Memutuskan untuk memasak pure sayuran untuk anak, Anda harus ingat bahwa kembang kol, zucchini, lobak dan labu memiliki alergi yang paling rendah.
