Manfaat dari semua tanaman sereal, serta sereal dan hidangan yang disiapkan dari biji-bijian mereka, tidak diragukan lagi. Nasi di baris ini menempati tempat khusus: budaya kuno ini berfungsi sebagai dasar untuk masakan negara-negara kuno di Timur, Asia dan Afrika. Di banyak negara - Korea, Cina, Jepang - bahkan roti dibuat dari tepung beras - yang disebut "kue beras".
Apa gunanya bubur beras biasa, dan bisakah produk yang begitu umum dan akrab bagi semua orang berbahaya?
Varietas beras
Kita semua sudah lama terbiasa dengan nasi putih yang dipoles, yang digunakan dalam jumlah besar tidak hanya di negara-negara Timur, tetapi di seluruh dunia. Dalam beberapa tahun terakhir, ada peningkatan permintaan yang signifikan untuk beras hitam coklat dan bahkan "liar", yang jauh lebih sehat daripada putih. Apa perbedaan mereka?
Beras merah bukanlah beras yang dipoles, cangkangnya tidak seperti dedak biasa. Selama pemrosesan, hanya sekam keras yang dikeluarkan dari biji-bijian, dan cangkang yang kaya serat tetap ada.
Selama pemrosesan, nasi putih dihaluskan, menghilangkan serat yang bermanfaat. Ini tidak terlalu buruk, tetapi kadang-kadang butirannya menguap, mengalami berbagai perawatan untuk memasak lebih cepat. Dalam nasi seperti itu, praktis tidak ada zat berguna yang tersisa, kecuali karbohidrat cepat.
PENTING! Nasi hitam liar, ternyata, tidak ada hubungannya sama sekali dengan nasi. Ini adalah sereal liar, yang, dengan metode pengolahan tertentu, dimakan, tetapi ia mendapat namanya "beras" secara tidak sengaja.
Komposisi butiran beras
Beras telah dikenal selama lebih dari 10 ribu tahun dan masih belum kecewa di dalamnya, terlepas dari semua studi ketat tentang komposisi dan sifat kimianya. Mari kita cari tahu sifat sereal apa yang paling dihargai dan bubur mana yang lebih berguna - dari nasi putih atau merah?
• Karbohidrat. Beras putih dan merah adalah sumber karbohidrat "murni", yaitu, gudang energi yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Hal utama adalah menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan, sehingga kelebihan karbohidrat tidak disimpan dalam bentuk lemak di area yang bermasalah.
• Konten kalori. Karena serat terdapat dalam beras merah, serat ini meningkatkan metabolisme, menghilangkan racun dari tubuh, dan membersihkan usus. Karena ini, kandungan kalori sedikit lebih rendah dari putih - 110 dan 130 kkal / 100 g produk jadi, masing-masing - bubur dalam bentuk murni tanpa penambahan minyak, garam, susu.
• Tingkat glikemik (indeks - GI). Ini adalah kriteria utama untuk memilih produk, terutama penggemar makan sehat dan diet. Semakin tinggi GI, semakin banyak energi yang tidak terpakai akan menyelesaikan "beban berat" di sisi dan pinggang. Jadi, indikator ini sama untuk beras putih dan merah - 60, yang merupakan indeks yang cukup tinggi.
• Asam folat (vitamin B9). Berpartisipasi dalam transmisi impuls saraf, dan kekurangan vitamin B9 dalam tubuh dapat menyebabkan depresi berat. Jadi ternyata kandungan B9 dalam nasi putih jauh lebih tinggi dari pada coklat.
• Berguna zat mineral. Beras mengandung sejumlah besar mineral, yang memenuhi kebutuhan sehari-hari bagi manusia. Misalnya, dalam 100 g produk terdapat 182% mangan (dari asupan harian) - elemen yang sangat penting untuk memperkuat jaringan tulang. Karena itu, bubur beras bermanfaat, pertama-tama, bagi wanita setelah 45 tahun untuk pencegahan osteoporosis, anak-anak dan orang tua.
Selain itu, beras mengandung fosfor, magnesium, selenium, molibdenum, dll.
Manfaat bubur nasi
Tentu saja, bubur nasi sangat berguna, itu adalah sumber karbohidrat kompleks, yang untuk waktu yang lama jenuh tubuh dengan energi dan zat-zat bermanfaat. Meskipun manfaat beras sangat tergantung pada metode dan tingkat pengolahannya - semakin banyak biji-bijian yang dipoles dan dikukus, vitamin-vitamin yang kurang berguna tertinggal di dalamnya.
