Hashlama Armenia adalah hidangan daging dan sayuran oriental yang sangat menarik.
Ini mirip dengan rebusan, tetapi dibuat dengan cara yang sedikit berbeda, lebih sederhana, membutuhkan partisipasi minimal, dan pada saat yang sama ternyata hangat, aromatik dan sangat lezat.
Khashlama Armenia - prinsip umum persiapan
Khashlama tradisional selalu dimasak dengan daging: domba, sapi, tetapi Anda juga dapat menggunakan daging babi, resep dengan unggas semakin umum. Daging dan produk lainnya ditempatkan dalam kuali atau wajan berdinding tebal dalam urutan tertentu. Terkadang dagingnya digoreng untuk memberi hidangan rasa yang kaya.
Apa yang dimasukkan ke dalam khashlama:
• bawang;
• wortel;
• tomat;
• merica;
• kentang;
• terong.
Semua sayuran ditambahkan dalam jumlah besar. Ada resep khashlama dengan jamur, berbagai buah-buahan, termasuk yang kering. Untuk rasa dan aroma, bawang putih, berbagai bumbu ditambahkan, Anda dapat menggunakan campuran siap-hop-suneli atau bumbu untuk daging, sayuran, semur.
Hidangan tradisional direbus dalam jusnya, tetapi tidak harus. Seringkali cairan ditambahkan ke dalamnya. Ada resep menarik dengan bir, anggur. Tetapi air atau kaldu biasa (daging, jamur) juga cocok. Diinginkan bahwa jumlah air tidak melebihi 120-150 ml per kilogram produk.
Khashlama Armenia dengan domba dan anggur
Resep untuk hashlam paling sederhana dalam bahasa Armenia. Anggur bisa digunakan warna apa pun kering tidak masalah.
Bahan
• 1 kg daging kambing;
• 2 wortel besar;
• 400 g bawang;
• 0,5 gelas anggur;
• 500 g tomat;
• 200 g paprika;
• lada, garam.
Memasak
1. Potong bawang menjadi setengah cincin besar, pisahkan setengahnya dan berbaring di bagian bawah wajan dengan bagian bawah tebal atau dalam kuali, yang lebih baik.
2. Potong daging sapi dengan tulang menjadi potongan-potongan kecil. Tuang dengan anggur, bumbui dengan garam dan merica, ukur baik dan giling, berbaring di atas lapisan bawang.
3. Potong merica menjadi potongan besar, tutup dagingnya.
4. Sekarang tiba bagian kedua dari bawang, bumbui lapisan dengan garam.
5. Potong wortel menjadi potongan-potongan, cukup besar. Kami tertidur bawang.
6. Rebus tomat dalam air mendidih, angkat kulitnya dan potong kecil-kecil. Tutupi semua bahan dengan tomat yang dihasilkan.
7. Di sisi kuali, 0,5 cangkir air, tidak lagi diperlukan, karena hidangan harus direbus dalam jusnya.
8. Tutupi kuali, rebus sayuran dengan domba selama sekitar tiga jam. Setelah 2 jam, Anda dapat membuka, dengan lembut menyebar lapisan, melihat daging. Makan domba muda, kali ini mungkin sudah cukup.
Khashlama Armenia dengan kentang
Sebuah resep untuk Khashlama Armenia yang lezat dengan kentang. Ternyata banyak hidangan, ambil kuali besar. Tetapi jika diinginkan, Anda dapat mengurangi jumlah produk menjadi dua.
Bahan
• 1,5 kg daging sapi atau babi;
• 1 kg kentang;
• 1 kg paprika;
• 1 lemon;
• 700 gram wortel dan bawang merah;
• 1 kg tomat;
• 5 sendok makan minyak;
• 6 siung bawang putih;
• 1 sdm. l hop-suneli;
• 1 gelas air mendidih;
• garam, sayuran.
Memasak
1. Potong daging menjadi potongan-potongan, seperti untuk barbekyu, sekitar empat puluh gram. Tambahkan ke hop-suneli, peras jus dari lemon, campur.
2. Tuang minyak sayur ke bagian bawah kuali, tata daging, goreng selama sepuluh menit tanpa tutup, hanya selama waktu ini Anda bisa memasak semua produk lainnya.
