Kurnik adalah pai hangat dengan ayam, yang bisa disajikan tidak hanya untuk minum teh. Kue-kue seperti itu bisa berupa makan malam lengkap atau camilan yang enak. Ada sejumlah besar resep ayam, tetapi hasilnya sangat tergantung pada tes..
Berikut ini beragam pilihan. Bagaimana dan dari apa menguleni adonan untuk kandang ayam?
Adonan ayam - prinsip umum persiapan
Merupakan kebiasaan untuk menguleni adonan untuk ayam dengan tepung terigu putih. Semakin tinggi kualitasnya, semakin baik hasilnya. Saringan adonan sebelum digunakan. Prosedur ini akan menghilangkan sampah yang tidak disengaja, benjolan, tepung akan lebih mudah untuk digabungkan dengan cairan. Jika adonan adalah ragi, maka akan membutuhkan pematangan di tempat yang hangat. Semua jenis lainnya dapat digunakan setelah diremas. Puff pastry juga membutuhkan banyak waktu, tetapi dapat digunakan segera setelah penggulingan terakhir.
Yang menguleni adonan untuk ayam adalah:
• susu, air, kefir, dan cairan lain;
• minyak, margarin, lemak;
• telur.
Jika adonan bukan ragi, maka bubuk kue bisa ditambahkan ke dalamnya. Ini sering diganti dengan soda kue biasa. Anda dapat memadamkan dengan asam atau kefir, jika sesuai dengan resep. Kunnik dengan isian yang berbeda terbentuk dari adonan jadi.
Adonan adonan ayam susu
Resep untuk adonan ragi sederhana untuk kandang ayam dengan susu murni. Ragi kering bertindak cepat digunakan untuk itu, Anda perlu satu tas kecil. Minyak sayur bisa diganti dengan mentega cair.
Bahan
• segelas susu;
• 10 g ragi;
• 15 g gula;
• 2 butir telur;
• 500 g tepung;
• dua sendok makan minyak;
• 1 sdt garam
Metode memasak
1. Panaskan susu. Untuk mengaduk adonan ragi, cairan selalu digunakan sedikit lebih hangat dari suhu tubuh.
2. Tambahkan gula dan ragi, aduk, tuangkan 5-6 sendok makan tepung. Biarkan selama 15 menit.
3. Kami memperkenalkan satu sendok teh tanpa garam, aduk, tambahkan tepung dan tuangkan ke dalam minyak. Uleni semuanya bersama-sama dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Taburkan tepung sampai kita mendapatkan adonan yang tebal, lembut dan tidak lengket.
4. Masukkan ke dalam api. Pastikan untuk menutupinya dengan handuk, kain harus memungkinkan udara masuk, tetapi lindungi kerak dari kekeringan.
5. Setelah satu setengah jam adonan naik, Anda harus menurunkannya. Lalu diamkan sedikit lagi, bangkit, dan Anda bisa melanjutkan ke pembentukan kandang ayam.
Kue puff ayam
Puff pastry mudah dibeli di toko, tidak mahal, tetapi tidak bisa dibandingkan dengan analog rumahan. Murahnya produk dijelaskan oleh komposisi, tidak ada yang supranatural di dalamnya, produk yang paling primitif, murah dan sedikit.
Bahan
• 200 ml air;
• 0,3 kg margarin;
• empat sdm. tepung;
• 0,5 sendok makan cuka;
• garam;
• sepasang telur.
Metode memasak
1. Puff pastry suka dingin. Karena itu, tidak ada yang perlu dipanaskan dan dilebur untuknya. Sebaliknya, kami mendinginkan air. Dianjurkan untuk menggunakan cairan dingin untuk menguleni.
2. Tuang cuka ke dalam air, tambahkan garam, aduk. Kocok telur secara terpisah dengan garpu.
3. Ayak tiga cangkir tepung di atas meja, buat depresi, tambahkan telur dan air, uleni adonan. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung, lihat konsistensinya. Membuat adonan dingin. Biarkan berbaring selama seperempat jam untuk membengkakan gluten.
4. Margarin dipotong menjadi piring dan oleskan dalam satu lapisan pada selembar kertas perkamen. Kami tutup dengan lembar kedua yang sama dan sedikit digulung dengan rolling pin. Seharusnya membuat persegi dengan satu lapisan.
5. Giling adonan dengan sepotong dua kali lebih besar dari persegi, yaitu persegi panjang. Masukkan margarin, tutup dengan adonan gratis, jepit ujung-ujungnya, gulung margarin dengan adonan.
6. Putar lapisan yang sudah disiapkan 3-4 kali, masukkan ke dalam lemari es selama seperempat jam, Anda bisa di dalam freezer. Kami keluar, meluncurkan, tetapi tidak mengerahkan. Lipat lagi 3-4 kali. Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit.
