Sup Lentil - prinsip umum dan metode persiapan
Lentil, sebagai budaya, telah dikenal sejak zaman prasejarah. Itu disiapkan oleh orang Yunani dan Romawi kuno. Kacang ini umum di hampir semua benua - mereka dimakan di Amerika dan India, di negara-negara Eropa dan Timur. Salad, makanan pembuka, irisan daging, kentang tumbuk, semur disiapkan dari lentil, dan, tentu saja, sup dimasak. Kacang kaya akan elemen, mengandung serat larut, tetapi terutama mengandung banyak asam folat, magnesium, kalium dan zat besi. Agar zat besi lebih baik diserap, lentil disiapkan dengan makanan yang kaya akan vitamin C - rempah-rempah, tomat, lada merah.
Menurut para ahli pengobatan Tiongkok, lentil adalah menghangatkan makanan, terutama jika dimasak dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, maka sifat pemanasannya akan meningkat. Oleh karena itu, sup lentil adalah yang paling cocok untuk diet musim dingin, terutama orang-orang yang tinggal di wilayah utara.
Sup Lentil - Persiapan
Ada banyak varietas lentil, tetapi yang paling terkenal adalah coklat, merah, hijau, Beluga. Yang paling cepat matang dalam persiapan adalah merah, menjadi lunak setelah 15 menit memasak, tidak perlu direndam sebelumnya. Tetapi jika sup menggunakan lentil hijau, atau cokelat, lebih baik merendamnya untuk mengurangi waktu memasak. Kacang direndam selama tiga jam, tetapi jika waktu memungkinkan, lebih baik pergi semalaman. Air di mana lentil direndam dituangkan, kacang dicuci, dan kemudian dimasukkan ke dalam sup.
Sup lentil - resep terbaik
Resep 1: Sup Lentil dengan Sosis
Resepnya dipinjam dari masakan Jerman. Dalam aslinya, sosis Jerman diambil untuk sup, tetapi ternyata sangat lezat dengan sosis asap produksi dalam negeri. Coba masak, supnya tidak tahan lama, dan rasanya luar biasa.
Bahan: 4 sosis, lentil 250g, tepung terigu - 1 sendok makan, 1 bawang dan 2 wortel, 1 sdt cuka (6-9%), mustard ringan - 1 sendok makan, daun salam -1-2 pcs., minyak sayur, 200 g krim asam, garam, merica, peterseli - sekelompok kecil.
Metode memasak
Rendam lentil semalaman. Kupas dan potong wortel dan bawang dalam mentega, tambahkan peterseli. Tuang satu sendok tepung, goreng dan tuangkan air (1,5 l). Tambahkan lentil dan, rebus, masak dengan api kecil sampai kacang siap (dengan tutupnya tertutup). Setelah lentil lunak, tambahkan krim asam, daun salam, cuka, garam, mustard, merica dan sosis dengan peterseli ke dalam sup. Biarkan mendidih selama sepuluh menit.
Resep 2: Sup Lentil dengan Sorrel
Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah analog lentil dari borsch hijau. Meskipun bahannya sederhana, supnya sangat lezat. Ini dimasak pada daging apa saja - dada ayam, iga babi, daging sapi. Jika Anda tidak menemukan cokelat segar, gunakan beku atau kalengan. Ya, agar warna ramuannya selaras, lebih baik mengambil lentil hijau. Konsumsi produk ditunjukkan dalam 1,5 liter air. Anda bisa memasak tanpa kentang sama sekali, maka jumlah lentil harus ditingkatkan dua sendok makan.
Bahan: 0,3 kg daging, 2 kentang, lentil - 3 sendok makan, 1 bawang merah, garam, krim asam, banyak warna coklat muda, 1 butir telur, kerupuk.
Metode memasak
Rebus air, tuangkan lentil ke dalamnya dan masukkan daging ke dalam irisan dan masak sampai lunak. Kemudian tambahkan bawang cincang halus dan kentang potong dadu. Setelah 15 menit, masukkan potongan cokelat muda, garam. Campur telur dengan beberapa sendok kaldu dingin dari wajan dan tuangkan ke dalam sup, terus diaduk dengan sendok sehingga telur didistribusikan secara merata di seluruh wajan. Sajikan lentil dan sup cokelat muda dengan krim asam, taburi kerupuk di atasnya.