3. Potong bawang dan wortel menjadi potongan-potongan, juga merica. Potong bawang putih, tuangkan tomat dengan air mendidih, angkat kulitnya, potong-potong atau diiris. Kupas seluruh kentang, potong menjadi empat bagian. Jika umbinya besar, maka mungkin untuk 6-8 bagian.
4. Garam dagingnya, isi dengan wortel, buat api minimum. Anda tidak perlu mencampur hidangan.
5. Tumpuk bawang di atas wortel. Kemudian potongan kentang, paprika. Bumbui semua lapisan dengan garam, merica, taburi kentang dengan bawang putih cincang.
6. Tumpuk tomat cincang tanpa kulit di atasnya.
7. Tuang di samping segelas air mendidih, tutup kuali, biarkan hidangan rebusan selama dua jam.
8. Saat disajikan, taburi khashlama dengan sayuran.
Khashlama Armenia dengan bir
Resep lain untuk khashlama dengan domba. Gunakan iga. Untuk menuangkan yang terbaik adalah mengambil bir hidup yang baik, itu akan terasa lebih enak dengannya.
Bahan
• 800 g iga kambing;
• 700 g kentang;
• 1,5 gelas bir;
• 500 g bawang;
• 300 g paprika;
• 2 wortel;
• 500 g tomat;
• bumbu, rempah-rempah.
Memasak
1. Bilas tulang rusuk, potong-potong, buang ke dalam kuali. Taburi dengan garam dan merica.
2. Potong bawang menjadi dua cincin, isi iga dalam kuali, letakkan lingkaran wortel di atasnya.
3. Kupas kentang, potong-potong besar, lay out dengan layer baru, juga taburi dengan rempah-rempah.
4. Selanjutnya adalah paprika, lalu tomat.
5. Di atas, Anda bisa menaburkan hidangan dengan bumbu kering.
6. Tuang bir segar di sekitar tepi kuali.
7. Kami menutupi, meletakkan di atas kompor, memasak di bawah tutup selama 2,5 jam.
8. Setelah khashlama mendidih, Anda harus mengurangi api seminimal mungkin.
Khashlama Armenia dengan terong dan daging sapi muda
Terong sering hadir dalam hidangan ini, tetapi tidak selalu enak. Karena sayuran memiliki rasa yang tidak biasa, lebih baik untuk menggorengnya terlebih dahulu.
Bahan
• 500 g daging sapi muda;
• 3-4 sendok makan minyak;
• 3-4 tomat matang;
• 200 g bawang, lada;
• 1 wortel besar;
• 500 g terong;
• bumbu;
• 4 siung bawang putih.
Memasak
1. Potong terong memanjang menjadi dua bagian, lalu bahkan secara melintang menjadi 2-3 bagian, tergantung pada panjangnya. Isi dengan garam, biarkan selama seperempat jam.
2. Kemudian bilas terong, peras.
3. Ambil penggorengan lebar, olesi dengan minyak, bakar. Hangatkan dengan baik, taruh terong, goreng di setiap sisi dengan panas maksimum selama satu menit.
4. Tuang sisa minyak ke dalam kuali atau wajan.
5. Potong daging sapi menjadi irisan sekitar 30 gram, taburi dengan rempah-rempah, garam, campur dan masukkan ke dalam kuali.
6. Potong bawang dan wortel, kirim setelah daging sapi muda.
7. Sekarang layangkan terong yang sebelumnya digoreng.
8. Potong bawang putih, taburkan di atasnya.
9. Lada Bulgaria dipotong menjadi setengah cincin besar, taruh di atas terong dengan bawang putih.
10. Sekarang tomat. Anda dapat memotong menjadi irisan, lingkaran atau kubus kecil, tidak ada perbedaan. Taruh di atas.
11. Tuang sedikit air. Cukup setengah gelas, lalu sayuran akan melepaskan jus, direbus di dalamnya. Masak tepat 2 jam.
Khashlama Armenia dengan jamur dan ayam
Jamur digunakan untuk hidangan harum ini. Tapi Anda bisa menambahkan jamur lain ke dalam hashlam Armenia sesuai kebijakan Anda.