7. Dimungkinkan untuk menggulung dan menggulung adonan dengan cara ini tanpa batas, akan ada lebih banyak lapisan, tetapi untuk kandang ayam, dua atau tiga kali tersisa. Pada akhirnya, cukup buka, bentuk kue.
Adonan kefir untuk ayam
Salah satu resep klasik untuk adonan untuk kefir atau yogurt. Margarin dan mentega dapat saling menggantikan. Tetapi terutama berhasil adonan ini di lemak babi (lemak babi meleleh). Lemak ini tidak mengandung air, memberikan konsistensi yang baik, memungkinkan Anda untuk memasak kue yang lezat dan rapuh.
Bahan
• sepasang telur;
• setengah kilo tepung;
• 0,25 liter kefir;
• gula 2 sdt;
• sedikit soda;
• 110 g minyak;
• 1 sdt garam
Metode memasak
1. Lelehkan mentega dan biarkan sebentar, biarkan dingin. Jika terasa hangat, maka Anda tidak bisa melakukan ini, kami akan menggunakan produk yang lunak.
2. Pecahkan telur ke dalam semangkuk yogurt, tuangkan soda dan garam dengan gula. Kocok campuran sampai benar-benar halus, tambahkan lemak lunak atau meleleh.
3. Kenalkan tepung terigu. Uleni adonan. Saat menggunakan cairan kefir (atau yogurt, produk susu asam lain), sedikit tepung bisa dikonsumsi.
4. Tutup adonan dengan serbet, masukkan ke dalam tas atau biarkan di atas lembaran atap, lalu tutup dengan mangkuk terbalik. Biarkan berbohong selama seperempat jam. Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke formasi dan membuat kandang ayam berikutnya.
Adonan untuk kandang ayam dengan krim asam dan margarin (roti pendek)
Untuk menyiapkan adonan untuk resep ini, Anda hanya perlu tiga bahan, kecuali garam. Tapi Anda bisa memasak tanpanya jika margarinnya asin. Sangat penting untuk menggunakan krim asam baik yang mengandung paling sedikit 20% lemak.
Bahan
• 260 g tepung;
• 220 g margarin;
• 110 g krim asam.
Metode memasak
1. Tuang tepung ke dalam mangkuk. Dianjurkan untuk menyaringnya. Kami mengukurnya sesuai norma, jika perlu, pada akhirnya Anda dapat menambahkan beberapa sendok lagi.
2. Tambahkan margarin iris atau parut, giling semuanya menjadi satu.
3. Perkenalkan garam dan krim asam. Uleni adonan. Kami membawanya ke homogenitas, massa akan menempel sedikit ke tangan. Masukkan adonan ke dalam kulkas.
4. Setelah setengah jam, adonan akan menjadi padat. Kami mengeluarkannya dari freezer, membaginya menjadi dua bagian, membentuk kandang ayam diisi dengan unggas dengan sayuran.
Adonan ayam dengan margarin
Sangat sering menguleni adonan untuk ayam dengan margarin. Ini adalah salah satu lemak termurah, walaupun tidak terlalu sehat. Margarin lebih baik untuk dicetak tebal. Memeriksa ini sederhana - Anda harus menekan produk yang tergeletak di lemari es. Jika ia mudah rindu, maka persentase lemak di dalamnya kecil.
Bahan
• 250 g margarin;
• 250 g krim asam;
• 5 sdm. tepung;
• garam;
• 5 g baking powder.
Metode memasak
1. Ukur tiga setengah cangkir tepung, masukkan dalam mangkuk. Tambahkan beberapa sejumput garam ke dalamnya. Ingat bahwa margarin juga terkandung di dalamnya. Segera tambahkan baking powder, setengah dari tas standar sudah cukup. Campur.
2. Masukkan semua margarin sekaligus. Giling bersama dengan campuran tepung sampai halus. Jika margarin kecil, maka Anda bisa mengganti sebagian mentega. Lemak yang dicairkan anggur (lemak babi) cocok. Jika margarin dibekukan, maka Anda dapat terlebih dahulu memarutnya atau hanya memotong-motong tepung dengan pisau.
3. Segera setelah tepung dengan margarin berubah menjadi remah-remah, tambahkan krim asam ke dalamnya, uleni adonan, dan jika perlu tambahkan lebih banyak tepung ke dalamnya. Jumlahnya tergantung pada konsistensi krim asam. Kami memberikan tes yang disiapkan untuk berbaring selama setengah jam di lemari es. Lalu kami memahat dan membuat ayam dari itu.
