Steak bisa dibuat dari daging babi, ayam, dan bahkan ikan. Namun, gourmets asli lebih suka memasak hidangan ini dari daging sapi.
Steak daging sapi panggang - prinsip dasar memasak
Steak adalah hidangan yang datang kepada kami dari Amerika dan sepotong daging, setebal tiga sentimeter, digoreng di kedua sisi.
Untuk menyiapkan hidangan ini, ambil tenderloin sapi. Ini memiliki minimum lemak dan pembuluh darah, karena itu dagingnya keras. Lebih baik, tentu saja, jika itu daging segar atau dingin. Tetapi jika Anda menggunakan produk beku, produk ini sebelumnya dicairkan dan dikeringkan pada serbet untuk menghilangkan kelembaban yang berlebihan.
Daging sapi dipotong secara eksklusif hanya di seluruh serat. Hanya dalam kasus ini dagingnya akan menjadi lunak dan berair.
Sebelum dimasak, steak digosok dengan rempah-rempah dan dibiarkan selama beberapa waktu agar daging jenuh dengan aromanya. Garam harus segera sebelum dikirim ke oven.
Steak mulai dipanggang pada suhu tinggi, sehingga menjadi tertutup cokelat keemasan, dan semua jus disimpan di dalamnya. Kemudian dibawa ke kesiapan dengan menurunkan suhu.
Resep 1. Steak Daging Sapi dalam Oven Ramuan
Bahan
setengah kilogram fillet daging sapi;
lada giling;
rempah pedas;
90 ml minyak sayur;
garam meja.
Metode memasak
1. Kami mencuci daging sapi dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Jika ada film, potong dengan cermat. Potong daging melintasi serat menjadi lima irisan dengan ketebalan yang sama.
2. Letakkan wajan di atas api besar dan olesi dengan minyak. Masukkan steak di dalamnya dan goreng di kedua sisi, masing-masing tiga menit.
3. Dalam cangkir, campur minyak dengan garam dan bumbu. Dengan campuran yang dihasilkan, olesi steak di atas, balikkan dan olesi di sisi lain dengan rendaman.
4. Sebarkan irisan daging sapi pada kertas aluminium dan tutup dengan amplop. Kami memasukkan oven dan membakar 180 derajat selama setengah jam.
5. Matikan suhunya dan biarkan daging dalam foil selama sepuluh menit. Sajikan ke meja dengan lauk atau salad sayuran.
Resep 2. Steak daging sapi dalam oven dengan bawang
Bahan
400 g daging sapi;
garam halus;
tiga kepala bawang kecil;
lada;
tiga siung bawang putih;
rempah-rempah;
100 ml anggur kering.
Metode memasak
1. Bilas daging dengan air mengalir, bersihkan dari permukaan film dan keringkan dengan handuk. Sepotong harus tidak lebih dari empat sentimeter tebal. Buat beberapa sayatan melintang di dalamnya. Kupas bawang merah dan bawang putih dan potong menjadi cincin. Masukkan cincin bawang dan bawang putih ke dalam setiap potongan. Parut steak dengan garam, rempah-rempah dan lada. Biarkan selama 15 menit untuk merendam aroma rempah-rempah.
2. Lapisi loyang dengan foil, lipat menjadi dua. Letakkan lapisan bawang cincin di atasnya, tuangkan anggur dan layangkan steak. Bungkus daging dalam foil sekencang mungkin agar jus tidak bocor.
3. Di atas kertas, buat beberapa lubang kecil agar uap keluar. Masukkan ke dalam oven, panaskan sampai 180 C selama 40 menit. Jika Anda suka steak dengan darah, kurangi waktu memasak menjadi 25 menit.
Resep 3. Steak daging sapi dalam oven dengan anggur putih, madu, dan jahe.
Bahan
0,5 kg fillet daging sapi;
30 ml minyak tanpa lemak;
bawang;
30 ml kecap asin;
30 g madu;
jahe
80 ml anggur putih kering;
bawang putih - tiga siung.
Metode memasak
1. Kami mencuci fillet daging sapi di bawah keran, mengeringkannya dengan serbet dan dengan hati-hati memotong lapisan atas. Kami memotong daging menjadi irisan setebal dua sentimeter di serat.
2. Kupas bawang merah dan bawang putih, cincang halus dan kombinasikan dengan kecap asin, parutan jahe, anggur dan madu. Campur semuanya dengan baik. Kami menempatkan steak dalam campuran yang dihasilkan dan biarkan selama dua jam untuk direndam.
3. Setelah waktu yang ditentukan, kami mengambil daging, mencelupkannya dengan tisu dari kelembaban yang berlebihan dan meluminya dengan minyak.
4. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 C. Letakkan daging sapi di rak kawat dan panggang dalam mode Grill selama tujuh menit di setiap sisi.
5. Kami menggeser steak ke piring keramik yang dipanaskan, tutup dengan kertas timah dan tahan lebih lama. Kami menyajikan daging dengan lauk sayuran panggang atau rebus.
Resep 4. Steak daging sapi dalam oven dengan saus
Bahan
kg daging sapi;
75 ml anggur merah;
60 ml jus kismis;
90 g mentega;
90 g tepung terigu.
Metode memasak
1. Cuci daging sapi, potong dengan hati-hati film dan keringkan dengan serbet. Potong daging menjadi steak setebal tiga sentimeter. Campur merica dengan garam dan gosok setiap irisan daging sapi dengan campuran ini.
