Barberry yang tidak biasa adalah salah satu tanaman terbaik yang hanya dapat digunakan dalam masakan rumah. Dan juga dalam dietetika yang terjangkau untuk peningkatan kesehatan serbaguna.
Bagaimana komposisi dan manfaat barberry yang saling berhubungan dan apa yang perlu diketahui koki tentang hal itu
Secara total, genus Barberry memiliki beberapa ratus spesies semak dan pohon kerdil, tersebar luas di belahan bumi utara.
Di kebun dan taman, barberry dihargai karena kesesuaiannya untuk membentuk pagar dan daya dekorasi - berbagai varietas di musim gugur dihiasi dengan dedaunan kuning keemasan atau keemasan, ditaburi dengan berry merah panjang yang tidak jatuh, mengkilap, berwarna merah, dengan bentuk memanjang. Merekalah yang telah dihargai tinggi dalam masakan dunia selama ribuan tahun.
Nama tidak resmi lainnya adalah pohon karamel, barberry berutang nama yang sama untuk permen merah dengan rasa manis dan asam yang khas.
Aditif penyedap rasa dan aromatik "barberry" sangat populer di dapur rumah, restoran, dan industri makanan.
Terkadang mereka berasal dari sintetis. Terkadang itu benar-benar berry barberry.
Mereka jarang disimpan segar, sehingga biasanya diproses dengan cepat. Misalnya - selai, jus, selai jeruk, kolak. Anda masih bisa menghemat dengan menuangkan gula.
Buah barberry kering atau bubuk utuh sangat berarti.
Mereka menambah kelembutan pada daging apa pun, dan dalam permainan, mereka mengganggu karakteristik, nuansa rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Dengan pilaf masak barberry, sup dan saus. Barberry ditemukan dalam sosis dan acar sayuran, kadang-kadang dalam makanan penutup.
Daun segar dan kering tanaman jarang dimakan, tetapi mereka, mengasyikkan dan mengingatkan pada sorrel, sangat baik dalam salad dan kursus pertama.
Berry segar digunakan untuk membuat minuman beralkohol, beri dan rubah digunakan untuk teh herbal, yang direkomendasikan untuk diminum panas.
Dan juga barberry adalah tanaman madu yang baik dan manisnya lebah berbeda dalam warna emas dan rasanya yang lembut.
Nilai energi barberry sederhana - 29 kkal per 100 g beri segar.
Tetapi, jika Anda mengevaluasi kompot dari itu (ternyata sangat enak dengan penambahan apel), karakteristik ini akan meningkat menjadi 114 kkal per 100 g, jika kita berbicara tentang selai, Anda dapat menemukan semua 203 kkal per 100 g produk.
Bagi penggemar gaya hidup sehat, karakteristik beri seperti isi per 100 g buah segar juga mungkin signifikan:
• 82 g air;
• 0 g protein;
• 0 g lemak;
• 7,8 g karbohidrat.
Untuk 100 g barberry kering, karakteristik utama dari paket ini berubah menjadi:
• 153 kkal;
• 38,6 g karbohidrat.
Buah-buahan dan daun barberry mengandung vitamin A, C, E dan K, tanin, asam sitrat dan malat, karotenoid, gula, pektin, mineral (zat besi, kalium, kalsium), zat-zat resin.
Kompleks zat aktif biologis dalam komposisi barberry menciptakan sifat tonik dan restoratif, dengan barberry, kapasitas kerja meningkat dan kekuatan pulih lebih cepat setelah aktivitas fisik.
Ini juga sangat penting untuk menekankan pentingnya berberin, salah satu alkaloid yang ada dalam barberry, memberikan sejumlah sifat spesifiknya:
• memperkuat sistem kekebalan tubuh secara umum, dan khususnya, meningkatkan pertahanan tubuh terhadap penyakit jamur dan infeksi;
• melindungi retina dari perubahan yang berkaitan dengan usia yang merusak dan mencegah banyak penyakit mata (termasuk konjungtivitis);
• meminimalkan timbunan lemak di hati;
• menghilangkan proses inflamasi dari berbagai lokalisasi dan asal.
Kapan barberry akan mendapat manfaat khusus?