Adonan untuk kandang ayam di mayones "Longgar"
Mayones mengandung banyak lemak, ada telur dalam komposisi, sehingga saus ini sangat ideal untuk mengaduk adonan untuk ayam. Resep ini tanpa telur. Artinya, adonan dimulai dari produk-produk yang dapat dengan mudah ditemukan di lemari es.
Bahan
• tiga sendok makan minyak;
• 400 g tepung;
• 2/3 Seni. mayones;
• 0,3 sdm. air;
• garam (sekitar 0,5 sdt)
Metode memasak
1. Tambahkan garam ke dalam air, aduk. Kami memperkenalkan mayones dan terus mengganggu. Tidak apa-apa jika sedikit sereal, ini normal untuk saus seperti itu.
2. Tambahkan tepung dan uleni. Jumlahnya akan tergantung pada kepadatan mayones. Kami membuat adonan yang lembut dan elastis.
3. Biarkan benjolan berbaring di lemari es selama setengah jam. Agar tidak mengering, lebih baik dimasukkan ke dalam tas atau tutup dengan cling film.
Adonan ayam dengan krim asam dengan susu
Resep untuk adonan tender untuk persiapan kandang ayam dengan krim asam. Selain itu, Anda perlu susu murni biasa, kandungan lemak tidak masalah. Opsi ini dengan telur. Jika mereka besar, maka dua hal sudah cukup. Jumlah tepung diindikasikan sebagai rata-rata, sedikit dapat berubah naik atau turun.
Bahan
• 0,6 kg tepung;
• lima sendok krim asam;
• 140 ml susu;
• tiga telur;
• 7 g soda;
• garam, gula.
Metode memasak
1. Jika krim asam adalah asam, maka Anda tidak dapat memadamkan soda secara terpisah, cukup campur dengan krim asam dan biarkan untuk saat ini.
2. Tambahkan satu sendok teh ke dalam susu tanpa satu ton garam dan gula pasir dua kali lebih banyak. Larutkan dan kombinasikan dengan krim asam.
3. Kocok telur dengan garpu, tuangkan ke dalam mangkuk dengan krim asam dan susu. Campur semuanya dengan seksama.
4. Kami mulai memperkenalkan tepung. Jika soda belum ditambahkan, kemudian padamkan dengan cuka dan tuang ke adonan. Uleni sampai massa plastik yang tidak menempel di tangan Anda. Tapi adonan yang terlalu curam tidak sepadan.
5. Anda dapat menggunakan segera. Tetapi lebih baik membiarkan tes sedikit berbaring, setidaknya seperempat jam. Anda cukup meletakkannya di atas meja atau menaruhnya di lemari es.
Ragi adonan ayam di atas air
Tes lain dengan ragi. Dalam resep ini, air biasa digunakan, tetapi jika diinginkan, campur sebagian dengan susu. Resepnya menggunakan mentega biasa. Lelehkan terlebih dahulu agar tidak menggunakan air mendidih, Anda bisa menggantinya dengan margarin.
Bahan
• 300 ml air;
• 0,6-0,7 kg tepung (jumlah perkiraan);
• 70 g minyak;
• satu setengah sendok makan gula;
• 1 sdt garam;
• satu telur;
• 11 g ragi.
Metode memasak
1. Pasir dicampur dengan air hangat, tuangkan ragi kering. Biarkan selama beberapa menit hingga larut.
2. Campurkan telur dengan garam, aduk dan tuangkan ke dalam air hangat.
3. Tambahkan mentega hangat, aduk dan mulai tambahkan tepung. Uleni lembut tapi tidak adonan. Kami meremasnya menjadi plastisitas.
4. Pindahkan ke mangkuk besar, tutup dengan handuk, biarkan sampai terangkat dengan baik, lalu lepaskan sekali.
5. Kami membentuk kurnik, minyak dan panggang.
Adonan ayam - tips dan trik yang berguna
• Adonan apa pun akan lebih mudah untuk diuleni dan mendapatkan kualitas tinggi jika Anda menggunakan produk dengan suhu yang sama. Krim asam atau lemak tidak pernah ditambahkan ke cairan hangat dari lemari es, tidak juga mereka mencoba untuk menuangkan minyak mendidih ke dalam tepung.
• Adonan ragi tidak dapat disimpan, harus segera digunakan, segera setelah massa muncul dan diasamkan. Tetapi jenis adonan lainnya (pada kefir, krim asam, lemak) sempurna di lemari es, beberapa bahkan dapat dibekukan. Karena itu, jika perlu, uleni terlebih dahulu.
• Ayam biasanya dimasak dengan topping mentah, jadi Anda tidak perlu menambahkan banyak gula. Kalau tidak, kerak akan cepat terbakar, tetapi di dalam pai tidak akan dipanggang.
