Hidangan oriental yang menarik dengan rasa dan aroma yang unik adalah lagman.
Bahkan, ini adalah mie lembut buatan tangan dengan bentuk yang tidak biasa dan saus daging, sayuran, dan sejumlah besar bumbu lezat. Ini dapat disajikan sebagai hidangan pertama atau kedua, tergantung pada jumlah saus yang digunakan.
Homemade Lagman - Prinsip Memasak Umum
Komposisi hidangan terutama meliputi mie, sayuran, daging, rempah-rempah dan rempah-rempah. Dan jika mie yang digunakan dalam berbagai resep sama, maka Anda dapat memilih jenis daging apa pun: dimulai dengan ayam biasa, diakhiri dengan domba, babi.
Dengan sayuran, masih lebih mudah: ambil apa yang ada di tangan. Biasanya bawang, wortel, tomat, kentang, paprika, lobak, lobak, bawang putih dan banyak lagi.
Rempah-rempah, rempah-rempah: dan di sini setiap orang dapat memilih apa yang paling disukainya. Cabai, laurel, adjika, bawang putih, lada, zira, suneli hop, peterseli, dan lainnya.
Mie untuk masakan dimasak secara terpisah dari saus, disajikan panas sebagai berikut: masukkan mie yang sudah disiapkan ke dalam piring, masukkan daging dan sayuran di atasnya, tuangkan semua ini ke dalam jumlah kaldu yang diinginkan. Di dekatnya, taruh mangkuk dengan rempah segar.
1. Lagman bergaya rumahan dengan daging sapi
Bahan
• sepotong kecil daging sapi;
• 3 tomat;
• pod tengah paprika;
• beberapa wortel;
• 2 bawang;
• 1 kentang besar;
• setengah lobak hitam;
• kaldu daging - 1 gelas;
• minyak goreng;
• garam - opsional;
• rempah-rempah untuk daging - setengah bungkus;
• sekelompok peterseli;
• bawang putih - 3 siung.
Di mie:
• 250 g tepung;
• telur ayam;
• air - sedikit lebih dari setengah gelas;
• garam - setengah sendok teh.
Metode Memasak:
1. Masukkan adonan mie: ke dalam cangkir, pecahkan telur, tuangkan tepung, tambahkan air, garam dan aduk rata. Uleni adonan hingga kental.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian dan gulung menjadi lapisan tipis, potong tipis-tipis.
3. Buang mie yang sudah dimasak ke dalam air panas dan masak selama 7 menit, lalu bilas dengan air di saringan.
4. Potong daging sapi menjadi dadu berukuran sedang, masukkan besi cor dan goreng dalam minyak selama 5 menit.
5. Lada manis dipotong menjadi kubus sedang, tomat tanpa kulit - menjadi kubus kecil.
6. Bawang - sedotan tipis, wortel - di parutan Korea, lobak - kubus besar, kentang - kubus besar.
7. Tambahkan bawang, wortel, paprika ke daging goreng dan goreng selama beberapa menit lagi.
8. Tambahkan semua sayuran yang tersisa dan goreng selama 10 menit, setelah 5 menit, tuangkan rempah-rempah Uzbek dan tuangkan kaldu daging.
9. Semua didihkan sedikit kurang dari satu jam sampai benar-benar melunak, pada akhirnya tambahkan bawang putih dihancurkan melalui pers.
10. Tuangi mie rebus dengan air panas dan masukkan ke dalam piring bagian dalam, masukkan sayuran dan daging di atasnya, taruh tangkai peterseli yang indah.
11. Dalam mangkuk terpisah, masukkan kaldu aromatik, yang disiapkan sebagai berikut: rebus sepotong daging sapi dengan tulang dalam air selama 50 menit bersama dengan zira hijau, cabai, ketumbar dan barberry. Kemudian saring.
2. Diet lagman buatan sendiri
Bahan
• 100 g daging kedelai;
• sebungkus mie laguna;
• 4 kentang;
• beberapa bawang;
• haluskan tomat - 20 g;
• garam - 20 g;
• tanah allspice - 1 sendok teh;
• daun lavrushka;
• beberapa minyak bunga matahari;
• beberapa siung bawang putih;
• sekelompok peterseli segar.