2. Goreng steak dalam wajan panas selama tiga menit di setiap sisi.
3. Lipat daging sapi dalam piring berdinding tebal dan letakkan di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C selama seperempat jam.
4. Lelehkan mentega dalam panci. Tuang tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Tuang kaldu sedikit demi sedikit, terus-menerus sambil diaduk, sehingga tidak ada benjolan. Didihkan dan masak dengan api kecil selama sepuluh menit.
6. Tuang jus kismis dan anggur merah ke dalam saus. Garam ringan dan bumbui dengan lada merah. Aduk segera setelah saus mulai mendidih, segera matikan. Letakkan steak di piring, tuangkan saus dan sajikan.
Resep 5. Steak daging sapi dalam oven dengan lemon
Bahan
30 g minyak sayur;
500 g daging sapi;
lemon
lada segar;
garam meja.
Metode memasak
1. Kami membersihkan daging sapi yang dicuci dari film dan mengeringkannya dengan serbet. Kami memotong daging menjadi irisan setebal dua sentimeter.
2. Potong lemon menjadi dua dan peras jus menjadi dua. Tambahkan minyak ke dalamnya dan bumbui dengan lada. Campur.
3. Masukkan steak ke dalam bumbu dan tahan selama satu jam.
4. Nah, panaskan wajan kering dan goreng steak di dalamnya dari dua sisi masing-masing selama dua menit. Daging harus ditutup dengan cokelat keemasan, jadi gorenglah dengan api besar.
5. Letakkan steak di atas loyang. Untuk setiap irisan daging sapi, taruh lingkaran tipis lemon dan panggang pada suhu 180 C selama seperempat jam. Kami menggeser steak ke bentuk tahan panas yang dalam, tutup dengan kertas timah dan tahan selama sepuluh menit.
Resep 6. Steak Daging Sapi Marmer dalam Oven
Bahan
500 g daging sapi marmer;
lada hitam;
100 ml minyak zaitun;
garam;
30 ml cuka;
5 g oregano;
empat siung bawang putih;
3 g cabai;
5 g peterseli kering.
Metode memasak
1. Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun dengan rempah-rempah dan cuka. Campur. Daging sapi marmer saya di bawah keran, dikeringkan dengan serbet dan memotong serat menjadi steak.
2. Tempatkan irisan daging sapi di dalam tas, tuangkan bumbu, kocok rata dan biarkan selama beberapa jam di lemari es.
3. Kemudian ambil dagingnya dan biarkan selama satu jam lagi. Kami menaruh wajan dengan minyak di atas api besar. Celupkan steak dengan serbet dan goreng di kedua sisi selama masing-masing tiga menit.
4. Kami menutup formulir dengan foil, memasukkan steak di dalamnya dan mengirimkannya setengah jam ke oven, memanaskannya hingga 180 derajat. Kami mengambil dagingnya, membungkusnya dengan kertas timah dan berdiri selama beberapa menit.
Resep 7. Steak daging sapi dalam oven dengan jamur
Bahan
100 g jamur apa pun;
500 g daging sapi;
30 g safron;
dua tumpukan. anggur
100 bawang merah;
50 g kemangi;
100 g bagian putih daun bawang;
20 g oregano;
30 g mentega;
30 g minyak zaitun;
lada giling;
jus lemon dari satu lemon;
sedikit garam.
Metode memasak
1. Kami mencuci daging sapi dan memotong menjadi empat persegi panjang setebal empat sentimeter. Rebus daging dalam air yang sedikit asin selama satu jam.
2. Kami mengambil daging sapi rebus dari kaldu, menaruhnya dalam bentuk tahan panas, mengisinya dengan anggur dan acar selama dua jam, memutarnya dari waktu ke waktu. Masukkan oregano dan basil dalam blender, tuangkan dalam minyak zaitun, jus lemon dan bumbui semuanya dengan lada dan garam. Kocok semuanya sampai halus.
3. Campuran yang dihasilkan dipindahkan ke wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam lemari es. Larutkan mentega dalam wajan dan masukkan bawang merah cincang halus dan daun bawang dan kunyit di dalamnya. Masak sampai bawang lunak. Kami membersihkan jamur, mencuci dan memotong menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan ke bawang, garam, merica, dan didihkan, aduk terus, selama sekitar lima menit. Kami memotong setiap steak menjadi dua, tanpa memotong sampai akhir. Letakkan goreng jamur di tengah dan kencangkan dengan seutas benang atau tusuk sate.
4. Lapisi steak dengan kentang tumbuk dari kulkas, oleskan di atas loyang dan panggang selama sepuluh menit di setiap sisi. Sajikan ke meja dengan sayuran atau rempah-rempah.
Steak daging sapi dalam oven - tips dan trik
- Tentukan waktu memanggang, tergantung pada derajat yang diinginkan dari menggoreng steak.
- Jika Anda ragu dagingnya akan menjadi lunak, gunakan bumbu perendam dengan tambahan asam apa pun.
- Daging akan lunak jika diolesi dengan mustard siap sebelum dipanggang dan dibiarkan selama beberapa menit.
- Potong steak hanya di seluruh serat.
- Bungkus steak yang sudah jadi dalam foil dan biarkan sebentar, agar dagingnya mencapai.
