Tampaknya hari ini tidak mungkin mengejutkan siapa pun dengan sepiring kentang dan daging. Namun, meskipun demikian, hidangan seperti ini sering menjadi tamu di dapur nyonya rumah mana pun.
Ini bisa dimengerti: hidangan seperti itu tidak sulit untuk disiapkan, sangat enak dan memuaskan, cocok untuk meja sehari-hari dan pesta, di samping itu, ini adalah kesempatan yang sangat baik untuk memasak daging dan lauk pada saat yang sama.
Hari ini kita akan memasak daging babi yang lezat dan harum dengan kentang di dalam oven sesuai dengan resep lama dan baru.
Oven daging babi dengan kentang dalam foil - prinsip dasar persiapan
• Babi. Anda dapat menggunakan bagian mana pun dari daging babi: brisket, leher, tulang rusuk. Daging bisa dipanggang dalam potongan besar atau dalam potongan kecil. Sepotong besar daging babi membutuhkan pra-pengasinan: biasanya cukup untuk membuat sayatan, parut dengan rempah-rempah. Potongan-potongan kecil bisa berupa garam dan merica dan aduk. Buah-buahan kering, buah-buahan, sayuran, jamur akan menambah rasa ekstra pada daging.
• Kentang. Itu dicuci dan dibersihkan. Panggang utuh, potong setengah atau lingkaran. Jika kentang masih muda, maka Anda tidak bisa mengupasnya, cukup bilas sampai bersih dengan sikat khusus.
• Bumbu, rempah, bumbu, bawang merah, bawang putih - memperkuat dan menekankan rasa daging babi dengan kentang.
• Memanggang. Bahan-bahan yang disiapkan diletakkan di atas cetakan berlapis foil, dituangkan dengan krim asam atau saus mayones jika diinginkan, dan ditaburi dengan keju parut. Masih ditutupi dengan satu lapisan foil dan dikirim selama satu atau setengah jam, tergantung pada jenis pemotongan, ke dalam oven.
1. Babi dengan kentang dalam kertas timah dalam oven sesuai dengan resep klasik
Bahan
• sembilan kentang sedang;
• babi - setengah kilogram;
• bawang hijau - 2 tandan;
• minyak sayur - 150 ml;
• lada giling - 10 g;
• biji jintan - 10 g;
• bumbu paprika - 10 g;
• garam - 5 g.
Metode memasak
1. Kentang bersih yang dikupas dipotong-potong dengan ketebalan 1,5 cm Keringkan di atas tisu.
2. Kami mencuci daging babi, memotong kelebihan lemak, tetapi tidak semua, sehingga dagingnya ternyata berair. Kami juga mengeringkan mode kubus menengah. Kami menaruh daging dalam cangkir yang dalam, taburi dengan garam, bumbu dan aduk hingga semua bagian digulung menjadi bumbu.
3. Kami mengambil selembar untuk dipanggang, kami menempatkan foil di atasnya sehingga ujung-ujungnya menggantung dari sisi lembar. Kami meletakkan kentang cincang di atas, diikuti oleh daging, taburi dengan bawang hijau cincang, aduk semuanya dengan baik. Taburi dengan minyak bunga matahari dan aduk lagi.
4. Bungkus, isi lembaran, tepi kertas timah, dan kirim dalam oven panas untuk dipanggang selama 2 jam.
5. Setelah satu jam, buka oven dan periksa kesiapan daging dan kentang dengan menabraknya dengan garpu atau pisau.
6. Ketika produk-produk utama benar-benar dipanggang, keluarkan dari oven, keluarkan foil dan panaskan di atas piring-piring yang telah dibagi, ditaburi dengan sayuran cincang. Jika Anda membutuhkan kerak emas untuk terbentuk di permukaan kentang, Anda bisa membuka foil sedikit beberapa menit sebelum siap.
7. Pada saat disajikan, Anda juga dapat menuangkan daging dan kentang panggang dengan saus (tomat, krim asam dan lainnya), atau melayani dengan asinan kubis, acar, tomat dan jamur acar.
2. Daging babi dengan kentang dalam kertas timah dalam oven dengan mayones dan krim asam
Bahan
• tenderloin babi - setengah kilogram;
• 8 potong kentang sedang;
• bawang - 2 kepala;
• krim asam lemak - 1 cangkir;
• mayones - 200 g;
• berbagai bumbu, garam - 10 g;
• bawang putih dalam bentuk kering - 5 g;
• minyak bunga matahari - 50 ml.