Resep 3: Lentil Chowder
Mengapa tidak memasak sup lentil di malam musim dingin yang beku? Ini akan dengan cepat memuaskan rasa lapar Anda, menghangatkan darah Anda, dan bahan-bahan nabati akan menyenangkan Anda dengan warna-warna cerah. Kombinasi produk yang menarik: labu memberi rasa manis pada hidangan, tomat memberi rasa asam, cabai memberi pedas pedas, dan bersama-sama menciptakan buket umum dengan rasa yang luar biasa. Beberapa gourmets menambahkan sepotong lemon ke piring, mengklaim bahwa dengan cara ini rasa sup lentil membaik. Cobalah, mungkin Anda akan menyukainya.
Bahan: 600g lentil, iga babi asap 0,5 kg, tomat 0,5 kg dalam jusnya sendiri, 2 wortel, 1 zucchini kecil, 1 bawang besar, 0,4 kg labu, 3 siung bawang putih, garam, minyak sayur, sejumput ketumbar, lada hitam dan merah menyala.
Metode memasak
Cuci dan kupas semua sayuran. Kemudian cincang: bawang putih dan bawang - halus, wortel, labu dan zucchini dengan batang jerami kecil.
Panaskan minyak, goreng bawang dan wortel di dalamnya selama lima menit, lalu masukkan zucchini, bawang putih dan labu, rebus selama lima menit.
Potong iga menjadi potongan-potongan, goreng dalam wajan tanpa minyak selama tiga menit dan transfer ke wajan. Tambahkan lentil di sini dan tuangkan satu setengah liter air mendidih (air mendidih). Saat mendidih, keluarkan busa, kecilkan api dan masak selama 20 menit.
Potong tomat - uleni dengan garpu dan pindahkan seluruh massa tomat ke dalam panci, tambahkan sayuran goreng, garam sup, didihkan, tambahkan panas. Taburi dengan merica, ketumbar, dan, kurangi panasnya, biarkan mendidih selama lima menit. Matikan kompor, dan biarkan sup menyeduh selama sepuluh menit. Sajikan dengan bumbu.
Resep 4: Sup Lentil Bumbu dengan Zaitun
Terlepas dari kenyataan bahwa sup dimasak tanpa daging, rasanya kaya, dan teksturnya menyenangkan, lembut. Ini adalah setengah sup bubur, karena kentang dan sebagian lentil cincang dengan blender. Jika Anda ingin berinovasi dalam sup, cobalah mengganti kentang dengan kembang kol. Ternyata luar biasa! Konsistensi masih beludru, dan rasanya sedikit lebih lembut. Anda dapat menggunakan lentil warna hijau atau merah, ini tidak mempengaruhi rasanya, tetapi merah lebih dekat warnanya. Jika Anda memasak dari kacang hijau, rendam dalam semalam.
Bahan: air - 2,5 l, ½ cangkir lentil, 4-5 kentang berukuran sedang, 3 tomat besar - segar atau dalam jus Anda sendiri (Anda dapat mengganti 2 sendok makan pasta tomat), sepasang wortel sedang dan batang seledri, hijau - segar atau kering, garam, merica, sejumput besar rempah-rempah: zira, jahe, kunyit, 100-150 g zaitun diadu.
Metode memasak
Kupas kentang dengan air dan masak sampai lunak. Dalam wajan, hancurkan dengan pendorong atau blender tangan.
Masak kentang sambil menggoreng. Rusak ringan sayuran dan seledri, parut wortel. Tumis wortel dalam mentega sampai lunak, taburi dengan rempah-rempah. Tambahkan sayuran hijau dengan seledri, rebus sedikit dan masukkan tomat cincang atau pasta tomat, encerkan dengan beberapa sendok makan air. Pastikan itu tidak terbakar.
Dua pertiga dari jumlah total lentil yang dimasukkan ke dalam panci kentang, tambahkan penggorengan dan rebus selama sekitar lima belas menit untuk membuat kacang lunak. Setelah dilunakkan, turunkan blender tangan sekali lagi ke dalam sup dan giling massa hingga halus.
Masukkan ke dalam sup sisa sepertiga dari lentil, zaitun, garam dan masak sampai lunak selama sepuluh hingga lima belas menit. Sajikan ditaburi bumbu.