Bahan
• 0,8 kg ayam;
• 0,4 kg champignon;
• 4 kepala bawang;
• 4 tomat;
• beberapa wortel;
• sepasang paprika;
• 3-4 kentang;
• mentega, bawang putih, bumbu.
Memasak
1. Potong ayam dalam porsi, payudara tidak cocok untuk hidangan ini, ambil bagian dengan kulit.
2. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali, masukkan burung dan mulailah menggoreng.
3. Rusak bawang, potong wortel dengan potongan besar, tambahkan burung yang agak kecokelatan, goreng bersama.
4. Potong jamur menjadi empat bagian, masukkan ke dalam wajan, nyalakan api besar dan goreng selama lima menit.
5. Kami menghilangkan api di bawah kuali. Kami menyebarkan lapisan: kentang cincang, jamur goreng, paprika dan tomat. Taburi semua dengan rempah-rempah.
6. Tempelkan beberapa siung bawang putih.
7. Tuang 200 ml air dari tepi. Rebus hingga matang selama 40-50 menit.
Khashlama dalam bahasa Armenia dengan quince
Kadang-kadang dalam resep ini quince diganti dengan apel asam, yang juga mungkin, tetapi rasanya akan sedikit berbeda.
Bahan
• 1 kg daging;
• 300 g quince;
• 300 g bawang;
• 280 ml bir;
• 1 wortel besar;
• 3 paprika;
• 4-5 tomat;
• 800 g kentang.
Memasak
1. Potong daging, masukkan kuali dengan sedikit minyak, dibakar dan berwarna cokelat muda.
2. Potong semua sayuran menjadi potongan besar. Quince dipotong menjadi irisan.
3. Garam daging goreng, merica, tutup dengan irisan quince cincang, letakkan tomat di atasnya.
4. Sekarang datang bawang, lalu kentang, kita tertidur dengan wortel dan merica. Jangan lupa membumbui semua lapisan dengan garam, Anda bisa taburi dengan merica, bawang putih cincang.
5. Tuang bir, tutup, rebus hidangan selama 1,5 jam sampai matang.
Khashlama dalam bahasa Armenia dalam alat masak lambat
Dalam slow cooker, hidangan ini juga direbus dengan sempurna, memasaknya dengan daging babi? Gunakan bubur kertas atau tulang rusuk. Kami mengambil jumlah produk sesuai kebijakan kami.
Bahan
• babi;
• kentang;
• terong;
• bawang;
• tomat;
• lada manis;
• bawang putih dan rempah-rempah lainnya;
• segelas besar bir.
Memasak
1. Dalam slow cooker, Anda hanya bisa memasak rebusan, tetapi lebih baik menggorengnya terlebih dahulu. Kami memotong daging babi menjadi potongan-potongan, melemparkannya ke dalam mangkuk dengan sesendok minyak, memasak dalam mode baking sampai kerak ringan.
2. Kami memotong terong secara kasar, menggorengnya selama satu menit di setiap sisi dalam wajan.
3. Sayuran yang tersisa hanya dipotong.
4. Tambahkan bawang ke daging, goreng sedikit dan alihkan multicooker ke program merebus.
5. Sekarang layangkan lapisan: wortel, kentang, terong, bawang putih, lada, tomat di atasnya. Jangan lupa garam, lada.
6. Tambahkan bir. Atau kita menggunakan kaldu, air, anggur, tetapi perlu lebih sedikit atau diencerkan dengan cairan lain.
7. Penutup, atur selama dua jam, bawa hidangan dalam mode rebusan menjadi kesiapan penuh.
Khashlama dalam bahasa Armenia - tips dan trik yang berguna
• Tidak perlu memasak hidangan Armenia di atas kompor, Anda dapat menggunakan oven untuk tujuan ini. Penting untuk menempatkan semua produk dalam piring tahan api, dalam kuali atau pot tanah liat besar, dimasukkan ke dalam oven selama 2-2,5 jam. Suhu untuk khashlama rata-rata sekitar 180.
• Kentang muda dan kecil tidak bisa dipotong, tambahkan ke seluruh piring.
• Tidak perlu menambahkan banyak cairan ke kuali, terutama saat menggunakan sayuran berair. Kelembapannya akan cukup untuk memadamkan.