Metode Memasak:
1. Rebus mie lagman dalam air mendidih, sesuai dengan teknologi yang tertulis pada paket, dan bilas dengan air dalam saringan.
2. Masukkan daging kedelai dalam wadah logam dengan air panas dan masak di atas api sedang dengan tutup terbuka selama 10 menit.
3. Masukkan daging dalam saringan untuk mengalirkan air berlebih.
4. Kentang yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus sedang dan masukkan ke dalam wadah berisi air panas, rebus hingga setengah matang.
5. Sementara itu, goreng dalam besi cor dengan mentega wortel, cincang di parutan, bawang - remah halus selama sekitar 3 menit dengan sering diaduk.
6. Tambahkan pure tomat ke sayuran, aduk rata dan sedikit hangat.
7. Tambahkan daging kedelai ke sayuran dan didihkan selama 10 menit di bawah tutupnya.
8. Ketika kentang direbus, taruh dengan sendok berlubang, dan pindahkan sayuran dan daging ke dalam kaldu, tambahkan garam secukupnya, merica dan didihkan selama beberapa menit.
9. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih cincang, matikan api dan biarkan diseduh.
10. Letakkan mie di atas piring yang sudah dibagi, letakkan sayuran dengan daging kedelai di atasnya, hiasi dengan daun peterseli, dan tempatkan kaldu sayuran di mangkuk di sebelahnya.
3. Sup lagman buatan sendiri
Bahan
• fillet daging sapi - sepotong kecil;
• 1 bawang;
• 1 lobak hitam;
• 2 tomat;
• 6 siung bawang putih;
• sedikit minyak untuk menggoreng;
• garam - opsional;
• lada pahit giling - 10 g;
• rempah segar - 1 ikat.
Untuk tes mie:
• tepung - 400 g;
• air murni - 200 ml;
• sedikit garam;
• 10 ml minyak sayur.
Metode Memasak:
1. Tuang tepung yang telah diayak ke dalam cangkir, tambahkan garam, segelas air, uleni adonan hingga tercampur rata. Pindahkan ke cangkir, tutup dengan kain dan biarkan selama 30 menit. Giling adonan yang sudah disisipkan ke dalam lapisan setebal setengah sentimeter, potong-potong, olesi dengan minyak dan biarkan selama 10 menit untuk memaksa. Gulung potongan-potongan ini menjadi gulungan tipis, rentangkan tangan Anda, lipat dua dan regangkan lagi sampai Anda mendapatkan benang tipis. Oleskan mie di atas meja agar kering sedikit. Masak mie dan buang di saringan, bilas dengan air dan teteskan minyak, aduk.
2. Potong irisan daging sapi menjadi irisan sedang dan goreng dalam besi tuang dengan mentega di atas api sedang sampai berwarna cokelat muda.
3. Tambahkan bawang, dicincang menjadi remah-remah kecil, lobak dalam potongan, tomat kupas di parutan, tambahkan garam dan goreng selama 15 menit dengan pengadukan konstan.
4. Tuang kaldu dari daging dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam.
5. Tambahkan bawang putih cincang, bumbu dan cabai giling beberapa menit sebelum akhir rebusan.
6. Masukkan mie ke dalam sup, campur, tuang di piring, taburi dengan adonan cincang.
4. Lagman di rumah dengan sereal beras
Bahan
• beras gandum panjang - 400 g;
• daging domba - sedikit kurang dari satu kilogram;
• minyak sayur;
• kepala bawang;
• 6 siung bawang putih;
• 1 wortel;
• beberapa kentang;
• lobak "daikon" - 1 pc.;
• kol putih kecil;
• 1 kaleng tomat dalam jusnya;
• buah cabai;
• 1 paprika;
• daun lavrushka;
• garam - opsional;
• seikat bawang hijau segar, daun ketumbar.
