Mannick adalah salah satu pai termudah. Tapi benarkah begitu? Terkadang keluar kotor, karet, tidak memanggang di dalam, dan umumnya tidak bekerja. Mengapa, bukannya manna yang longgar dan rapuh, sesuatu yang karet dan berat melompat keluar dari bentuknya?
Krupa: masukkan semolina dengan benar!
Mannik memiliki struktur yang rapuh dan granular. Inilah yang membedakannya dari biskuit dan pai lainnya. Secara teori, seharusnya karet tidak jadi, tetapi sering kali tidak demikian.
Masalahnya mungkin terletak pada semolina. Penting untuk secara ketat mengamati jumlah yang ditunjukkan dalam resep.
Hal yang sama berlaku untuk semua bahan. Makanan manis suka presisi. Baik untuk memiliki timbangan di rumah. Jika dalam resep produk ditunjukkan dalam gelas, maka kami mengambil jumlah yang sama untuk semolina, gula, kefir atau susu. Timbang sereal dengan cangkir ini, dan cairan tidak akan berhasil dalam mangkuk itu.
Bagaimana cara memperkenalkan semolina:
- Semolina dicampur hanya dengan cairan hangat atau pada suhu kamar. Biasanya digunakan susu, kefir, krim asam atau campuran, semuanya tergantung resep. Jika alasnya dingin, lalu pemanasan dulu.
- Krupa perlu membengkak, waktu langsung tergantung pada suhu cairan. Jika kefir hangat, maka 20-25 menit sudah cukup. Jika cairannya dingin, biarkan selama setidaknya 45 menit, atau lebih baik selama satu jam penuh.
- Semolina kadang perlu diaduk agar membengkak secara merata.
- Kita harus menutupi mangkuk dengan sereal. Partikel kecil di bagian atas dan di sisi piring tidak boleh mengering, jika tidak mereka akan pecah di dalam kue.
Poin penting lainnya adalah penambahan tepung. Itu ditemukan dalam banyak resep. Seperti halnya semolina, penting untuk memantau kuantitas secara ketat. Terkadang tepung dibutuhkan lebih sedikit. Jika telur kecil, kefir atau krim asam tebal dalam konsistensi, lalu tinggalkan beberapa sendok. Jika beri berry atau buah ditambahkan ke adonan, lalu tambahkan. Atau cukup taburi potongannya dengan tepung, lalu kirimkan ke adonan. Secara umum, mannick tidak perlu membuat massa yang dingin, jika tidak maka akan menjadi kue yang keras dan berat. Kami membuat cairan, tetapi tidak adonan.
Saran! Jika waktu pembengkakan semolina pendek, maka Anda dapat mengalahkan croup dengan alas dengan blender.
Telur: kocok, tuangkan atau singkirkan?
Ada resep manna dengan atau tanpa telur. Dalam versi kedua pai empuk dan lunak keluar, tetapi tidak semua ibu rumah tangga mendapatkannya. Telur memegang massa bersama-sama, tetapi juga membuat remah lebih keras. Karena itu, aturan pertama adalah tidak bertelur lebih dari yang ditunjukkan dalam resep. Pengecualian adalah telur kecil. Dalam hal ini, seseorang dapat ditambahkan.
Rahasia menambahkan telur ke manna:
- Telur perlu dikalahkan secara terpisah, dalam sereal, kuning telur dan gumpalan protein sulit untuk didistribusikan.
- Dianjurkan untuk mengocok telur hingga berbusa. Anda bisa melakukannya dengan gula sehingga larut sekaligus.
- Kocok telur dengan sisa bahan, lebih baik aduk dengan spatula atau sendok, tetapi tidak dengan mixer. Dia akan mengepung massa.
Jika tidak ada telur dalam resep, maka proses memasak disederhanakan. Semua produk dapat dicampur segera, termasuk gula dan lemak, dibiarkan pada suhu kamar.