Metode memasak
1. Potong tenderloin babi menjadi 3 bagian yang identik dengan cara yang sama seperti pada daging. Kami mengalahkan dengan palu memasak, garam dan taburi dengan bumbu.
2. Kupas, cuci kentang, potong-potong dengan ketebalan 1,5 mm.
3. Kami meletakkan foil di atas loyang, taburi dengan minyak bunga matahari.
4. Lapisan pertama kita masukkan 4 cincin bawang, tebal 1 cm.
5. Bawang, masukkan 1 potong daging, lumuri dengan krim asam dan mayones. Di atas daging kita punya 5 iris kentang. Taburi semuanya dengan garam dan bawang putih kering, olesi lagi dengan krim asam.
6. Kami membalik tepi kertas timah agar tidak menempel erat pada kentang. Kami melakukan hal yang sama dengan potongan daging dan kentang yang tersisa.
7. Masukkan ketiga loyang dalam oven panas, panggang selama 40 menit.
8. Di akhir waktu ini, buka lipatan kertas timah dan panggang lagi selama 20 menit.
9. Segera setelah dipanggang, sajikan ke meja, ditaburi dengan bumbu.
3. Babi dengan kentang dalam kertas timah di dalam oven di dalam rendaman
Bahan
• daging babi - 0,5 kg;
• 6 kentang sedang;
• bawang - 2,5 kg;
• mayones - 5 sdm. sendok.
Untuk rendaman:
• bumbu untuk barbekyu - 2 bungkus;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• garam 10 g;
• bawang putih - 1 siung.
Metode memasak
1. Potong daging yang sudah disiapkan menjadi 6 bagian yang sama, masukkan ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan bawang menjadi setengah lingkaran, bumbu, garam, merica, biarkan selama beberapa jam untuk direndam.
2. Di atas loyang, kami melapisi 6 bagian foil, letakkan kubus kentang di atasnya.
3. Di atas kentang daging diasinkan dengan bawang.
4. Kami dengan hati-hati mengemas masing-masing bagian dan mengirimkannya ke oven panas untuk dipanggang selama 1,5 jam.
5. Setelah satu jam, buka kertas timah, olesi isinya dengan mayones, taburi bawang putih dan biarkan lagi panggang selama 30 menit lagi, tetapi dengan kertas timah terbuka.
6. Masukkan daging dan kentang yang sudah disiapkan dari foil ke piring, hiasi dengan irisan tomat dan mentimun, dan tuangkan di atas saus.
4. Babi dengan kentang dalam kertas timah dalam oven dengan jamur
Bahan
• daging babi - setengah kilogram;
• 5 kentang sedang;
• champignon segar - 400 g;
• dua bawang sedang;
• sayuran peterseli dan dill - masing-masing satu ikat;
• garam, lada hitam - 10 g.
Metode memasak
1. Jamur, bersih, irisan medium mode saya.
2. Kami mencuci daging, potong-potong setebal 1 cm, kocok sedikit.
3. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi lingkaran.
4. Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
5. Di atas selembar kertas kecil, masukkan sepotong daging, garam, merica.
6. Di atas daging kita taruh jamur, di atas kentang, bawang. Taburi dengan merica, garam dan bungkus tepi foil dengan erat.
7. Letakkan foil dengan daging dan kentang di atas selembar kertas dan masukkan ke dalam oven panas untuk dipanggang selama 1 jam pada suhu sedang.
8. Ketika daging dan kentang benar-benar dipanggang, buka kertas timah, keluarkan isinya di atas piring yang sudah dibagi dan sajikan, ditaburi dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah.
5. Daging babi goreng dan kentang yang direndam dalam anggur putih
Bahan
• fillet daging babi - 800 g;
• kentang - 8 pcs;
• 1 wortel sedang;
• 2 siung bawang putih;
• anggur putih kering - 250 ml;
• garam, lada merah dan lada hitam - 15 g;
• tiga daun salam;
• lima kacang polong dari allspice;
• thyme, oregano - 15 g;
• minyak sayur - 80 ml.