Metode Memasak:
1. Rebus nasi beras bersih dalam air selama 25 menit.
2. Bawang, potong tipis-tipis, bawang putih - menjadi irisan kecil, daging - menjadi kubus.
3. Dalam besi cor panas dengan mentega, masukkan bawang bombay dengan bawang putih dan goreng selama beberapa menit.
4. Goreng daging dalam wajan terpisah, lalu tutup dan sedikit panas.
5. Potong kubis, lobak dan wortel menjadi potongan tipis, masukkan semuanya ke daging bersama bawang putih goreng dan bawang.
6. Tuang sedikit air dan didihkan sedikit lebih dari setengah jam.
7. Lemparkan lavrushka 1 menit sebelum akhir pendinginan.
8. Letakkan nasi rebus dalam lapisan tipis di atas piring saji, sayuran direbus dengan daging di atasnya, hiasi dengan daun peterseli.
5. Lagman di rumah dalam slow cooker
Bahan
• setengah kilogram daging babi;
• 1 wortel;
• 2 bawang;
• 2 kentang;
• 2 paprika manis;
• akar seledri;
• pure tomat - 30 g;
• setengah ikat adonan;
• beberapa bawang putih;
• garam dan bumbu apa saja - opsional.
Metode Memasak:
1. Potong daging babi menjadi kubus setebal 5 cm.
2. Goreng dalam slow cooker selama 30 menit dalam mode "memanggang".
3. Tambahkan bawang cincang, akar seledri, wortel - batang sedang dan goreng selama 10 menit.
4. Potong kentang dan paprika kupas menjadi potongan-potongan, masukkan ke daging, bumbui dengan bumbu secukupnya, garam, tuangkan sedikit air, tambahkan tomat dan rebus dalam mode "kesal" selama lebih dari satu jam dengan tutupnya ditutup.
5. Masukkan mie telur ke dalam wadah berenamel, masak selama 4 menit, lipat dalam saringan dan bilas.
6. Saat menyajikan, letakkan mie di satu sisi piring, dan rebus dengan sayuran di sisi lainnya, dan atur dill branch dengan baik.
6. Lagman bergaya rumahan dengan ayam
Bahan
• sayap ayam - 6 pcs;
• 1 bawang + 1 untuk kaldu;
• 2 wortel;
• 2 tomat;
• 1 paprika;
• setengah kepala bawang putih;
• garam, bumbu - opsional;
• daun peterseli, beberapa kacang polong allspice, 3 potong cengkeh kering;
• sayuran apa pun;
• Mie Lagman shop - 1 bungkus;
• kaldu - 3 gelas;
• adjika dalam bubuk - 30 g;
• Allspice, ditumbuk - secukupnya.
Metode Memasak:
1. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, tomat tanpa kulit, wortel, lada - dengan kubus rata-rata.
2. Rebus sayap dalam air selama setengah jam di atas api sedang dengan penambahan peterseli, allspice, bawang bombai, cengkeh.
3. Letakkan sayap yang dilas di piring lain, saring kaldu.
4. Masukkan sayap ke dalam besi cor dengan mentega dan goreng selama 10 menit sampai kulitnya agak kecokelatan.
5. Tuang beberapa adjika, lada hitam ke ayam.
6. Tambahkan bawang, wortel ke dalam besi tuang. Goreng selama beberapa menit dan paparkan paprika dan tomat yang sudah dikupas.
7. Ketika jus menonjol dari sayuran, isi dengan kaldu ayam dan didihkan selama kurang dari satu jam.
8. Tambahkan bawang putih cincang, bumbu dan bumbu, biarkan selama setengah jam.
9. Letakkan mie rebus di tengah piring yang dibagi, sayap direbus dengan sayuran di atasnya.
Lagman di rumah - tips dan trik
• Jika Anda kurang matang dengan mie, takut mencernanya, dan sudah menghabiskan air, jangan khawatir. Cukup tuang kaldu dari daging dan sayuran, tutup dengan tutupnya dan biarkan selama 10-12 menit.
• Agar potongan daging dan sayuran tidak mendidih, tetap utuh dan indah, jangan biarkan hidangan mendidih, lagman harus merana karena panas rendah.