Soda dan baking powder lainnya: bagaimana dan berapa banyak
Mannik tidak akan naik, itu akan menjadi usang dan sulit jika dimasak tanpa baking powder. Soda yang paling umum digunakan. Itu ditetapkan secara ketat dalam jumlah yang ditentukan. Penting untuk tidak menggunakan banyak, karena kue akan memiliki rasa yang tidak menyenangkan.
Bagaimana cara menambahkan soda:
- Ukur bubuk dalam jumlah yang tepat dan pastikan untuk menguleni sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Produk sering dikompres dalam kemasan, ini harus dipertimbangkan.
- Jika mannik menggunakan kefir, maka tidak perlu memadamkan soda secara terpisah, itu cukup asam laktat.
- Soda tidak ditambahkan dengan semolina. Dia tidak harus memaksa. Tuang soda di bagian paling akhir saat mencampur bahan utama dengan tepung atau sesaat sebelum dipanggang.
- Jika manna disiapkan dalam susu atau resep tanpa lemak pada kolak, maka serbuk perlu dipadamkan. Cuka, jus lemon, asam bekas. Soda juga ditambahkan di akhir bets sebelum dipanggang.
Jika, alih-alih soda, bubuk kue masuk ke adonan untuk manna, maka itu juga diperkenalkan di akhir. Biasanya dicampur dengan tepung. Jika tidak disediakan dalam resep, maka pembudidaya dapat dituangkan ke dalam massa lembab, tetapi hanya dicampur secara merata untuk pemerataan.
Ngomong-ngomong, jika Anda perlu mengganti baking powder dengan soda, maka kami mengurangi jumlahnya setidaknya dua, dan lebih disukai dua setengah kali. Jika dalam resep manna soda, dan di rumah hanya ada bubuk kue, maka Anda harus meningkatkan jumlah sekitar proporsi yang sama.
Apakah anggur berlemak?
Sangat sering mereka berpikir manna itu sulit karena lemak dalam adonan. Faktanya, mereka tidak terlalu memengaruhi hal ini. Dan itu tidak selalu dalam resep. Jika krim asam digunakan sebagai dasarnya, maka tambahan minyak atau margarin tidak dimasukkan. Ada juga resep dengan mayones. Ada banyak lemak dalam produk ini, itu adalah pengganti yang sangat baik.
Tanpa minyak, manna juga bisa dimasak, itu akan menjadi sempurna, akan ada lebih sedikit kandungan kalori.
Tetapi dengan lemak, kue itu lebih mengingatkan pada kue, remah-remah itu mendapatkan struktur yang sedikit berminyak, yang meleleh di mulut dan hancur. Penting untuk tidak berbaring terlalu banyak. Juga, jangan lupa untuk menutup cetakan dengan minyak, sehingga mannik tidak lengket. Anda juga dapat menaburkan bagian bawah dan samping dengan semolina kering, kerupuk.
Fitur baking mannik
Mannick tidak dipanggang dan cepat terbakar? Jika tidak ada masalah dengan kue-kue lainnya, oven bekerja dengan baik, maka masalahnya ada di rezim suhu. Perlu untuk menurunkan parameter. Rata-rata, manna dimasak pada 170 derajat. Prosesnya tidak cepat dalam waktu. Karena kue basah, ia bisa bertahan di oven selama 40-60 menit. Jika kerak telah muncul di manna, tetapi di dalamnya belum dipanggang, turunkan suhunya menjadi 150 derajat, bawa kesiapan.
Anda bisa memanggang mannik dalam slow cooker. Banyak model melakukan ini dengan sangat baik. Bagi beberapa ibu rumah tangga, inilah jalan keluarnya. Kue tidak perlu dipantau, tidak akan terbakar, tidak perlu untuk segera mengeluarkannya. Anda dapat mengirim adonan di multicooker di malam hari untuk menikmati sarapan yang lezat di pagi hari. Tapi ada satu peringatan - mannik ternyata berwarna putih di atasnya, tidak menutupi dengan kerak. Karenanya, sebarkan di atas piring dengan bagian bawah ke atas. Opsi - hiasi kue dengan cokelat, selai, krim atau lapisan gula apa pun.