Beras adalah penyerap alami yang kuat dan membantu membersihkan tubuh dari garam, menghilangkan racun dan zat beracun, dan menormalkan proses metabolisme. Tidak seperti sereal lainnya, beras tidak mengandung gluten - alergen tanaman yang kuat. Karena itu, sereal beras bermanfaat untuk makanan bayi dan memberi makan bayi sejak usia dini. Ibu menyusui harus memasukkan bubur beras ke dalam makanannya, karena akan meningkatkan jumlah ASI. Berdasarkan beras, berbagai diet dibuat, bahkan diet tunggal, meskipun kandungan kalorinya cukup besar.
Rebusan beras adalah obat yang sangat baik untuk diare, terutama untuk anak kecil, karena tidak mengiritasi dinding lambung.
MENARIK! Orang Jepang, yang beras sebagai dasar dapur, mengklaim bahwa ia memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak, meningkatkan daya ingat dan membantu berkonsentrasi lebih cepat berkat lesitin yang merupakan bagian darinya. Beras tanpa beras adalah yang paling berguna dalam hal ini.
Kandungan kalium yang tinggi membantu menjaga keseimbangan garam-air, sehingga bubur beras berguna untuk digunakan setiap hari untuk penyakit sendi, ginjal, sistem genitourinari, usus.
Biji-bijian beras tidak mengandung kolesterol, natrium, kolesterol dan lemak, oleh karena itu berguna untuk menggunakan sereal beras untuk orang-orang dengan masalah jantung - aterosklerosis, penyakit jantung, dan juga menderita tekanan darah tinggi (tidak adanya natrium tidak memicu edema dan tidak menghambat sirkulasi darah).
Kandungan selenium yang cukup tinggi mengurangi risiko kanker, merupakan pencegahan yang baik untuk penyakit kardiovaskular, artritis.
Semua kualitas yang bermanfaat dari sereal populer ini hanya melekat pada produk berkualitas tinggi yang belum mengalami pembersihan dalam. Kadang-kadang pabrikan, untuk meningkatkan umur simpan dan meningkatkan presentasi, melakukan pemrosesan biji-bijian sehingga merusak kualitas produk. Bubur yang terbuat dari biji-bijian tersebut tidak mengandung komponen yang bermanfaat dan akan lebih berbahaya daripada berguna.
Manfaat beras untuk menurunkan berat badan
Beras harus ada dalam makanan mereka yang memutuskan untuk menurunkan berat badan. Tentu saja, beras merah jauh lebih berguna dalam hal ini, karena mengandung banyak serat dan sedikit kalori. Dengan membersihkan usus, bubur beras merah akan berkontribusi pada penurunan berat badan.
Tapi jangan menyerah pada sereal putih - yang utama adalah menyiapkan hidangan dengan benar dan memakannya. Beras dalam kombinasi dengan daging, ikan, ayam, telur (yaitu produk protein) akan membantu membangun otot, menggunakan karbohidrat sehat dengan benar. Anda bisa makan bubur nasi dengan sayuran, rempah-rempah, buah-buahan, tetapi tidak dengan roti: dua karbohidrat berbeda dalam komposisi mereka akan menambah pound ekstra.
Bagaimana dan kepada siapa bubur beras dapat membahayakan?
Seperti produk apa pun, beras memiliki beberapa kontraindikasi.
1. Bubur beras berbahaya bagi orang yang menderita sembelit, karena memiliki efek mengikat.
2. Indeks glikemik yang tinggi membuat beras berbahaya bagi pasien diabetes dan penderita obesitas.
3. Nasi merah juga bisa berbahaya. Dedak mengandung asam fitat, yang mengganggu penyerapan kalsium dan zat besi. Oleh karena itu, tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk mereka yang menderita anemia, memiliki tulang, gigi yang lemah. Agar serat beras merah tidak memicu sembelit dan sakit perut di perut, ia harus dikonsumsi dalam jumlah yang wajar dan minum banyak air - setidaknya 2 liter.
Beras adalah produk makanan sehat yang harus dimasukkan dalam diet untuk diet seimbang yang sehat.