Metode memasak
1. Cuci bubur babi, potong menjadi irisan setebal 3 cm.
2. Tuang anggur putih kering ke dalam wajan non-pengoksidasi, masukkan semua bumbu. Masukkan daging ke dalam bumbu yang sudah jadi, aduk rata dan biarkan selama 3 jam.
3. Setelah pengawetan, letakkan daging di atas tisu dan keringkan.
4. Kami menggosok daging kering dengan bumbu dan garam. Untuk bumbu yang lebih baik dari daging, bisa sedikit dipotong dan rempah-rempah dituangkan ke dalam potongan.
5. Kami meletakkan kertas aluminium di atas loyang.
6. Di tengah kertas timah kami meletakkan lingkaran wortel dan bawang putih plastik tipis.
7. Kami menaruh potongan daging di wortel dengan bawang putih.
8. Di ujungnya kami sebarkan kentang yang dipotong dengan kubus sedang, taburi dengan garam dan rempah-rempah.
9. Semprotkan seluruh isi foil dengan minyak bunga matahari dan bungkus tepi dengan rapat.
10. Kami mengirim oven untuk memanggang pada suhu 220 derajat 60 menit.
11. Pada akhir waktu ini, buka oven, angkat kertas timah dan tusuk dagingnya dengan pisau, dan jika lunak, kita keluarkan dari oven. Jika dagingnya masih keras, tutup kembali foil dan panggang lagi selama 30 menit.
12. Kami memanggang kentang dan daging di piring dalam bentuk panas, tuangkan di atas saus tomat dan taburi dengan rempah-rempah.
6. Daging babi dengan kentang dalam kertas timah dalam oven dengan paprika
Bahan:
• daging babi - 1 kg;
• kentang - 8 pcs;
• garam, bumbu - 20 g;
• saus tomat - 100 ml.;
• bawang - 1 kepala sedang;
• paprika - 1 pc;
• satu ikat peterseli hijau.
Metode memasak
1. Cuci daging babi, potong kecil-kecil, gosok dengan garam.
2. Tuang ke dalam panci dan tuangkan saus tomat, yang bisa disiapkan di rumah dengan cara ini: potong bawang dan wortel ke dalam kubus tipis, goreng dalam minyak bunga matahari, tambahkan pasta tomat, goreng lagi selama 1 menit dan tuangkan kaldu daging. Rebus dengan baik.
3. Daging dicampur dengan saus tomat dan dibiarkan jenuh selama 1 jam.
4. Setelah waktu yang berlalu, kami memisahkan daging dari saus, mencampurnya dengan paprika cincang dan bawang.
5. Di atas loyang, kami melapisi foil.
6. Di tengah-tengah kami menyebar daging dengan sayuran, dan di sekitar kami meletakkan batang kentang setebal 1,5 cm.
7. Taburkan kentang dengan garam, merica dan bumbu di atasnya.
8. Tutup semua tepi foil dan kirim ke oven selama 2 jam pada suhu sedang.
9. Letakkan daging dan kentang yang sudah disiapkan di piring, taburi dengan peterseli.
Oven daging babi dengan kentang dalam foil - trik dan tip
• Jika Anda ingin kerak keju yang lezat, taburi hidangan dengan bahan alami dengan kandungan lemak setidaknya 45%. Pertama, biarkan meleleh di bawah foil, dan lepaskan foil 10-15 menit sebelum siap.
• Jika Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk memasak, hancurkan irisan daging babi dengan palu - sehingga daging babi dan kentang yang dilapisi aluminium dalam oven akan matang dengan cepat.
• Untuk mencegah jus mengalir ke loyang saat memanggang, gunakan kertas timah yang baik sambil membungkusnya, pastikan tidak ada celah di mana pun.
• Jika Anda memanggang sepotong besar daging, jangan memotong kentang - jika tidak kentang akan siap, dan daging tidak akan dimasak.
• Hidangan tidak akan kering jika Anda menuangkan semua bahan dengan saus atau krim yang disiapkan khusus.
• Aroma dan rasa rempah-rempah akan memberikan rasa khusus daging babi dan kentang, gunakan berbagai rempah dan rempah.
• Jangan lupa untuk membuka kertas pada akhir pemasakan, sehingga daging dan kentang menjadi kecokelatan.
• Hidangan jadi paling baik disajikan segera, kentang yang didinginkan tidak begitu enak.
• Selain itu, Anda bisa menyajikan sayuran segar, acar, sayuran hijau untuk daging babi dan kentang.