Efektivitas positif barberry sehubungan dengan sistem kardiovaskular dinyatakan dengan jelas, khususnya, karena sifat-sifatnya, menurunkan kolesterol, meningkatkan sirkulasi darah dan meningkatkan kekuatan dan elastisitas dinding pembuluh darah dan kapiler.
Dengan barberry, hasil positif dari pengobatan aritmia, aterosklerosis dan hipertensi menjadi lebih dekat (tanaman dengan lembut menormalkan tekanan darah).
Dengan selesma dan virus (flu, infeksi saluran pernapasan akut) penyakit, minuman dan makanan (selai, jeli, dll.) Dari barberry bermanfaat sebagai antipiretik dan meredakan gejala demam.
Tanaman ini efektif pada tahap awal penyakit radang ginjal dan kandung kemih, terutama sebagai diuretik (diuretik) dan penghilang rasa sakit ringan.
Mempengaruhi hati, barberry merangsang sekresi empedu, yang diperlukan tidak hanya untuk pencernaan yang baik, tetapi juga untuk mengangkut kolesterol "jahat" dan zat beracun dari tubuh.
Karena sifat menurunkan kadar gula dan meningkatkan sensitivitas sel terhadap insulin, barberry diklasifikasikan sebagai tanaman yang berguna dalam diabetes.
Apa lagi yang bisa dikatakan tentang manfaat barberry
Dalam bentuk apa pun, beri barberry memiliki efek positif pada pencernaan:
• nafsu makan yang mengasyikkan;
• mempromosikan penyerapan makanan berat dan berlemak;
• mencegah rasa tidak nyaman, berat di perut setelah makan.
Dengan keracunan makanan, disertai dengan diare, properti astringen dari barberry bermanfaat, serta efektivitasnya yang sebelumnya tercatat sebagai cara menghancurkan patogen.
Sifat sedatif dari barberry juga dikenal - dengan penggunaan teratur, itu meningkatkan tidur, mengurangi manifestasi neurosis dan bahkan keadaan obsesif, membuat seseorang lebih mudah marah dan lebih tahan terhadap stres.
Juga, sifat-sifat positif dari barberry berlaku untuk yang berikut:
• pendinginan dahaga yang sangat baik di musim panas (dan pencegahan dehidrasi);
• kulit yang lebih baik;
• menyingkirkan sakit kepala;
• menghilangkan mual yang berasal dari mana pun (dengan toksikosis, keracunan tubuh, terlalu panas di bawah sinar matahari, pergerakan dalam transportasi);
• berkurangnya keinginan akan kebiasaan buruk - alkohol dan rokok;
• Memperbaiki kondisi gusi, termasuk mengurangi perdarahannya (barberry, pada prinsipnya, dikenal sebagai properti hemostatik).
Apa salahnya dari barberry
Pertama-tama, penting untuk dicatat bahwa hanya buah-buahan barberry yang matang, di mana komposisi kimianya terbentuk dengan benar, dapat membawa manfaat kesehatan, sedangkan buah mentah bukan hanya tidak bermanfaat, tetapi juga sangat beracun.
Positif dalam dosis sedang, khasiat buah beri merah ini sebagai obat penenang dapat membahayakan barberry bila digunakan secara berlebihan, yang memanifestasikan dirinya dalam bentuk gejala seperti suasana hati yang tertekan, kantuk, kelesuan reaksi fisik dan psiko-emosional, ditambah pusing, mual, dan muntah.
Wanita hamil dan menyusui dapat menikmati barberry marmalade, makan dengan pilaf atau rebusan, dibumbui dengan buah barberry - ini, secara teori, tidak akan membahayakan. Namun dalam periode khusus kehidupan ini, wanita (terutama selama kehamilan, untuk menghindari risiko keguguran) dikontraindikasikan dalam mengonsumsi barberry dalam jumlah besar, yang pada prinsipnya dapat ditunjukkan kepada seseorang dengan tujuan terapeutik.
Juga, untuk menghindari bahaya dari barberry, itu harus diperlakukan dengan hati-hati dan hati-hati dalam keadaan berikut:
• varises dan tromboflebitis;
• penyakit hati yang serius (sirosis, banyak bentuk hepatitis);
• batu ginjal atau kandung empedu;
• kondisi jantung yang parah, yang melibatkan risiko serangan jantung;
• peningkatan keasaman jus lambung.
